酒店前臺領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、酒店領(lǐng)班的工作職責(zé)—、職責(zé)與職權(quán)：1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。4、負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。6、檢查結(jié)賬

2、過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時補(bǔ)充所缺物品。8、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。二、任職條件：1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝

3、通能力。4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強(qiáng)的銷售技能。6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。三、工作內(nèi)容：2、餐前的準(zhǔn)備工作:（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。（2）、根據(jù)當(dāng)天的工

4、作任務(wù)和要求分配部屬工作。（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整：3、開餐期間的工作、（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定位置，細(xì)心觀察。指揮值臺員為客人服務(wù)。（2）、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。（4）、客人就餐完畢

5、需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。（5）、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。4、收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。（4）、部屬做完上述工作后，

6、要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。（5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并1、了解崗位服務(wù)員的崗位及臺號，新老員工互相搭配2、了解本區(qū)域崗位客人的情況，及所點菜單的情況。3、對客流情況，對服務(wù)人員適當(dāng)調(diào)整4、對服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補(bǔ)位5、對服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行監(jiān)督，崗上培訓(xùn)指導(dǎo)6、協(xié)助服務(wù)人員，做好相應(yīng)服務(wù)工作。7、靈活性強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報七、如何指導(dǎo)報務(wù)員看崗1、服務(wù)

7、員是以服務(wù)客人為主，了解應(yīng)該看哪個崗位，2、崗位搭配人員是誰3、了解自己所看臺客人所點菜品和酒水4、做好本崗相互服務(wù)工作5、服務(wù)員走開時，應(yīng)招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。對于一個新上任的領(lǐng)班來說，注意一下幾點一、要妥善處理好和原來同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：1、多關(guān)心你

8、的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關(guān)系。2、加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你。3、合理的利用組織給你的權(quán)力，但是不要濫用。4、假如要員工做什么事情的時候應(yīng)該和他們一起做。5、把你的榮譽(yù)讓給員工，把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來。6、要尊重你的員工才可以獲得尊重。7、不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。8、對以前有矛盾的同事不可以加以報復(fù)，要更為關(guān)心。9、寬容和大度數(shù)一個領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。所有，收起剛

9、做領(lǐng)班的那點驕傲，更應(yīng)該虛心。二、剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動，想著怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：1、假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。2、給員工更多的挑刺的機(jī)會。3、要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒有穩(wěn)。4、這樣的話會把自己暴露無遺。5、這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。6、人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應(yīng)太多新的事物。7、萬一失敗