家樂福生鮮區(qū)培訓手冊-

1、廣州惠民百貨生鮮區(qū)培訓手冊生鮮區(qū)培訓手冊—果蔬部分1生鮮區(qū)培訓手冊生鮮區(qū)培訓手冊果蔬部分果蔬部分第一章：前言.......................................................................................................................................2第二章：果蔬商品的分類...................

2、................................................................................................3一、蔬菜商品的分類..................................................................................................................

3、.3二、水果商品的分類...................................................................................................................3三、公司目前的品類劃分..................................................................................

4、.........................4第三章：果蔬商品驗收標準...............................................................................................................4一、蔬菜驗收的主要內容...........................................................

5、................................................4二、各類蔬菜商品驗收的質量標準...........................................................................................4三、水果驗收的主要內容.....................................................

6、......................................................4四、各類水果驗收的質量標準...................................................................................................4五、南北干貨驗收的質量標準.......................................

7、............................................................4六、五谷雜糧驗收質量標準.......................................................................................................4第四章：果蔬商品的鮮度管理..............................

8、.............................................................................4一、溫度濕度管理.....................................................................................................................4二、冰冷水處理法........

9、...............................................................................................................4三、復活處理法.....................................................................................................

10、......................4四、散熱處理法...........................................................................................................................4第五章：果蔬商品的加工.......................................................

11、............................................................4一、葉菜的加工...........................................................................................................................4二、水果的加工.....................

12、......................................................................................................4三、南北干貨的加工............................................................................................................