江蘇省地方標準《集體用餐配送膳食》(DBS 32-003-2014)的跟蹤評價.pdf

1、隨著我國經濟的快速發(fā)展，人民生活條件的改善，食品安全問題在人民群眾日益增長的物質需要中越來越突出。食品安全法律、法規(guī)及食品安全標準的制訂和執(zhí)行是解決食品安全問題的重要措施，尤其在食品企業(yè)自律性還比較差的今天甚至是主要措施。食品安全標準作為一個食品安全監(jiān)管的技術依據(jù)，在食品安全監(jiān)管體系中有著重要的地位。
　　隨著工作和生活節(jié)奏的不斷加快，企事業(yè)單位員工的工作餐供給出現(xiàn)了新的形式，即從以前的單位食堂自制逐步向快餐盒飯外購改變。在200

2、9年《食品安全法》實施以后，快餐作為一個新興行業(yè)仍然沒有一個專門的國家標準和行業(yè)標準。只有衛(wèi)生部制定的規(guī)范中提及少量的相關內容，針對此情況，江蘇省衛(wèi)生和計劃生育委員會制定了江蘇省地方標準《集體用餐配送膳食》(DBS32/003-2014)，從而解決了江蘇省內集體用餐配送行業(yè)的食品安全監(jiān)管標準問題。
　　本研究針對江蘇省地方標準《集體用餐配送膳食》(DBS32/003-2014)實施一年后，考察江蘇省食品監(jiān)管單位對該標準的執(zhí)行情況及

3、執(zhí)行中存在的問題，以及需要改進的條款，同時以江蘇省內30家集中用餐配送膳食單位作為調查對象，根據(jù)其對標準的理解程度發(fā)現(xiàn)實際按照標準操作中的可執(zhí)行性及可改進性問題，為標準的修訂提供資料。
　　研究結果顯示:三類調查對象（監(jiān)督機構、檢驗機構和企業(yè)人員）對標準的知曉情況分別為100％、92％和91％;對標準的滿意度評價（非常滿意和基本滿意）分別為100％、100％和98％，整體滿意度較高;對標準的可操作性評價（操作性較好及很強）分別為9

4、4％、100％和95％;對標準的內容設置合理性評價（完全合理和比較合理）分別為88％、83％和93％;對發(fā)布配套標準問答的必要性評價分別為88％、92％和89％;三類調查對象中，企業(yè)對標準的宣傳和培訓的需求度較高，被調查人員均表示愿意接受對本標準的宣傳和培訓。
　　從此次調查的結果可以看出，被調查對象對標準的知曉率非常高，這說明該標準在制定頒布實施后得到了很高的關注。從標準的滿意度、可操作性、內容設置合理性評價結果可以看出，監(jiān)督機