年產(chǎn)萬(wàn)噸高純凈度液態(tài)發(fā)酵白酒廠初步設(shè)計(jì).pdf

1、白酒，作為是世界六大蒸餾酒之一，是中國(guó)自古以來(lái)特有的一種蒸餾型酒品。白酒由淀粉或者糖類(lèi)物質(zhì)原料，先制成酒醅，再經(jīng)發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而成。隨著酒類(lèi)行業(yè)快速地發(fā)展，白酒的生產(chǎn)工藝問(wèn)題也日益凸顯了出來(lái)。我們運(yùn)用液態(tài)浸潤(rùn)的方法生產(chǎn)高純凈度白酒，這是一種完全新式的工藝?yán)碚?，可以說(shuō)這應(yīng)該算白酒釀制方法與工藝上的一次大膽創(chuàng)新與探究。這種新式方法具有產(chǎn)出酒品效率高、機(jī)械化、自動(dòng)化、持續(xù)化程度高，但是成本低且不需要其他多余的輔料、大大節(jié)約了人力成本、提高了發(fā)酵

2、原料利用率等優(yōu)點(diǎn)。由于這些巨大的優(yōu)勢(shì)，最近幾年運(yùn)用液態(tài)發(fā)酵來(lái)釀制高純凈度白酒的酒廠如雨后春筍，大量的科研技術(shù)部門(mén)也積極參與到了研究與開(kāi)發(fā)之中，并且收到了一定的成就。但因?yàn)榫N、釀制方法與工藝沒(méi)備依然存在一些亟待解決的問(wèn)題，使得液態(tài)發(fā)酵釀制白酒的酒質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及固態(tài)釀制工藝所產(chǎn)白酒。所以，本設(shè)計(jì)順應(yīng)市場(chǎng)需求，為高純凈度液態(tài)發(fā)酵白酒的工程設(shè)計(jì)提供技術(shù)指導(dǎo)和理論參數(shù)，確保設(shè)計(jì)的可行性。
　　液態(tài)發(fā)酵白酒原料主要為玉米，沒(méi)有輔料，是一種基于固

3、態(tài)發(fā)酵白酒工藝基礎(chǔ)上的新型蒸餾酒。本設(shè)計(jì)中工廠生產(chǎn)的高純凈度液態(tài)發(fā)酵白酒，白酒質(zhì)量也達(dá)到了普通固態(tài)法白酒水平，并且它具有以己酸乙酯作為主體的香型，帶有厚重感與醇正尾凈。設(shè)計(jì)內(nèi)容包括高純凈度液態(tài)發(fā)酵白酒的發(fā)展，高純凈度液態(tài)發(fā)酵白酒的原料，高純凈度液態(tài)發(fā)酵白酒廠建設(shè)的目的，高純凈度液態(tài)發(fā)酵白酒廠的規(guī)劃，高純凈度液態(tài)發(fā)酵白酒的工藝計(jì)算、高純凈度液態(tài)發(fā)酵白酒廠重點(diǎn)設(shè)備的計(jì)算，高純凈度液態(tài)發(fā)酵白酒廠的未來(lái)發(fā)展?fàn)顩r，高純凈度液態(tài)發(fā)酵白酒廠的資金估算