五星級(jí)酒店總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及崗位指南

1、五星級(jí)酒店總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及崗位指南有句話(huà)是所有酒店總經(jīng)理應(yīng)該記住的：“總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)的是酒店的狀態(tài)，而不是酒店的產(chǎn)品?！睂?duì)于酒店總經(jīng)理而言，他的工作對(duì)象是酒店這個(gè)組織，酒店是他的產(chǎn)品，酒店的狀態(tài)就是他的工作成果，他應(yīng)該去經(jīng)營(yíng)酒店這個(gè)產(chǎn)品，他對(duì)外銷(xiāo)售的是酒店這個(gè)組織，而不是去銷(xiāo)售酒店的餐飲與客房，或其他的酒店業(yè)務(wù)，因?yàn)檫@些是酒店各個(gè)部門(mén)總監(jiān)們的工作酒店總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)內(nèi)容如下：一、酒店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與定位即酒店在競(jìng)爭(zhēng)中以怎樣的戰(zhàn)略打開(kāi)和占領(lǐng)市場(chǎng)，在市場(chǎng)

2、中給消費(fèi)者以怎樣的定位。二、酒店各方面的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)酒店的餐飲、客房、會(huì)議、娛樂(lè)等方面的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，將優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)制定出來(lái)，交由各級(jí)人員去執(zhí)行，從而保證酒店的服務(wù)品質(zhì)。三、酒店的外部公共關(guān)系與社會(huì)聲譽(yù)如果總經(jīng)理不注意維護(hù)酒店外部的公共關(guān)系，酒店的社會(huì)聲譽(yù)會(huì)很差，是不可能取得很好的業(yè)績(jī)的。而酒店的社會(huì)聲譽(yù)，除總經(jīng)理之外，沒(méi)有人可以擔(dān)此重任。了，酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)也明確了，各部門(mén)的任務(wù)也有數(shù)了。酒店每年的所有重大經(jīng)營(yíng)上的舉措、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和利潤(rùn)、設(shè)備設(shè)

3、施的更新改造、軟件開(kāi)發(fā)方面的員工培訓(xùn)、市場(chǎng)促銷(xiāo)的方位、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容等等所有的工作計(jì)劃，都包含在酒店每年的經(jīng)營(yíng)預(yù)算里面。2)酒店經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)該有長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃目標(biāo)。在作酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)算時(shí)，首先要做一個(gè)三年酒店的滾動(dòng)預(yù)算，立足于中長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，把酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，放到一個(gè)比較大的背景環(huán)境和長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展過(guò)程中來(lái)籌劃考慮，而不僅僅是考慮當(dāng)前和來(lái)年。有了三年的中、長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃基礎(chǔ)，再作酒店來(lái)年具體財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)預(yù)算的分析和預(yù)測(cè)工作。這要求所有數(shù)據(jù)都比較細(xì)致、準(zhǔn)確，要便

4、于實(shí)施和執(zhí)行。一般來(lái)說(shuō)，每年的八月就開(kāi)始預(yù)算的制作。主要依據(jù)以下幾個(gè)方面的情況來(lái)源：a.去年酒店執(zhí)行預(yù)算的實(shí)際完成情況；b.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部對(duì)來(lái)年市場(chǎng)的預(yù)測(cè)和分析；c.今年內(nèi)1—7月份的經(jīng)營(yíng)管理情況；d.政府通貨膨脹的百分比。3)將背景材料以及酒店來(lái)年的總體目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)提供給幾個(gè)主要部門(mén)的負(fù)責(zé)人（或六大總監(jiān)：人事、財(cái)務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、餐飲、房務(wù)、工程）。先由他們制作本部門(mén)初步的財(cái)務(wù)預(yù)算，報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)處整理匯總。這個(gè)預(yù)算制定下來(lái)以后，就要召開(kāi)店務(wù)委員會(huì)

5、討論通過(guò)，或再報(bào)上級(jí)主管部門(mén)審批后下發(fā)執(zhí)行。4)酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作，依據(jù)預(yù)算來(lái)進(jìn)行。每個(gè)月各部門(mén)執(zhí)行預(yù)算情況如何，都要有報(bào)告報(bào)到總經(jīng)理和駐店經(jīng)理處，如沒(méi)有完成預(yù)算，要說(shuō)明是何原因。當(dāng)然在執(zhí)行過(guò)程中，不可能與預(yù)算完全一致。但是，必須要有預(yù)算，有了預(yù)算，酒店從總經(jīng)理、運(yùn)轉(zhuǎn)總經(jīng)理到各部門(mén)經(jīng)理、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)理，就要十分重視、關(guān)心每季、每月、每天自己部門(mén)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。這個(gè)預(yù)算的分解很細(xì)致，涉及到酒店各部門(mén)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)，酒店所有水平、服務(wù)、管理都在