閩南鄉(xiāng)土記趣閩南功夫茶寫(xiě)真

1、閩南功夫茶的春天鄭啟五清明雨剛過(guò)，木棉花碩大的花團(tuán)落滿了樹(shù)下的草坪，鳥(niǎo)兒一會(huì)兒站在木棉濕漉漉的枝干上放聲?shū)Q唱，一會(huì)兒又躲進(jìn)紫荊密集的花葉間竄上跳下，嬉戲鳴囀。閩南處處春意正濃。其實(shí)紫荊花是從冬天一路開(kāi)來(lái)的，所以如果沒(méi)有木棉沉甸甸的提醒，還有鳥(niǎo)兒們興高采烈的歌吟，四季如春的閩南還真沒(méi)有北國(guó)那春天特別的感覺(jué)。我在閩南倒是對(duì)春天另有一種特別的期待，因?yàn)槊棵窟@個(gè)時(shí)節(jié)，我就開(kāi)始忙著備茶，備春茶，備春天最好的烏龍茶“鐵觀音”，既要好好搶新，品飲春天

2、的第一杯新綠；更要讓我的茶杯里四季皆春，春水永在！新春在閩南買(mǎi)茶，有車(chē)的盡管直奔茶鄉(xiāng)茶山茶市場(chǎng)，盡管都市里諸多大小茶葉經(jīng)營(yíng)戶也各有所長(zhǎng)，但家家?guī)缀醵夹纬傻南却笾乱?jīng)過(guò)如下精心耐心且細(xì)心的工序與工藝：1、涼青（鮮葉攤放在笳笠上，置于涼清架上，酌情翻動(dòng)）2、曬青（利用光能熱量使鮮葉適度失水，促進(jìn)酶的活化，形成茶的香氣）（涼青、曬青往往結(jié)合交替進(jìn)行，“兩晾兩曬”）3、搖青（涼曬后的茶青進(jìn)入搖青機(jī)，在劇烈的“健身運(yùn)動(dòng)”后，鮮葉會(huì)發(fā)生一系列生物化