功夫茶的沖飲過程 一溫壺先用開水燙

1、功夫茶的沖飲過程：功夫茶的沖飲過程：一溫壺：先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯；二注茶：把水倒干，把適量（注：壺的15到14）的茶葉放入壺內并用開水沖泡；三刮沫：刮去浮在壺口上的泡沫，蓋上壺蓋等15到30秒；四注湯：把泡好的茶湯經過濾網注入茶海（及公道杯）；五點茶；把茶湯倒入聞香杯，用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來；六聞香：把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈（順時針），聞香杯在手中拂搖后深聞其香；七品飲：細品慢飲茶湯，使茶湯

2、在口中充分滾動回旋將其飲入，此時，口鼻生香，喉吻生經，周身舒坦。飲攻夫茶，重在細細品嘗。工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道。您將會感到心曠神怡，美和藝術的享受。要想泡好一壺功夫茶首先須注意水質、水溫、茶的品質.茶量與茶具等要素；“水質”必須選用清新的軟水（含礦物質較少者），切忌用硬水；“水溫”隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近攝氏100度沖泡為宜；“茶量”的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的五分之一到四分之一均有可

3、能。泡后約15到30秒鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時間則須相對延長；至於“茶具”，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內以白色較佳，以便於判辨湯色。愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現今中華民國一般家庭中，多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀末明朝神宗時代所流傳下來的一種習慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別甘醇芳香，明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名，凡出於名家的作品，四方爭購，價比黃金，而現在“紫藝網”和宜興紫

4、砂工藝師們密切合作，不僅制作精美的紫砂壺，并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺，為各方所喜愛，而“藏壺”或“養(yǎng)壺”在臺灣已成為一種高雅的風氣。茶是中國人的“國飲”，因為茶中含有多種維他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個常飲茶的人，必能延年益壽，而現代進步的科學，也已證明茶有醫(yī)學上的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認為是天然的健康飲料。在臺灣，茶是經濟作物，也是輸出國外賺取外匯的農產品；各地的茶行

5、、茶為使茶藝普及，推動甚力，而許多內部陳設古典高雅的茶藝館也紛紛以嶄新的姿態(tài)出現。各茶區(qū)也定期性舉行評茶比賽活動，吸引茶農、茶商、品茗人士前往，一經入選，茶價倍增，使得茶藝活動，呈現出一股朝氣，因而飲茶的風尚，在臺灣已成為一種高層次的精神生活，而這種崇尚自然，無拘無束的茶藝精神，就如同中華民國的人情味一般——醇厚溫馨。茶的沖泡茶的沖泡(2)活而清鮮古書茶錄中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重”(3)儲水要得法；容器要潔凈，忌曬陽光?，F代

6、科技發(fā)達，衛(wèi)生飲用水質標準也科學化(1)感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。(2)化學指標：正常PH值為6.5~8.5，總硬度不能高於25度。(3)氟化物不能超過1.0毫克升，氰化物不能超過0.05毫克升。(4)細菌總數在1毫升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個。泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳！泡茶用水的選擇陸羽曾在中明確指出：“其水，用山水上，江水