餐飲外賣O2O物流配送實(shí)施策略及評(píng)價(jià)研究.pdf

1、在政府、政策以及各部門的支持下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)借助于餐飲外賣平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了線上線下雙渠道的打通融合，不僅可以借助外賣平臺(tái)的海量注冊(cè)用戶來(lái)實(shí)現(xiàn)品牌的推廣營(yíng)銷引入消費(fèi)者訂單流量，還可以利用平臺(tái)的物流配送能力拓展新的外賣商業(yè)模式，拓寬銷售范圍，使傳統(tǒng)餐飲企業(yè)找到新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，另外企業(yè)還可以通過(guò)外賣平臺(tái)的信息化管理優(yōu)勢(shì)，對(duì)企業(yè)的銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對(duì)消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的營(yíng)銷推送，對(duì)意見(jiàn)評(píng)價(jià)反饋收集整理，以實(shí)際業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)為依據(jù)進(jìn)行匯總分析，找到企業(yè)經(jīng)營(yíng)的問(wèn)

2、題和不足，找到適合企業(yè)自身實(shí)際情況的整改方案，不斷提升自己產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)外賣企業(yè)整個(gè)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)生命周期的良性管理和發(fā)展。
　　本文綜述了O2O商業(yè)模式的概念以及O2O模式在餐飲外賣行業(yè)中的應(yīng)用，分析當(dāng)前階段餐飲外賣O2O的四種主流的物流配送模式---商家自配，第三方眾包配送，平臺(tái)眾包和平臺(tái)自配，論述了四種物流配送模式的主要特點(diǎn)，并對(duì)比了各自的優(yōu)缺點(diǎn)。概述了餐飲外賣行業(yè)的四個(gè)發(fā)展階段---探索期，市場(chǎng)啟動(dòng)期，高速發(fā)展期和應(yīng)用成

3、熟期，并通過(guò)PEST分析法從政治，經(jīng)濟(jì)，社會(huì)，技術(shù)四個(gè)角度探討了當(dāng)前餐飲外賣市場(chǎng)的宏觀環(huán)境的具體情況。餐飲服務(wù)行業(yè)以消費(fèi)者滿意度為準(zhǔn)，本文另辟蹊徑，從消費(fèi)者滿意度的角度出發(fā)，設(shè)計(jì)餐飲外賣物流配送消費(fèi)者滿意度調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)當(dāng)前餐飲外賣物流配送服務(wù)進(jìn)行調(diào)查，通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析整理歸納，研究得出當(dāng)前外賣物流配送的主要問(wèn)題是服務(wù)質(zhì)量參差不齊，配送安全不能保障，配送成本高，評(píng)價(jià)分析不專業(yè)等，并對(duì)每個(gè)問(wèn)題進(jìn)行論述，提出針對(duì)性的解決方案。最后以YB

4、米線連鎖店為例，解決企業(yè)外賣物流配送成本高，外賣業(yè)務(wù)難以實(shí)現(xiàn)盈利的問(wèn)題，從企業(yè)實(shí)際情況山發(fā)，結(jié)合企業(yè)所處的客觀環(huán)境，通過(guò)定性的SWOT分析法，矩陣圖分析法和定量的AHP層次分析法，構(gòu)建數(shù)據(jù)模型，找到適合YB米線的解決策略組合，對(duì)試點(diǎn)分店執(zhí)行策略并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤，從銷售量和凈利潤(rùn)兩個(gè)維度與非試點(diǎn)分店進(jìn)行對(duì)比分析，論證方案實(shí)施效果的可行性和有效性，證明方案可以推廣到其他分店。以此為例，理論結(jié)合實(shí)際，通過(guò)把學(xué)術(shù)研究方法應(yīng)用到商業(yè)管理的實(shí)際