營養(yǎng)與健康試題與答案

1、1一、單選題一、單選題(共5題，總分題，總分5.0，每題，每題1分。分。)sjh1.按照世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)，我國目前屬于缺鐵性貧血發(fā)生的按照世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)，我國目前屬于缺鐵性貧血發(fā)生的____A____嚴重地區(qū)，防治任務(wù)依然艱巨。嚴重地區(qū)，防治任務(wù)依然艱巨。A.重度重度B.輕度輕度C.中度中度D.較重較重2..在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高？在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高？CA.維生素維生素AB.維生

2、素維生素BC.維生素維生素CD.葉酸葉酸E.生物生物素3.下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求AA.炒菜清淡少鹽炒菜清淡少鹽B.經(jīng)常做油炸食品經(jīng)常做油炸食品C.一天中只有一餐配一天中只有一餐配有蔬菜有蔬菜D.用大碗盛飯用大碗盛飯4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種維生素的含量較高？在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種維生素的含量較高？AA.B族維生素族維生素B.維生素維生素AC.維生素維生素DD.維生素維

3、生素CE.維生素維生素K5.下列哪一種疾病屬于食物中毒？下列哪一種疾病屬于食物中毒？DA.食物過敏食物過敏B.在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒C.慢性汞中毒慢性汞中毒D.吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病6.不健康的減肥方法包括下面的不健康的減肥方法包括下面的:__C_____。A.多吃水果蔬菜多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食少吃高糖、高脂肪膳食C.吃減肥藥吃減肥藥D.經(jīng)常進

4、行體育鍛煉經(jīng)常進行體育鍛煉7.為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應(yīng)超過為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應(yīng)超過___D__克，包括醬油、咸菜中的鹽?？?，包括醬油、咸菜中的鹽。A.3B.4C.5D.6E.79.下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是_______D________。A.豬油豬油B.大豆油大豆油C.淀粉淀粉D.米飯米飯10.食品冷藏的溫度一般在食品冷藏的溫度一般在__D__________。sj

5、hA.0～5℃之間℃之間B.0～10℃之間℃之間C.0～15℃之間℃之間D.5～10℃之間℃之間E.5～15℃之間℃之間11.兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾?。績和钡?，可能最可能造成哪一種疾??？CA.口角炎口角炎B.皮膚干裂皮膚干裂C.甲狀腺腫大甲狀腺腫大D.牙齦出血牙齦出血12.以下哪種食物為早餐中必須包括的以下哪種食物為早餐中必須包括的它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖為葡萄糖為大腦提供能量。為大腦提供能量。AA.谷類

6、谷類B.牛奶牛奶C.雞蛋雞蛋D.肉類肉類E.蔬菜、水果蔬菜、水果14.下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是______D_________。A.豬油豬油B.大豆油大豆油C.淀粉淀粉D.米飯米飯15.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于____A________。A.60℃B.65℃C.70℃D.75℃E.80℃16.中國居民膳食寶塔建議，每人每日食鹽

7、用量應(yīng)低于多少中國居民膳食寶塔建議，每人每日食鹽用量應(yīng)低于多少克為宜？克為宜？BA.5克B.6克C.7克D.8克17.下面哪一項不符合健康家庭環(huán)境的要求？下面哪一項不符合健康家庭環(huán)境的要求？CA.平時注意粗糧和細糧合理搭配平時注意粗糧和細糧合理搭配B.常備多種水果常備多種水果C.用成年人的大碗給孩子盛飯用成年人的大碗給孩子盛飯D.做菜時少放糖做菜時少放糖20.下列哪一種疾病屬于食物中毒？下列哪一種疾病屬于食物中毒？DA.食物過敏食物過敏

8、B.在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒C.慢性汞中毒慢性汞中毒D.吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病21.下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長？下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長？CA.吃保健品吃保健品B.多吃甜食多吃甜食C.平衡膳食平衡膳食體育鍛煉體育鍛煉D.多吃肉吃肉22..在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量

9、較高？高？CA.維生素維生素AB.維生素維生素BC.維生素維生素CD.葉酸葉酸E.生物生物素24.在動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪在動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪種維生素的含量較高？種維生素的含量較高？AA.B族維生素族維生素B.維生素維生素AC.維生素維生素DD.維生素維生素CE.維生素維生素E28.早飯應(yīng)該在起床早飯應(yīng)該在起床___B_____后吃，比較好后吃，比較好A.10分鐘分鐘B.20分鐘分鐘C

10、.半小時半小時D.40分鐘分鐘E.1小時29.為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水_B____毫升。毫升。A.1200B.1500C.2000D.2200E.240030.下列哪一種食物中毒不屬于化學(xué)性食物中毒？下列哪一種食物中毒不屬于化學(xué)性食物中毒？CA.吃了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品引起的中毒吃了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品引起的中毒B.吃了添加有禁止使用的食品添加劑引起的中毒吃了添

11、加有禁止使用的食品添加劑引起的中毒C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有偽造的營養(yǎng)強化劑的食品引起的中毒吃了添加有偽造的營養(yǎng)強化劑的食品引起的中毒31.下列哪一種方式最適合青少年控制體重？下列哪一種方式最適合青少年控制體重？BA.減少睡眠減少睡眠B.經(jīng)常進行有氧運動經(jīng)常進行有氧運動C.不吃早餐不吃早餐D.喝含糖甜飲料含糖甜飲料32.32.以下哪種食物為早餐中必須包括的以下哪種食物為早餐中必須包括的它在體內(nèi)

12、能很快轉(zhuǎn)化為葡萄它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖為大腦提供能量為大腦提供能量。AA.谷類谷類B.牛奶牛奶C.雞蛋雞蛋D.肉類肉類233.為保持健康，每天最好進行為保持健康，每天最好進行___C_____中等強度的運動。中等強度的運動。A.10分鐘分鐘B.20分鐘分鐘C.30分鐘分鐘D.1小時小時E.2小時34.在蔬菜和瓜果中，下列哪種維生素的含量較高？在蔬菜和瓜果中，下列哪種維生素的含量較高？DA.B族維生素族維生素B.維生素維生素AC.維生

13、素維生素DD.維生素維生素CE.維生素維生素E35.中國居民膳食寶塔建議，每人每天的烹調(diào)油攝入量應(yīng)不中國居民膳食寶塔建議，每人每天的烹調(diào)油攝入量應(yīng)不超過多少克？超過多少克？AA.25克B.35克C.45克D.55克36.我國的我國的6～18歲中小學(xué)生中，總數(shù)約有歲中小學(xué)生中，總數(shù)約有___________萬人萬人患有不同程度的貧血癥狀?；加胁煌潭鹊呢氀Y狀。A.350～600B.600～750C.750～900D.100～3502.為

14、達到健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，成人應(yīng)該每天吃為達到健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，成人應(yīng)該每天吃__B__個雞蛋。個雞蛋。A.0B.1C.2D.3E.437.下面的哪項內(nèi)容不屬于健康進食行為？下面的哪項內(nèi)容不屬于健康進食行為？DA.饑餓時才進食饑餓時才進食吃飽了就馬上停止吃飽了就馬上停止避免過度進食避免過度進食B.合理合理3A.B族維生素族維生素B.維生素維生素AC.維生素維生素DD.維生素維生素C75.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當(dāng)盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當(dāng)____A__

15、_________使用使用A.分開分開B.混用混用76.貧血在中小學(xué)生中有兩個最敏感的階段患病率較高，那貧血在中小學(xué)生中有兩個最敏感的階段患病率較高，那就是就是___D___。A.幼兒期和學(xué)齡期幼兒期和學(xué)齡期B.學(xué)齡初期和學(xué)前期學(xué)齡初期和學(xué)前期C.學(xué)齡初期和青春學(xué)齡初期和青春期D.幼兒期和青春期幼兒期和青春期77.關(guān)于食品加工和保存，下列哪一項描述不正確？關(guān)于食品加工和保存，下列哪一項描述不正確？CA.在常溫下，食物中的細菌和其他微生物

16、會很快繁殖和產(chǎn)生在常溫下，食物中的細菌和其他微生物會很快繁殖和產(chǎn)生毒素毒素B.4℃及以下或℃及以下或60℃以上的溫度能有效抑制細菌繁殖℃以上的溫度能有效抑制細菌繁殖C.夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加熱就可以食用熱就可以食用D.在吃之前，應(yīng)保持熱的食物在在吃之前，應(yīng)保持熱的食物在60℃以上℃以上78.一個一個8歲的男生，每天需要歲的男生，每天需要__B______微克維

17、生素微克維生素D？A.5B.10C.15D.2079.下列哪種維生素為脂溶性維生素？下列哪種維生素為脂溶性維生素？AA.維生素維生素AB.維生素維生素B1C.維生素維生素CD.維生素維生素B12E.葉酸葉酸80.關(guān)于大腦中管理進食的司令部，下面哪一項描述不正關(guān)于大腦中管理進食的司令部，下面哪一項描述不正確？確？CA.饑餓時，提醒身體進食饑餓時，提醒身體進食B.吃飽后，提醒身體停止進食吃飽后，提醒身體停止進食C.產(chǎn)生愉悅感產(chǎn)生愉悅感D.由

18、“飽中樞”和“餓中樞”兩個部分組成由“飽中樞”和“餓中樞”兩個部分組成A81.牛奶保存不當(dāng)會影響下列哪種營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值？牛奶保存不當(dāng)會影響下列哪種營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值？A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)B.脂肪脂肪C.碳水化合物碳水化合物D.維生素維生素E.礦物質(zhì)礦物質(zhì)82.我國兒童青少年中哪個年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最我國兒童青少年中哪個年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最高？高？A.6～8歲男生歲男生B.10～12歲男生歲男生C.6～9歲女生歲女生D.10～

19、12歲女生歲女生C83.下列物質(zhì)中能夠促進腸蠕動的營養(yǎng)素是下列物質(zhì)中能夠促進腸蠕動的營養(yǎng)素是_____B_____。A.維生素Ｋ維生素ＫB.鈣C.膳食纖維膳食纖維D.維生素維生素EC84.奶類和豆類食物位于寶塔的第幾層？奶類和豆類食物位于寶塔的第幾層？A.第一層第一層B.第二層第二層C.第三層第三層D.第四層第四層85.下列哪一項內(nèi)容不符合健康餐館的標(biāo)準(zhǔn)？下列哪一項內(nèi)容不符合健康餐館的標(biāo)準(zhǔn)？DA.能提供平衡膳食，價格合理能提供平衡膳食，

20、價格合理B.店內(nèi)有“選擇健康飲食”店內(nèi)有“選擇健康飲食”“少吃油炸”“少吃油炸”，等標(biāo)語和提示標(biāo)牌，等標(biāo)語和提示標(biāo)牌C.飯菜可以買半分且價格合理飯菜可以買半分且價格合理D.賣超值大份食物賣超值大份食物86.瘦肉對非血紅素鐵吸收有促進作用，是因為瘦肉在分解時瘦肉對非血紅素鐵吸收有促進作用，是因為瘦肉在分解時能產(chǎn)生氨基酸，同時發(fā)生肽鏈等結(jié)構(gòu)變化；這些氨基酸和肽鏈幫能產(chǎn)生氨基酸，同時發(fā)生肽鏈等結(jié)構(gòu)變化；這些氨基酸和肽鏈幫助很大一部分助很大一部

21、分_____B______，從而顯著促進了鐵的吸收。，從而顯著促進了鐵的吸收。A.三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵B.三價鐵轉(zhuǎn)化為有機的二價鐵三價鐵轉(zhuǎn)化為有機的二價鐵C.二價鐵轉(zhuǎn)化為有機的三價鐵二價鐵轉(zhuǎn)化為有機的三價鐵D.二價鐵轉(zhuǎn)化為三價鐵二價鐵轉(zhuǎn)化為三價鐵87.下列說法中錯誤的有：下列說法中錯誤的有：_____D____。A.脂肪是人體能量的重要來源之一脂肪是人體能量的重要來源之一B.脂肪可提供必需脂脂肪可提供必需脂肪酸肪酸C.脂

22、肪有利于脂溶性維生素的吸收脂肪有利于脂溶性維生素的吸收D.為了補充脂溶性維為了補充脂溶性維生素，可以多吃脂肪生素，可以多吃脂肪E.脂肪的攝入量與肥胖、高血壓密切相關(guān)脂肪的攝入量與肥胖、高血壓密切相關(guān)88.媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？DA.播放大量的甜食廣告播放大量的甜食廣告B.宣傳節(jié)食的好處宣傳節(jié)食的好處C.宣傳外出就餐的好處宣傳外出就餐的好處D.宣傳多吃水果蔬菜的好處宣傳多吃

23、水果蔬菜的好處89.馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。錢。AA.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B.經(jīng)過高經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃溫制做就算消毒了，能吃C.不干不凈可以吃，別沒事找事不干不凈可以吃，別沒事找事D.看上去很干凈，可看上去很干凈，可以吃以吃二、單選題二、單選題(共5題，總分題，總分5.0，每題，每題1分。分。)90.

24、一個一個9歲男生，如果體重指數(shù)歲男生，如果體重指數(shù)BMI超過超過___D______時就時就有超重的危險。有超重的危險。A.15.9公斤公斤米2B.16.9公斤公斤米2C.17.9公斤公斤米2D.18.9公斤公斤米291.有一種既能提供大量優(yōu)良蛋白質(zhì)，又能將脂肪、膽固醇有一種既能提供大量優(yōu)良蛋白質(zhì)，又能將脂肪、膽固醇加以適當(dāng)限制的食物，那就是：加以適當(dāng)限制的食物，那就是：__B___。A.蛋糕蛋糕B.牛奶牛奶C.甜煉乳甜煉乳D.蔬菜蔬菜

25、E.水果水果92.媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？DA.播放大量的甜食廣告播放大量的甜食廣告B.宣傳節(jié)食的好處宣傳節(jié)食的好處C.宣傳外出就餐的好處宣傳外出就餐的好處D.宣傳多吃水果蔬菜的好處宣傳多吃水果蔬菜的好處93.胎兒期和新生兒期缺乏下列哪種微量元素可引起小兒呆胎兒期和新生兒期缺乏下列哪種微量元素可引起小兒呆小癥，又稱克汀??？小癥，又稱克汀病？CA.砷B.鋅C.碘D.硒E.鎘9

26、4.我國較重要的化學(xué)性食物中毒有我國較重要的化學(xué)性食物中毒有__A__。A.亞硝酸鹽中毒亞硝酸鹽中毒B.黃曲霉毒素中毒黃曲霉毒素中毒C.霉變甘蔗中毒霉變甘蔗中毒D.生吃白果中毒生吃白果中毒95.一日三餐中，兩餐之間的間隔時間最好為一日三餐中，兩餐之間的間隔時間最好為____C___小時。時。A.2～3B.3～4C.5～6D.6～8E.8～1096.下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？DA.經(jīng)常做油

27、炸食品經(jīng)常做油炸食品B.做飯、做菜時經(jīng)常添加蔗糖做飯、做菜時經(jīng)常添加蔗糖C.一天中只有一餐配有蔬菜天中只有一餐配有蔬菜D.用小碗盛飯用小碗盛飯497.下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？BA.蛋類蛋類B.魚肉魚肉C.豬肉豬肉D.蔬菜蔬菜98.《中華人民共和國食品安全法》第《中華人民共和國食品安全法》第28條明確規(guī)定禁止生條明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品共有產(chǎn)經(jīng)營的食品共有___D___項。項。A.3項B.

28、6項C.8項D.11項99在某些情況下，由于地域、經(jīng)濟所限，無法采用同類互換在某些情況下，由于地域、經(jīng)濟所限，無法采用同類互換時也可以暫用也可以暫用_C__代替乳類、肉類。代替乳類、肉類。A.蔬菜蔬菜B.水果水果C.豆類豆類D.谷類谷類100.用感觀鑒別食品的優(yōu)劣是指：用感觀鑒別食品的優(yōu)劣是指：___A___。A.通過眼看、鼻聞、嘴嘗鑒別通過眼看、鼻聞、嘴嘗鑒別B.通過化驗通過化驗C.通過看商標(biāo)通過看商標(biāo)D.聽別人說聽別人說101.媒體