[教育]飲食營養(yǎng)與健康之道

1、,嵊州市健康教育所,飲食營養(yǎng),健康之道,平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康,與,前言,在物質(zhì)生活豐富的今天，我們越來越重視生活的質(zhì)量，怎樣吃最健康、怎樣才能獲得最佳營養(yǎng)等一系列的問題為大家所關注。為讓您擁有更加健康、幸福、快樂的生活 ，本期《飲食營養(yǎng)與健康之道》將介紹飲食營養(yǎng)方面的知識，消除人們?nèi)粘：鲆暤囊恍╋嬍痴`區(qū)。,平衡膳食寶塔,平衡膳食寶塔,平衡膳食寶塔提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物

2、種類。各層位置和面積不同，反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重，強調(diào)的是攝入的各種類食物之間的合理比例搭配。,平衡膳食寶塔第一層,第一層為各類主食，有米飯、饅頭、面包、麥片、其他面食等谷類。提供主要營養(yǎng)素---碳水化合物來源于植物性食物。同時也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。寶塔中糧食所占比例最高，每天為300---500克。,平衡膳食寶塔第一層,谷類是我國居民膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源，應多吃谷類，獲取充足的能

3、量。為滿足膳食中纖維素的需要，主食應多選擇粗糧。,平衡膳食寶塔第二層,第二層為蔬菜和水果，是食物中礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的主要來源。每日應攝取新鮮蔬菜400—500克。不同種類的蔬菜可提供多種不同的營養(yǎng)素，因此膳食中蔬菜的攝入應多樣，尤其是深綠色的蔬菜。,平衡膳食寶塔第三層,第三層為魚、肉、蛋類等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。每日的攝取量50--100克，魚、蝦類每日為50克，蛋類每日為25--50克。動

4、物性食物過多，吃谷類和蔬菜不足，這對健康不利。,平衡膳食寶塔第三層,肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應當少吃。提倡吃含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低的雞、魚、兔、牛肉等動物性食物，適當減少豬肉的消費比例。,平衡膳食寶塔第四層,第四層為奶類及制品、豆類及豆制品 ，是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的豐富來源。每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。,平衡膳食寶塔第四層,奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

5、和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。,平衡膳食寶塔第五層,第五層為油脂類。每日應攝取25克，過量食用有潛在的危險，油炸食物要少吃。,居民膳食指南,一、食物多樣、谷類為主 　　人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。,居

6、民膳食指南,二、多吃蔬菜、水果和薯類　 蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維.，深色的蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果。含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險及預防某些癌癥等方面，起著十分重要的作用。,居民膳食指南,三、常吃奶類、豆類或其制品 　　奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均

7、只達到推薦供給量的一半左右。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、B2、等。,居民膳食指南,四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油　　魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要 。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應當少吃。,居民膳食指南,五、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重

8、　　食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重，久之發(fā)胖；相反若食量不足，勞動或運動量過大，可由于能量不足引起消瘦。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。,居民膳食指南,六、吃清淡少鹽的膳食 　　吃清淡膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。油脂的攝入量高不利于健康。食鹽攝入量過多，與高血壓發(fā)病相關，每人每日食鹽用量不超過6

9、克為宜。,居民膳食指南,七、如飲酒應限量　高度酒含能量高，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風等危險，對個人健康是有害的。,居民膳食指南,8．吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物 在選購食物時應當選擇外觀好，沒有污染、雜質(zhì)，沒有變色、變味，并符合衛(wèi)生標準的食物，嚴格把住病從口入關。進餐要注意衛(wèi)生條件，集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。,