從中醫(yī)看蔬果的療效(中醫(yī)的精髓)

1、從中醫(yī)看蔬果的療效,濟生中醫(yī) 院長張維鈞 醫(yī)師,學經(jīng)歷,中國醫(yī)藥大學藥學系長庚大學傳統(tǒng)中醫(yī)研究所碩士班廣州中醫(yī)藥大學中醫(yī)臨床研究所博士班高等考試及格之中藥師、 西藥師國家考試及格之中醫(yī)師臺中市中醫(yī)師公會第四屆監(jiān)事中國醫(yī)藥大學、 中山醫(yī)學大學中醫(yī)社指導老師、 文化大學中藥推廣教育講師,中醫(yī)食療的理論根據(jù)—黃帝內經(jīng),中醫(yī)學的經(jīng)典【黃帝內經(jīng)】第22 、 70、77篇記載：「凡欲診病， 必問飲食。治病必求其本， 藥以祛之， 食以隨

2、之。五穀為養(yǎng)， 五果為助， 五畜為益， 五蔬為充， 氣味合而服之， 以補精益氣。 」,蔬果食療的現(xiàn)代進展,古時候蔬果食療完全是靠代代相傳的經(jīng)驗累積。隨著現(xiàn)代科學和醫(yī)學的進步，蔬果所蘊藏的養(yǎng)生和治病成分，一一被發(fā)現(xiàn)，不但印證古代食療經(jīng)驗的正確性，並且擴充更多療病的訊息。,各 論,蔬菜篇,菠菜,療效：1.補血：鐵質含量高，含維他命C幫助鐵質吸收2.幫助消化、 排便：刺激胰臟消化液分泌，增加食欲和胃腸蠕動，防止便秘3.抗衰老和預防

3、癌癥：豐富維他命A注意 ：菠菜中的草酸，與豆腐中的鈣質結合形成草酸鈣結石,韭菜,療效：1.補腎壯陽：韭菜燉排骨（植物威而鋼） 2.習慣性反胃嘔吐：韭菜汁加牛乳汁3.預防食道癌、 胃癌、 大腸癌：含豐富粗纖維，增加大便量，促進腸胃蠕動注意：火氣大、慢性胃炎脹氣、發(fā)燒者勿食。常人多食會口臭（吃酸梅可解臭氣）,高麗菜,療效：1.治療胃及十二指腸潰瘍：含維他命K抗?jié)?.改善肝臟解毒功能：含維他命U可解毒3.對抗黃麴毒素：預防肝

4、癌以及消化道癌癥4.淨化血液：含有硫的成分注意：服用生汁不可加鹽或醋，否則無效,白花椰菜,療效：1.補腦聖品：含豐富的磷，可修補腦神經(jīng)2.抗氧化：含豐富維他命C3.低熱量：很適合糖尿病和減肥族注意：生食會脹氣，但煮太久會破壞維他命C,青花椰菜,療效：1.抗癌十大排行版：尤其肺癌，可提升解毒活性，分解致癌物2.預防消化道潰瘍：含維他命U和K3.治療小腿抽筋：吃一週以上效果明確注意：與肉類或排骨一起煮湯，療效最佳,

5、大白菜,療效：1.痛風：低普林食物，痛風患者宜多吃2.糖尿?。簶O低熱量食物，減肥者也可多吃3.利尿：大白菜芯含豐富鉀元素注意：腐爛會產(chǎn)生亞硝酸鹽，很強的致癌物，也會造成血液缺氧,空心菜,療效：1.強肝解毒：含黑膠質，排除有毒物質，治療酒精性肝炎、 藥物中毒2.防治血管硬化：降低膽固醇，可降血壓3.鹼性食物：平常魚、肉吃多者，可以改變酸性體質注意：虛寒體質、營養(yǎng)不良、低血壓者少吃,芹菜,療效：1.降血壓：行氣活血，增

6、加血管運動2.鎮(zhèn)靜神經(jīng)：香氣舒解鬱悶3.預防口腔發(fā)炎：豐富維他命A，保護黏膜注意：避免單獨喝芹菜汁，以免過度刺激腸胃,茼蒿,療效：最佳藥用蔬菜1.貧血：豐富的維他命B2，鐵質2.預防癌癥：豐富的β胡蘿蔔素3.調整腸胃機能：獨特香氣振奮腸胃4.化痰：改善感冒後遺癥的痰多現(xiàn)象（加陳皮） 注意：煮太久則無效,紅杏（莧）菜,療效：1.最佳補血蔬菜：含鐵量是菠菜2倍2.最佳補鈣蔬菜：大量鈣質幫助小孩發(fā)育，促進骨折癒合3.

7、退虛火：杏菜治陰虛火旺注意：杏菜性偏寒，虛寒者少吃，或改用紅杏菜,九層塔,療效：1.促進食慾、治傷風鼻塞：特殊香氣2.治胃痙攣：煮蛋花湯同食3.治腰閃疼痛：連根燉尾骨 注意：含有黃樟素，是極強的致癌物，不宜多服久服,萵苣,療效：1.增進毛髮生長：礦物質豐富，預防掉髮，幫助神經(jīng)系統(tǒng)，以及肺組織細胞2.消化不良：胃酸不足、 消化過慢3.貧血：豐富的鐵質、葉酸注意：胃寒者不宜生吃，更不能打汁加蜂蜜,芥菜（刈菜）,療效：

8、1.糙皮?。汉胸S富菸鹼酸，治糙皮病很有效2.開胃止嘔：濃郁香氣3.化痰：種子做為中藥的白芥子，治寒痰冷嗽注意：1.大量食用引發(fā)結石：煮熟轉變成大量無機鈣2.醃製芥菜長期吃會誘發(fā)癌癥,地瓜葉,療效：最佳抗癌蔬菜1.高血脂：莖葉白色乳汁可降低血脂肪2.淨化血液、預防癌癥：極高量的葉綠素3.素食者最佳蛋白質補充：蛋白質比地瓜還多注意：完全沒有副作用,四季豆（敏豆）,療效：1.增加白血球：改善免疫抵抗能力2.貧血：大

9、量鐵質，和刺激骨髓造血的物質3.腳氣病：消水腫注意：吃沒煮熟的豆類會引起中毒癥狀：腹痛、 上吐下瀉,金針花,療效：1.治焦慮不安：鎮(zhèn)靜安神，預防精神官能癥注意：1.含秋水仙鹼，若沒煮熟會中毒：腹痛、 腹瀉2.選購時注意有薰過硫磺者不要購買,茄子,療效：1.保護微血管：增強血管細胞穩(wěn)定，保持血管彈性，治動脈硬化、 高血壓、 紫班癥2.降血脂：預防心臟病注意：1.多吃會使神經(jīng)過度興奮、不安定2.容易誘發(fā)過敏,青椒（

10、甜椒）,療效：1.改善皮膚黑斑、雀斑、 粗糙：含大量維他命C、 P、A，消除黑色素 2.強化指甲、 保護髮根：含有毛髮指甲所需要之矽元素注意：胃有熱氣者，食用容易脹氣發(fā)炎,南瓜,療效：1.治療糖尿?。何⒘吭剽挘纳埔葝u素合成2.增強肝細胞再生能力、 改善惡性貧血：Vit B123.改善攝護腺肥大：南瓜子含微量元素鋅，治療頻尿、尿失禁、陽萎、早洩注意：吃太多會脹氣、消化不良。 長期吃皮膚會染黃，此乃正常，停掉就復原,苦

11、瓜,療效：1.清涼退火：熱毒咽喉炎、 紅眼癥、 疔瘡腫毒2.治療糖尿?。汉薪堤莿匐?.蔬菜中的維他命大王：尤其維他命C注意：脾胃虛寒者少吃，可與排骨燉湯食用較不寒,龍葵,療效：1.清熱解毒：金黃葡萄球菌、 綠膿桿菌引起之疔瘡腫毒、 咽喉炎、 慢性支氣管炎2.對抗癌癥：龍葵生物鹼有抗腫瘤作用注意：1.懷孕不能食用，會產(chǎn)生畸形胎2.未成熟果實有劇毒，產(chǎn)生痙攣和呼吸麻痺,紅蘿蔔,療效：1.抗癌作用：β胡蘿蔔素可以抗肺癌

12、和胰臟癌2.預防血管硬化： β胡蘿蔔素抑制脂質氧化，保護血管，也可以控制血糖、 血壓3.美化皮膚注意：不可加醋共煮。皮不可削太厚。 久服皮膚染黃。與肉類共煮較佳。,白蘿蔔,療效：1.幫助消化：含有豐富消化酵素，修補胃黏膜，預防胃酸過多引起之潰瘍2.止咳化痰：白蘿蔔種子作為中藥萊菔子，降氣化痰，感冒咳嗽用之，排除肺中灰塵3.解毒作用：含氧化酶，對抗致癌物注意：白蘿蔔會抵消中藥補品的作用,山藥,療效：1.消化不良：改善腸胃

13、機能衰弱（幽門桿菌引起者無效） 2.治療糖尿病：輔助胰島素功能3.滋養(yǎng)作用：黏液蛋白可以活化蛋白質注意：生吃效果最好,蘆筍,療效：1.抑制癌細胞生長：所含組織蛋白，使細胞正?；?，增強白血球免疫，減輕化療副作用2.防止癌細胞擴散：延緩腫瘤生長，使細胞緊密注意：1.不宜生吃2.使尿酸增加，痛風者少吃,金針菇,療效：1.降血脂、 減肥：含豐富維他命B2，提高醣類脂質代謝2.維持神經(jīng)系統(tǒng)正常：含維他命B1，改善疲勞、憂鬱、

14、 神經(jīng)灼熱、 失眠、 胃腸神經(jīng)無力3.預防癌癥：以肺癌為主的多種癌癥注意：含鉀量很高，腎臟病人宜少吃,香菇,療效：1.抗癌作用：含多醣體可幫助殺死癌細胞，阻止癌細胞擴散，誘發(fā)干擾素2.幫助小孩骨骼發(fā)育：含豐富維他命D3.清除膽固醇：預防動脈硬化注意：使尿酸增加，痛風者少吃,木耳,療效：1.消除血栓：抗血小板凝聚，減低血液凝塊，降血脂，改善血管硬化2.抗癌作用：木耳多醣體、維他命D33.預防骨質疏鬆：維他命D34.

15、治療失眠：含磷可補腦，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，抗焦慮5.滋潤皮膚：含胺基酸和植物膠質注意：不可生食，必須曬乾泡水後再煮食,花生,療效：1.防止宿醉：喝酒配花生較不容易醉2.幫助止血：花生衣對於各重出血癥（血友病、 牙齦出血、 紫瘢癥）有效 注意：花生易受潮發(fā)霉， 產(chǎn)生超強致癌物黃麴毒素， 而造成肝癌， 食用前務必確保新鮮,黑豆,療效：1.降血脂：含有皂苷可降血脂，預防血管硬化2.抗老化：降低體內自由基產(chǎn)生3.補腎、解毒：急慢性腎炎、

16、水腫、疔瘡注意：1.黑豆沒有任何副作用，宜作成黑豆?jié){常食 2.感冒大流行期間多食可預防感冒,薏苡仁,療效：1.抗腫瘤：含亞油酸可抗EB病毒2.肌肉鬆弛：減輕肌肉緊張之疼痛3.不孕癥：幫助排卵注意： 若已懷孕則不可大量食用，反而容易流產(chǎn),各 論,水果篇,蘋果,療效：1.治療膽結石：蘋果汁可以將膽結石變小2.改善排便：水溶性果膠可幫助腸內好菌繁殖，並吸附毒素注意： 1.果肉不宜多吃以免腸胃脹氣2.蘋果有補性，火氣

17、大者勿多食,番茄,療效：1.抗癌：攝護腺癌、肺癌、胃癌2.預防心血管疾病：茄紅素抗氧化力強，降低壞的膽固醇（LDL） 注意：性寒1.綠蕃茄有輕微毒性，越紅的番茄越好2.與肉類一起燉熟療效更佳，生食不宜過多,木瓜,療效：1.慢性胃炎、胃潰瘍：青木瓜汁含木瓜酵素，可消除胃黏膜發(fā)炎，非常有效2.美化肌膚：維他命C和類胡蘿蔔素注意： 1.熟木瓜無法治療胃病2.青木瓜燉豬蹄，治產(chǎn)後乳汁減少,龍眼,療效：1.補血：中藥名方歸脾

18、湯用之2.益智補腦：含大量的磷，可營養(yǎng)腦細胞，改善記憶注意：性溫補1.腹脹、火氣大、糖尿病者勿食（釋迦、葡萄、荔枝） 2.腎不好者食用，有腎衰竭危險（楊桃、香蕉、葡萄、百香果）,草莓,療效：1.牙齦出血、皮膚粗糙、冠心?。壕S他命C之王2.抗癌：含鞣花酸可預防肺癌、鼻咽癌、喉癌注意： 1.表皮茸毛易引發(fā)蕁麻疹，宜泡鹽水洗去2.性寒，胃虛者勿多食3.高農(nóng)藥殘留,櫻桃,療效：1.補血：含鐵量最高，也可預防指甲、毛髮脫落

19、2.美容聖品：營養(yǎng)非常豐富注意：1.外國進口者勿食，防腐劑含量最高2.性溫熱，火氣大者不宜多食，尤其小孩,橄欖,療效：1.幫助消化：鹹橄欖可促進食慾，改善腹脹悶2.慢性咽喉炎、久咳：屬於收斂藥3.解酒：果肉水煎服可解酒毒注意： 沒有副作用之水果,桑椹,療效：1.滋潤大腸：改善大便燥結2.烏髭髮：與黑芝麻合成桑麻丸，久服黑髮注意： 1.未變紅黑之桑椹有毒（氰酸）2.消化差者不能吃，腸胃會受損3.體虛者做成蜜丸比

20、較安全,椰子,療效：1.清熱退火解暑：改善發(fā)熱、口渴、失眠2.水腫、小便不利：補充電解質，改善腎發(fā)炎3.治療腸道寄生蟲：早晨空腹喝一個，連三天注意： 1.性寒，腹瀉、痛經(jīng)、貧血者不能多食2.腎虧陽萎腰痠者，不宜食用,奇異果,療效：1.抗癌：胃癌、子宮頸癌、鼻咽癌、肺癌、乳癌2.降低膽固醇：纖維含量高3.幫助消化：蛋白質分解酵素，能幫助肉類消化注意： 性寒，脾胃虛者注意,烏梅,療效：1.慢性腹瀉：有收斂大腸黏膜的作

21、用2.促進膽囊收縮：幫助膽汁分泌、排泄3.驅蟲：殺死蛔蟲4.病毒性肝炎：急慢性肝炎水煎服注意： 多食損齒、胃酸過多者不宜多吃,山楂,療效：1.心絞痛：必用之藥，改善心肌缺氧、冠心病2.降血脂：清除血脂肪、膽固醇3.幫助消化：高脂肪食物注意： 1.胃虛、胃酸過多和消化道潰瘍慎用,橘子（金棗）,療效：1.防止中風：熱性高血壓可多吃2.保護血管：維他命C和P共同作用3.幫助排便：增加腸胃蠕動注意： 1.空腹和飯前