新形勢(shì)下酒店經(jīng)營(yíng)的五大策略

1、新形勢(shì)下酒店經(jīng)營(yíng)的五大策略自去年以來(lái)，很多高星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)收入較往年都有較大幅度下滑，再加上水、電、氣、原材料、人工工資、社保等費(fèi)用全面上調(diào)，綜合成本不斷上升，大多數(shù)酒店經(jīng)營(yíng)形勢(shì)嚴(yán)峻。筆者通過(guò)對(duì)周邊酒店經(jīng)營(yíng)狀況的觀察，認(rèn)為只有“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、做特色、控成本、調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、做特色、控成本、保品質(zhì)保品質(zhì)”，才是高星級(jí)酒店當(dāng)前新市場(chǎng)形勢(shì)下的經(jīng)營(yíng)之策。一、調(diào)結(jié)構(gòu)一、調(diào)結(jié)構(gòu)過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，公款消費(fèi)直接或間接地影響到了酒店的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)模式，

2、理性科學(xué)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)被很多酒店有意或無(wú)意忽略，出現(xiàn)了過(guò)度依賴公款消費(fèi)的狀況，這在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的市、縣一級(jí)的高星級(jí)酒店更為明顯。比如，以前一些黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位和國(guó)有企業(yè)舉行會(huì)議或各種慶典活動(dòng)，接待上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或外地的各級(jí)公職人員，互相請(qǐng)吃都愿意選擇在當(dāng)?shù)刈詈廊A的酒店，要不然就會(huì)被認(rèn)為不夠檔次，不夠熱情；一些民營(yíng)企業(yè)老板進(jìn)行商務(wù)宴請(qǐng)也愿意選擇當(dāng)?shù)刈詈玫木频辏?qǐng)的人和被請(qǐng)的人都覺(jué)得有面子。講排場(chǎng)、擺闊氣、互相攀比等消費(fèi)理念，也有意無(wú)意地把正常理性的

3、消費(fèi)推向高端奢侈的消費(fèi)。其次，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)高、中、低檔不同的需求。其次，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)高、中、低檔不同的需求。比如，在客房產(chǎn)品方面，推出高、中、低檔不同價(jià)位的房型；在餐飲方面，降低門(mén)檻，推出大眾消費(fèi)、家庭消費(fèi)的菜品，引導(dǎo)和激發(fā)消費(fèi)者的欲望，將美食與時(shí)尚結(jié)合，美味與實(shí)惠結(jié)合，取消包廂費(fèi)和服務(wù)費(fèi)；在康樂(lè)方面，取消包廂最低消費(fèi)，開(kāi)展消費(fèi)積分獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)。再次，優(yōu)化營(yíng)收結(jié)構(gòu)。再次，優(yōu)化營(yíng)收結(jié)構(gòu)。主要是客房和餐飲，客房固定投入主要是硬件