簡(jiǎn)介：水產(chǎn)品中的生物毒素,,河豚中毒屢見(jiàn)不鮮,2004年,被稱為“雞腿咸魚”的干河豚幾經(jīng)轉(zhuǎn)手出現(xiàn)在廣西陸川縣平樂(lè)街和北流市塘岸街個(gè)體戶的零售點(diǎn)上,,,2001年4月2003年2月福建惠安,漁民食河豚中毒二死三傷10名漁民除船長(zhǎng)外,有9名系食用河豚中毒,其中2人中毒嚴(yán)重已死亡,另7人不同程度休克,生命危急,2003年4月廣東江門,5人進(jìn)食河豚中毒,1人死亡,,,,2003年10月2004年1月深圳,2003年3月西安,2005年3月海南2005年8月珠海,大膽食客在大梅沙冒死吃河豚中毒。共發(fā)生了兩宗河豚中毒事件,7人中毒。,連續(xù)發(fā)生數(shù)起河豚魚食物中毒案，中毒病人8例，6人已脫離生命危險(xiǎn)。已有2人因中毒過(guò)深，搶救無(wú)效而死亡。,陵水縣黎安鎮(zhèn)黎豐嶺石場(chǎng)發(fā)生一起食用河豚中毒事件,5名中毒者經(jīng)及時(shí)搶救脫離生命危險(xiǎn)一婦女冒死品嘗河豚中毒身亡,,2004年11月廣西,陸續(xù)有中毒病人送進(jìn)陸川縣醫(yī)院。經(jīng)查為河豚中毒。22名中毒者中,兩名嚴(yán)重者死亡。,有名的河豚魚料理是日本江戶時(shí)代（16031867）的代表作“河豚湯”,由于食用“河豚湯”而產(chǎn)生的中毒者很多,所以從豐臣秀吉開(kāi)始,日本第一次實(shí)行了“禁止食用河豚令”,之后很長(zhǎng)時(shí)間,有各種不同的禁令出現(xiàn),但日本周邊海域盛產(chǎn)多種河豚魚,不準(zhǔn)吃河豚是累禁不止。,城市化和工農(nóng)業(yè)的發(fā)展，出現(xiàn)了水體環(huán)境的污染和富營(yíng)養(yǎng)化，帶來(lái)水產(chǎn)品的污染，沿海赤潮不斷發(fā)生，引起貝類的毒化和魚類大量死亡，間接對(duì)人類造成極大的危害。現(xiàn)在，全世界每年由有毒魚、貝類引起的食物中毒事件都超過(guò)2萬(wàn)件，死亡率為1。羊城晚報(bào)2007年3月11日Ａ1版報(bào)道，廣東徐聞縣村民疑吃跳魚，連發(fā)中毒事件，入醫(yī)院治搶救的，有11人，其中1人死亡。該縣防疫部門透露，初步懷疑村民吃了含有大量雪卡毒素的跳魚引起的。,提綱1河豚毒素2雪卡毒素3貝類毒素31麻痹性貝類毒素32腹瀉性貝類毒素33神經(jīng)性貝類毒素4藍(lán)藻毒素41海洋藍(lán)藻毒素42淡水藍(lán)藻毒素,1河豚毒素,11毒素來(lái)源河豚毒素TTX主要存在于魚綱硬骨魚亞綱豚形目的近百種河豚魚和其他生物體內(nèi),是一種生物堿類天然毒素。由于河豚魚味美，自古以來(lái)就有“拼死吃河豚”的說(shuō)法。神農(nóng)本草是最早記載河豚毒素的典著。明朝李時(shí)珍的本草綱目記載河豚“肝及子有大毒”，“河豚有大毒，味雖珍美，食之殺人”。,河豚毒素是一種氨基過(guò)氫喹唑啉化合物，含有1個(gè)碳環(huán)、1個(gè)胍基、6個(gè)羥基和1個(gè)半縮醛內(nèi)脂官能團(tuán)。河豚毒素的LD50為87ΜG/G（小鼠腹腔注射），其毒性比氰化鈉強(qiáng)1000倍。,中毒機(jī)理河豚毒素阻抑神經(jīng)和肌肉的電信號(hào)傳導(dǎo)，阻止肌肉、神經(jīng)細(xì)胞膜的離子通道，使神經(jīng)末梢及神經(jīng)中樞麻痹，使機(jī)體不能運(yùn)動(dòng)。毒素量大時(shí)，迷走神經(jīng)麻痹，呼吸減慢至停止，迅速死亡。,13中毒表現(xiàn)首先是嘴唇和舌頭麻痹，接著是運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹，末梢血管擴(kuò)張，血壓下降，之后呼吸困難，接著是發(fā)紺和低血壓，可出現(xiàn)驚厥和心律失常。隨著意識(shí)的慢慢消失，呼吸中樞完全被麻痹而停止呼吸，直至死亡。通常發(fā)生在發(fā)病后46H以內(nèi)死亡，最快的15H即死亡，最遲者不超過(guò)8H。由于河豚毒素在體內(nèi)解毒排泄較快,8H未死亡者，一般可恢復(fù)。但愈后常留下關(guān)節(jié)痛等癥狀。,輕微中毒的僅在指、唇和舌尖發(fā)生麻木感覺(jué)，不久即恢復(fù)正常。,中毒輕的則上吐下瀉，腹痛，手足發(fā)麻，眼瞼欲閉，視野不清，聽(tīng)力下降。,2、雪卡毒素,西加魚毒CIGUATERA是指加勒比海地區(qū)除河豚中毒之外的所有魚肉中毒現(xiàn)象，它包含雪卡毒素CIGUATOXIN,CTX、刺尾魚毒素MAITOTOXIN,MTX。含有雪卡毒素的海魚有400多種，限于取食藻類和珊瑚礁碎渣的魚，及較大的珊瑚礁食肉魚，如海鱔、黑真鯛魚、雙棘石斑魚、西班牙鯖魚、斜紋魚等。雪卡毒素在魚的肝和其他內(nèi)臟中濃度最高。,21中毒機(jī)制雪卡毒素是一種“鈉通道毒素”，能興奮神經(jīng)及骨骼肌細(xì)胞膜的鈉通道，增加膜對(duì)鈉的通透性。通過(guò)對(duì)腎上腺神經(jīng)末梢的強(qiáng)烈刺激，釋放大量的去甲腎上腺素,作用于平滑肌細(xì)胞。雪卡毒素是膽堿脂酶抑制劑。雪卡毒素引起的中毒癥狀廣泛而又復(fù)雜，其致病機(jī)理尚待深入研究。,圖西加魚毒的化學(xué)結(jié)構(gòu),22中毒表現(xiàn)由于毒素來(lái)源并不單一,毒素成分和比例不同,中毒的臨床癥狀有很大差異,歸納起來(lái)有3個(gè)方面,消化系統(tǒng)癥狀惡心、嘔吐、腹痛及痙攣、腹瀉等癥狀。心血管系統(tǒng)癥狀心律緩慢（4050次/MIN）或心動(dòng)過(guò)速（100200次/MIN）、血壓降低等。,神經(jīng)系統(tǒng)癥狀頭痛、眩暈、肌肉皮膚刺痛及瘙癢、感覺(jué)異常，特別是冷熱感覺(jué)倒錯(cuò)、關(guān)節(jié)疼痛、肌肉麻木、痙攣、失眠、多汗。還有如瞳孔放大、斜視、眼瞼下垂、視覺(jué)模糊，畏光、短暫性失眠，牙齒有松弛感等。,3貝類毒素,山膝溝藻屬GONYAULAX的渦鞭藻所產(chǎn)生的毒素在一些貝類中富集，如大石房蛤音GESAXIDOMUSGIGANTEUS中濃度最高，稱之為石房蛤毒素，它是四氫嘌呤的一個(gè)衍生物（如下圖）。,31麻痹性貝類毒素PARALYTICSHELLFISHPOISON,PSP,含有PSP最常見(jiàn)的生物是蛤和貽貝，偶爾也出現(xiàn)于布氏海菊蛤、扇貝和牡蠣。浙江省19671979年間先后發(fā)生過(guò)PSP中毒40多次，其中23人死亡。福建省南部東山、北部福田1986年發(fā)生菲律賓蛤仔中毒事件；同年臺(tái)灣屏東縣發(fā)生因食用西施貝，導(dǎo)致50人PSP集體中毒。歐洲和北美發(fā)生過(guò)沙鰻和鯡魚的死亡，英國(guó)發(fā)生兩次海鳥大量死亡。,311PSP中毒機(jī)制導(dǎo)致動(dòng)物麻痹，抑制血管運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞，至呼吸困難而死亡。石房蛤毒素經(jīng)口給藥，動(dòng)物的LD50以體重計(jì)為100800ΜG/KG。,312PSP中毒表現(xiàn)中毒癥狀是從嘴唇周圍發(fā)生輕微剌痛和麻木,發(fā)展到全身麻痹,并由于呼吸障礙而死亡。輕度嘴唇周圍有剌痛感和麻木感，逐步擴(kuò)大到面部和頸部，手指尖和腳趾的針剌感覺(jué)，可有頭痛、眩暈和惡心；中度語(yǔ)無(wú)倫次，剌痛感發(fā)展至手臂和腿，四肢強(qiáng)直和肢體失調(diào)，全身衰弱和眩暈，輕度呼吸困難，脈搏加快；重度肌肉麻痹，明顯地呼吸困難,窒息感,在沒(méi)有呼吸機(jī)護(hù)理的條件下可能死亡。,32腹瀉性貝類毒素DIARRHETICSHELLFISHPOISON,DSP1976年，日本宮城縣了生了食用紫貽貝MYTILUSEDULIS，引起腹瀉、惡心、嘔吐的集體食物中毒事件。從該貝的中腸腺內(nèi)檢出了能殺死小白鼠的脂溶性毒素，稱為腹瀉性貝類毒素DSP。產(chǎn)生DPS的是倒卵形鰭DINOPHYSISFORTII和漸尖鰭藻DACUMINATA，此類藻在中國(guó)均有分布。,圖倒卵形鰭,圖漸尖鰭藻,被DPS毒化的貝類與當(dāng)?shù)睾Ｑ笪廴?與赤潮密切相關(guān)。日本報(bào)道的中毒病例已超過(guò)1300例，歐洲和南美洲也有發(fā)生。被毒化的貝類主要有貽貝、文貝、扇貝、雜色蛤、赤貝、牡蠣等。有毒貝類存在9種有毒成分，可分為兩大類大田軟海綿酸（OKADAICADD,OA）新聚醚內(nèi)酯（PECTENOTOXIN,PTX）化學(xué)結(jié)構(gòu)見(jiàn)下圖,中毒機(jī)制與表現(xiàn)大田軟海綿酸OA直接作用于平滑肌，可使人、豚鼠、家兔平滑肌系統(tǒng)持續(xù)性收縮。染毒小鼠厭食、畏寒、呼吸困難，實(shí)質(zhì)性器官有不同程度瘀血，毛細(xì)管擴(kuò)張充血。,腹瀉為92,惡心為80,寒戰(zhàn)10,腹部疼痛53,嘔吐79,臨床癥狀以腹瀉為主，日本確診的1300例中，癥狀出現(xiàn)率,33神經(jīng)性貝類毒素NEUROTOXICSHELLFISHPOINSON,NPS,有別于麻痹作用的貝類毒素,與海洋赤潮帶來(lái)的短裸甲藻GYMNODINIUNBREVE有關(guān)。,圖神經(jīng)性貝類毒素成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)式,從此類甲藻分離出13種NSP毒素。按各成分的碳骨架可分為3種類型，其中11種成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)已確定，（見(jiàn)右圖）,神經(jīng)性貝類毒素由11個(gè)稠合醚環(huán)組成梯形結(jié)構(gòu)包括短裸甲藻素2PBTX2；短裸甲藻素3PBTX3；短裸甲藻素5PBTX5；短裸甲藻素6PBTX6；短裸甲藻素8PBTX8；短裸甲藻素9PBTX9由10個(gè)稠合醚環(huán)組成的短裸甲藻素1PBTX1短裸甲藻素7PBTX7短裸甲藻素10PBTX10其他成分GB4、PB1；B3、BTXB3等,331神經(jīng)性貝類的中毒機(jī)制動(dòng)物試驗(yàn)顯示，短裸甲藻毒素可選擇性地開(kāi)放鈉通道，抑制快速鈉離子的失活，而使細(xì)胞膜去極化，并與鈉通道結(jié)合。,332神經(jīng)性貝類毒素的中毒表現(xiàn)短裸甲藻細(xì)胞在通過(guò)魚鰓時(shí)釋放毒素，引起魚死亡，由食物鏈致海鳥大量死亡。人食用被短甲藻污染的貝殼類后30MIN3H，會(huì)引起NSP中毒癥狀，如,,中毒癥狀持續(xù)時(shí)間與毒貝食用量有關(guān)。赤潮區(qū)域游泳、沖浪動(dòng)物的人，眼睛得紅眼病，皮膚生疥皰等。,,并伴隨嘴周圍區(qū)域和四肢的麻木,腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉,伴隨眩暈、乏力、肌肉骨骼疼痛等,,,,4藍(lán)藻毒素,藍(lán)藻毒素,淡水,海洋,可分為,黑變顛藻,巨大鞘絲藻,具有兩種皮膚毒性的化合物,鞘絲藻毒素ALYNGBYATOXINA,脫溴海兔毒DEBROMOAPLYSIATOXH,適鈣裂須藻,,分離出,分離出,微囊藻毒素MCYST,主要代表,銅綠微藍(lán)藻,念珠藻,顫藻,魚腥藻,惠氏微囊藻,綠色微囊藻,主要由,產(chǎn)生,也能產(chǎn)生,也能產(chǎn)生,411海洋藍(lán)毒素的中毒機(jī)制脫溴海兔毒素為無(wú)色針狀結(jié)晶形，熔點(diǎn)是1055107℃，相對(duì)分子質(zhì)量為592。鞘絲藻毒素A是一種棕黃色結(jié)晶狀的膠質(zhì)固體，相對(duì)分子量為437。由于毒素來(lái)源的限制，做了一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，兩種毒素可誘發(fā)小鼠和兔急性皮炎，出現(xiàn)血瘀點(diǎn)，經(jīng)過(guò)5天左右出現(xiàn)硬痂，2～3周后痊愈，呈量效關(guān)系。病理組織學(xué)檢查，表皮幾乎完全破壞、水腫、膠原凝固。,412海洋藍(lán)毒素的中毒表現(xiàn)在有藍(lán)藻污染海水中游泳，數(shù)分鐘至幾小時(shí)皮膚發(fā)癢，并有燒灼感，這后皮膚發(fā)紅，出現(xiàn)水皰和脫皮。表皮下深層部分出現(xiàn)多形核白細(xì)胞浸潤(rùn)。,421淡水藍(lán)藻毒素的中毒機(jī)制,422淡水藍(lán)藻毒素的中毒表現(xiàn)動(dòng)物通過(guò)直接接觸或飲用含有微囊藻毒素的水而中毒，昏迷、肌肉痙孿、呼吸急促、腹瀉，重者數(shù)小時(shí)至數(shù)天內(nèi)死亡。人接觸有毒的水華，會(huì)引起皮膚、眼睛過(guò)敏，發(fā)燒，疲勞以及急性腸胃炎。如經(jīng)常暴露于含有毒素的水體，會(huì)引發(fā)皮膚癌、肝炎及肝癌。,微囊藻毒素MCYST主要通過(guò)侵蝕小腸粘膜上皮細(xì)胞和粘膜固有層進(jìn)入血漿中,然后轉(zhuǎn)運(yùn)到肝、肺和心臟，最后遍布全身。大部分微囊藻毒素在兩周內(nèi)排出體外。微囊藻毒素以肝臟為靶器官，會(huì)引起肝細(xì)胞皺縮；促進(jìn)腫瘤的發(fā)育。,微囊藻毒素MCYST是一類具生物活性的單環(huán)七肽，相對(duì)分子量為1000D左右。隨著人類生產(chǎn)、生活的迅速發(fā)展，大量的工業(yè)廢水、生活污水排入水體，加速富營(yíng)養(yǎng)化進(jìn)程，引起有害藻類水華。滇池、太湖、巢湖的藍(lán)藻水華嚴(yán)重發(fā)生，MCYST含量冬春季比夏秋季高。,謝謝,
下載積分： 6 賞幣
上傳時(shí)間：2024-01-07
頁(yè)數(shù)： 26
大?。?2.4(MB)
子文件數(shù)：
