谷物加工技術(shù)課程論文

1、谷物加工技術(shù)課程論文近年來(lái)我國(guó)稻米生產(chǎn)和流通有了很大的發(fā)展，稻米生產(chǎn)加工與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的聯(lián)動(dòng)性不斷增強(qiáng)。由于精米加工能力比較弱，對(duì)稻米生產(chǎn)和流通的健康發(fā)展形成一定的制約，所以加強(qiáng)稻米新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)已經(jīng)成為我國(guó)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。但大米的生產(chǎn)工藝已經(jīng)基本定型，所以國(guó)外一些技術(shù)力量雄厚的公司開(kāi)發(fā)把工藝研究的重點(diǎn)放在了稻米的深加工和綜合利用上。稻米的深加工和綜合利用主要是對(duì)稻米加工的主副產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步的充分利用，開(kāi)發(fā)出新的產(chǎn)品，使稻米資

2、源得到有效的利用和極大的增值。世界發(fā)達(dá)國(guó)家稻為的深加工主要分米制食品和稻米深加工轉(zhuǎn)化，使之成為多品種、專(zhuān)用化、系列經(jīng)。食品、保健、醫(yī)藥、化工等工業(yè)生產(chǎn)需要的各種產(chǎn)品。目前國(guó)內(nèi)外也有很多大米加工的新產(chǎn)品，美國(guó)路易斯安娜州南部研究中心（SRRC）已經(jīng)發(fā)明了一種以大米為基質(zhì)的抗性淀粉產(chǎn)品?？剐缘矸墼谙乐胁槐幌?，適合于肥胖和糖尿病患者食用。它不像一般纖維成分會(huì)吸收大量水分當(dāng)添加于低水分產(chǎn)品時(shí)不影響其口感也不改變食物風(fēng)味可作為低熱量的食物添

3、加劑。多孔淀粉是將天然淀粉經(jīng)過(guò)酶解處理后，形成的一種蜂窩狀多孔載體。由于其表面具有很多伸向淀粉中心的小孔，因而有良好的性能，可用作藥劑、香料、色素、活性物質(zhì)的吸附載體，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工和食品等工業(yè)。目前國(guó)外已經(jīng)有此類(lèi)商業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)。比利時(shí)上百種之多，產(chǎn)品主要集中在食品、日化和醫(yī)藥三大行業(yè)中。那么米糠加工成新產(chǎn)品米糠油的工藝是怎樣的呢？米糠油的加工大概分為兩大步，米糠油的粗提取和米糠油的精煉。米糠油的粗提取流程：米糠油的粗提取流程：米糠

4、預(yù)處理：米糠預(yù)處理：原料米糠中可含有少量雜質(zhì)，經(jīng)篩選除去；而后進(jìn)入調(diào)質(zhì)系統(tǒng)，向原料中通入少量蒸汽（約為原料量的2%），使其軟化，便于后續(xù)壓榨出油。壓榨：壓榨：預(yù)處理后米糠直接進(jìn)入液壓壓榨機(jī)，采用冷榨方式，將米糠中大部分糠油壓榨擠出，出油即為米糠毛油，直接進(jìn)入物理精煉車(chē)間精煉提純；壓榨產(chǎn)生的餅粕中含有部分毛油，進(jìn)入浸出車(chē)間進(jìn)一步提取毛油。浸出：浸出：餅粕進(jìn)入油浸出器，向其中添加溶劑正己烷，使餅粕中油脂溶解在溶劑內(nèi)，組成混合油，混合油通過(guò)過(guò)