2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、作為一類重要的食品組分,小分子化合物是影響食品質(zhì)量的關(guān)鍵性因素。一方面,外源或內(nèi)源性有害小分子物質(zhì)能夠嚴(yán)重威脅食品安全,另一方面,具有生物活性的小分子決定著食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于小分子化合物結(jié)構(gòu)多變、含量低、且生物活性復(fù)雜,使得其含量測(cè)定和活性評(píng)價(jià)難度較大。對(duì)這類物質(zhì)的含量和活性進(jìn)行準(zhǔn)確、快速、高效地檢測(cè)是保證食品安全和品質(zhì)及維護(hù)人類健康的當(dāng)務(wù)之急。作為一種新興的技術(shù),電化學(xué)以其靈敏度及選擇性高、成本低廉與操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn),在小分子物質(zhì)的含

2、量測(cè)定和活性評(píng)價(jià)方面顯示了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。本論文針對(duì)食品安全中備受關(guān)注的沙丁胺醇?xì)埩艉头R毒素污染及農(nóng)產(chǎn)品中的酚類物質(zhì)抗氧化性能的檢測(cè)展開了系列研究,利用納米技術(shù)通過抗原抗體之間的特異性識(shí)別構(gòu)建了檢測(cè)沙丁胺醇和伏馬毒素的電化學(xué)生物傳感器,并測(cè)定了酚酸和查爾酮的含量及抗氧化活性。具體研究?jī)?nèi)容如下:
  1.基于納米材料和免疫識(shí)別構(gòu)建檢測(cè)沙丁胺醇的電化學(xué)生物傳感器
  在這一部分中,我們通過沙丁胺醇(半抗原)和沙丁胺醇-BSA抗原與

3、抗體之間的競(jìng)爭(zhēng)性免疫反應(yīng),利用多壁碳納米管和納米金的優(yōu)良導(dǎo)電性能,構(gòu)建了特異性檢測(cè)沙丁胺醇的電化學(xué)免疫傳感器,運(yùn)用示差脈沖伏安法檢測(cè)了沙丁胺醇濃度。在1.5~35 ng mL-1范圍內(nèi),電流差值(ΔI)與沙丁胺醇濃度對(duì)數(shù)值呈良好線性關(guān)系,其檢測(cè)限達(dá)到0.26 ng mL-1。結(jié)果表明,該傳感器具有較高靈敏度和精確度,且操作簡(jiǎn)單,可運(yùn)用于沙丁胺醇的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。
  2.基于碳納米管修飾絲網(wǎng)印刷電極構(gòu)建檢測(cè)伏馬毒素的電化學(xué)生物傳感器

4、r>  在這一部分中,我們采用一次性絲網(wǎng)印刷電極,利用碳納米管的優(yōu)良導(dǎo)電性能,基于抗原抗體的識(shí)別效應(yīng)構(gòu)建了一種拋棄型的可用于伏馬毒素B1快速實(shí)時(shí)檢測(cè)的電化學(xué)免疫傳感器。與非可拋型電極相比,該傳感器所用電極在使用前無需預(yù)處理,避免了交叉污染,提高了批量檢測(cè)的精度和重現(xiàn)性。在優(yōu)化條件下,伏馬毒素的線性響應(yīng)范圍為5.0~1000 ng mL-1,檢出限為1.5 ng mL-1,平均實(shí)際樣品回收率為93.05%。該傳感器展現(xiàn)了寬的檢測(cè)范圍,高的

5、靈敏度和精密度,有望對(duì)污染糧食和飼料中的伏馬毒素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。
  3.蜂蜜中酚酸類物質(zhì)的電化學(xué)行為及其抗氧化性能研究
  在此部分中,我們將電化學(xué)技術(shù)中循環(huán)伏安法和示差脈沖伏安法的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合,對(duì)市場(chǎng)中10余種單花蜂蜜中酚酸類物質(zhì)的含量和抗氧化活性進(jìn)行了定量分析。研究顯示,紫云英蜜酚酸含量最高,為57.22μg g-1;黃連蜜含量最低,為9.06μg g-1;且單花蜂蜜的抗氧化活性與酚酸類物質(zhì)含量之間呈現(xiàn)正相關(guān):酚酸含量較高

6、的紫云英蜜和洋槐蜜的抗氧化活性也較高,酚酸含量較低的棗花蜜、黃連蜜和枇杷蜜的抗氧化活性也較低。此外,我們還采用經(jīng)典生物化學(xué)法(F-C法、DPPH脂質(zhì)清除率與FRAP法)研究了蜂蜜中酚酸的含量及抗氧化活性,并將電化學(xué)分析結(jié)果與之進(jìn)行了比較和相關(guān)性分析。實(shí)驗(yàn)表明,電化學(xué)檢測(cè)法與傳統(tǒng)測(cè)定法的抗氧化活性或者酚酸含量測(cè)定有所區(qū)別,但兩者之間均具有較高的相關(guān)性,這主要?dú)w因于酚酸類物質(zhì)對(duì)不同方法敏感度的差異。前述結(jié)果表明了電化學(xué)技術(shù)可以用來測(cè)定酚酸含

7、量及其抗氧化活性,能夠?qū)σ苑铀釣橹饕煞值奶厣r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估。
  4.明日葉中查爾酮類物質(zhì)的電化學(xué)行為及其抗氧化性能
  在運(yùn)用超高效液相色譜質(zhì)譜法分析明日葉中10種主要查爾酮成分的基礎(chǔ)上,我們首先運(yùn)用電化學(xué)技術(shù)檢測(cè)了明日葉植株不同部位的查爾酮含量及其抗氧化能力,研究顯示明日葉植株中,葉子部分的查爾酮含量最高,為839.55μM g-1。同時(shí)運(yùn)用電化學(xué)方法檢測(cè)了查爾酮的重金屬螯合作用,結(jié)果表明查爾酮對(duì)三種重金屬離子(C

8、u2+,Pb2+和 Cd2+)均有不同程度的螯合作用;在中性或弱堿性條件下(pH7.0或8.0),查爾酮對(duì)Cu2+和Pb2+具有最強(qiáng)的螯合作用。此外,我們還采用光譜法、體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)、大鼠腦出血模型體內(nèi)實(shí)驗(yàn)證實(shí)了明日葉源查爾酮具有良好的抗氧化活性,可有效抵抗神經(jīng)元細(xì)胞的氧化損傷,明顯改善腦出血大鼠行為學(xué),減輕腦水腫,改善出血區(qū)腦代謝水平,緩解出血引起的繼發(fā)性腦損傷。這些結(jié)果與電化學(xué)檢測(cè)結(jié)果高度一致,表明了電化學(xué)技術(shù)能夠用于評(píng)價(jià)查爾酮含量及

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