中國(guó)傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生法

1、中國(guó)傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生法中國(guó)傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生法飲食養(yǎng)生法總則飲食養(yǎng)生法，是指通過(guò)飲食的調(diào)養(yǎng)來(lái)保養(yǎng)生命的方法。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)，是指在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論的指導(dǎo)下，研究食物的性質(zhì)，利用飲食來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體、保持或促進(jìn)健康，防治疾病的一門(mén)學(xué)科。我國(guó)最早的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：人體需要“以五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，意思是說(shuō)飲食品種要多樣化，谷果肉菜要相互搭配，這樣才能使得飲食營(yíng)養(yǎng)成分均衡。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)特別強(qiáng)調(diào)天

2、人相應(yīng)、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)和審因用膳的觀點(diǎn)，這在營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)方面獨(dú)具特色。天人相應(yīng)是指人體的飲食應(yīng)與自己所處的自然環(huán)境相適應(yīng)。例如：生活在潮濕環(huán)境中的人群應(yīng)該適量地多吃一些辛辣食物以驅(qū)除寒濕。另外，一年四季不同時(shí)期的飲食也要與當(dāng)時(shí)的氣候條件相適應(yīng)，例如：夏季天氣炎熱，應(yīng)多選用寒涼食物以消暑解熱，主食多吃小米、大麥類(lèi)食品，多喝些綠豆湯，多吃些水果、西瓜等寒涼食物；不宜食用辣椒、肉桂等辛熱食品，還要適當(dāng)限制溫性的肉類(lèi)攝入量以免助陽(yáng)動(dòng)火。冬季天氣寒冷，應(yīng)

3、多選用溫?zé)崾澄镆栽鰷仂詈?，如在紅燜羊肉、狗肉等溫性食物中，再加些辣椒、花椒、肉桂等辛熱之品，以增加溫?zé)岬墓π?。調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)是指通過(guò)合理飲食的方法來(lái)調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)的平衡。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，人體在正常情況下應(yīng)該保持在“陰平陽(yáng)秘”（即陰陽(yáng)平衡）的健康狀況，如果機(jī)體失去陰陽(yáng)的平衡狀態(tài)就會(huì)發(fā)生疾病。人們常用甲魚(yú)、龜肉、銀耳、燕窩等來(lái)養(yǎng)陰生津，滋陰潤(rùn)燥以補(bǔ)陰虛，常用羊肉、狗肉、鹿肉、蝦仁等來(lái)溫腎壯陽(yáng)，益精填髓以補(bǔ)陽(yáng)虛，都是飲食調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)的具體體現(xiàn)。審因用膳是

4、指根據(jù)個(gè)人的機(jī)體情況來(lái)合理地調(diào)配膳食。我們知道人體需要全面而均衡的各種營(yíng)養(yǎng)成分，所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”。在保證全面營(yíng)養(yǎng)的前提下，還應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的不同情況適當(dāng)?shù)卣{(diào)配飲食結(jié)構(gòu)。如體質(zhì)健壯者，應(yīng)該多吃清淡飲食，不宜過(guò)多食用葷厚難消化及辛辣之品。體質(zhì)虛弱者，應(yīng)該適量多吃些禽蛋肉乳類(lèi)補(bǔ)虛作用較佳的食品，少食用寒涼的蔬菜水果等。因陽(yáng)虛而有畏寒肢冷，神疲乏力等癥狀者，應(yīng)多吃一些羊肉、狗肉、蝦類(lèi)等溫?zé)釅殃?yáng)食品，而忌用田螺、蟹肉等寒涼

5、之品。陰虛而有五心（手掌心、腳心及胸口）煩熱，口燥咽干等癥狀者，應(yīng)多吃一些蔬菜水果及乳類(lèi)制品，飲食應(yīng)以清淡為主，而忌用辛辣生熱及溫?zé)嶂?。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)對(duì)食品的分類(lèi)傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)側(cè)重于根據(jù)食物的“性味歸經(jīng)”來(lái)調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)，滋養(yǎng)五臟六腑和預(yù)防疾病。因此，在傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)中，食物也根據(jù)其“性味歸經(jīng)”而分為了不同的類(lèi)型。有補(bǔ)腎益精的功效。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)還將食物分為不同的類(lèi)型，用于補(bǔ)養(yǎng)的食物主要有以下四大類(lèi)：補(bǔ)氣類(lèi)食物：大米、小米、黃米、糯米、大麥、小

6、麥、莜麥、黃豆、白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山藥、胡蘿卜、香菇、雞肉、牛肉、兔肉、青魚(yú)、鰱魚(yú)等。補(bǔ)血類(lèi)食物：胡蘿卜、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、血豆腐、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物肉類(lèi)、海參、平魚(yú)等。補(bǔ)陽(yáng)類(lèi)食物：韭菜、刀豆、豇豆、核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、動(dòng)物腎臟、鴿蛋、鱔魚(yú)、海蝦、淡菜等。滋陰類(lèi)食物：白菜、梨、葡萄、桑椹、枸杞子、黑芝麻、銀耳、黑木耳、百合、牛奶、豬肉、甲魚(yú)、龜肉、烏賊魚(yú)等。飲食養(yǎng)生的4大補(bǔ)養(yǎng)方法傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生的補(bǔ)益方法主要有平補(bǔ)法、清補(bǔ)法、

7、溫補(bǔ)法和峻補(bǔ)法四種，其本質(zhì)是根據(jù)食物的溫涼寒熱平的性質(zhì)適當(dāng)選用不同的食品。平補(bǔ)法是指應(yīng)用性質(zhì)平和的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法，較適用于普通人群中身體偏虛的人群。此法多采用大多數(shù)谷類(lèi)、豆類(lèi)、大多數(shù)的蔬菜水果及禽蛋肉乳等食物。這些食物不寒不熱、性質(zhì)平和、滋補(bǔ)氣血且有陰陽(yáng)雙補(bǔ)的作用，一年四季均可食用。清補(bǔ)法是指應(yīng)用性質(zhì)偏涼或具有瀉實(shí)作用的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法，較適用于偏于實(shí)熱體質(zhì)的人群，或在夏秋季采用。本法采用的多為小米、蘿卜、冬瓜、西瓜、梨等偏于寒涼

8、的食物，這些食物有清熱通便、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)吸收功能、瀉中求補(bǔ)、祛實(shí)補(bǔ)虛等作用。溫補(bǔ)法是指應(yīng)用溫?zé)嵝允澄镞M(jìn)行補(bǔ)益的方法，較適用于因陽(yáng)氣虛弱且有畏寒肢冷、神疲乏力等癥狀的人群，宜在冬春季采用。羊肉、狗肉、河蝦、海蝦、大棗、龍眼肉等偏溫的食物具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)，御寒增暖，增強(qiáng)性功能等作用，都是溫補(bǔ)法可以選取的食物。峻補(bǔ)法是指應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng)，顯效較快的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法，較適用于體虛而需要盡快進(jìn)補(bǔ)的人群，但應(yīng)注意體質(zhì)、季節(jié)、病情等條件適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。