餐飲部各崗位日常考核表

1、餐飲部各崗位日?？己吮恚ü膊糠郑┎惋嫴扛鲘徫蝗粘？己吮恚ü膊糠郑┛己隧椖靠鄯种悼己藘?nèi)容2未按規(guī)定著裝穿飾或配戴工號牌1未按要求化妝或頭飾不符合要求1工作時未按要求站立或行走儀容舉止5%1衣褲袋內(nèi)裝放與工作無關的物品遲到一次扣1分早退一次扣1分病假二次扣1分事假一次扣2分5考勤曠工半天扣5分，一天附加扣10分1工作時間扎堆聊天、嬉笑打鬧或竄崗、脫離崗位2工作時間接打私人電話或未講普通話2不按程序請假1工作時間交手抱臂或雙手插入口袋中1

2、在營業(yè)區(qū)域內(nèi)抽煙、喝水、吃東西或擅用客用設施、物品1工作時間看書、報，做私事1在公共場所做不雅動作1站姿未達標或靠（趴）在柜臺、工作臺上1隨背景音樂哼唱和自哼小調(diào)2對賓客不敬或嘲弄賓客3未按規(guī)定打卡或代人打卡或委托他人打卡2工作時間內(nèi)著工服外出或因私外出3因私乘坐電梯或不按規(guī)定乘坐電梯4不服從工作安排或工作上不與他人配合勞動紀律35%5因違紀上酒店質(zhì)檢通報1對人無問候或未表示歡迎、迎送迎送禮儀要1迎送賓客未使用敬語或未面帶微笑餐飲部各崗

3、位日常考核表（崗位部分餐飲部各崗位日?？己吮恚◢徫徊糠郑┮?、迎賓崗位一、迎賓崗位44預訂重復或出現(xiàn)差錯或不熟悉當日預訂情況33用餐及消費情況記錄、統(tǒng)計有錯誤22不能熟記老顧客姓名或基本習慣22未按要求迎送賓客或脫離崗位22未按要求主動為客指引、介紹餐廳其他（工作質(zhì)量）15%22因疏忽造成其他工作失誤二、餐廳服務員（中西餐廳服務員）二、餐廳服務員（中西餐廳服務員）1點菜時未復述或未記上客人對菜肴的特殊要求造成上錯菜2對入座客人未保證1分鐘

4、內(nèi)有服務2結(jié)賬時間超過3－5分鐘或結(jié)賬后未向賓客道謝。1未為客人接掛衣帽、拉椅入座2不了解菜單或不能流暢清晰的向賓客推介或建議1未根據(jù)菜點要求準備好必要的餐具，并進行配套服務1斟酒水未按照操作規(guī)程與方法進行1上菜時未報菜名、未做請的手勢1未及時更換餐、酒用具。1在送客后未及時收臺或未提醒賓客攜帶隨身財物造成遺忘1服務、出品未注重衛(wèi)生、速度其他（工作質(zhì)量）15%1因疏忽造成其他工作失誤三、備餐間服務員三、備餐間服務員3傳菜不準確、及時或傳

5、錯菜2未按出品要求配備調(diào)料或用具3未協(xié)助值臺服務員撤換臟空物品（收臺）或做準備工作2未按要求整理備餐間2服務、出品未注重衛(wèi)生其他（工作質(zhì)量）15%2因疏忽造成其他工作失誤四、西餐廳送餐員四、西餐廳送餐員2送餐菜肴與客人要求不一致2送餐送錯地方1未按要求替客人買單2客房送餐未在點菜后30分鐘內(nèi)到達2未按規(guī)定借乘電梯1服務、出品未注重衛(wèi)生1未按出品要求配備調(diào)料或用具2未及時做準備工作或收回臟空物品其他（工作質(zhì)量）15%2因疏忽造成其他工作失