茶葉中氟、鋁和重金屬含量關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因子分析及風(fēng)險(xiǎn)評估.pdf

1、II摘要茶葉是我國的重要經(jīng)濟(jì)作物，近年來，工業(yè)在快速發(fā)展促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長的同時(shí)污染物的排放也增多，這可能使茶園周邊環(huán)境受到重金屬等污染。茶葉中的重金屬不僅可以由食物鏈進(jìn)入人體，對人民的身體健康構(gòu)成威脅，也關(guān)系到我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和數(shù)千萬茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。此外，茶樹具有很強(qiáng)的富集氟、鋁的能力，且主要積累在茶樹葉片中，而茶葉中高含量的氟和鋁能夠影響人體健康。本論文主要研究安徽省不同地區(qū)茶園茶葉中氟、鋁和重金屬（Mn、Cu、Pb、Cr和Cd）含量，及

2、其與茶園土壤部分理化指標(biāo)（pH、有機(jī)質(zhì)、陽離子交換量、全磷和有效磷）和土壤中這些元素之間的關(guān)系，了解不同地區(qū)茶園土壤和茶葉中氟、鋁和重金屬的分布特點(diǎn)及遷移規(guī)律；研究不同季節(jié)，不同品種，葉片不同成熟度和不同加工方式對茶葉中氟、鋁和重金屬含量的影響；對115種市售商品茶中氟、鋁和重金屬元素含量進(jìn)行分析及健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)。旨在為研究控制茶葉中氟、鋁和重金屬含量提供科學(xué)依據(jù)。本研究主要得出以下結(jié)論：1.通過茶葉中氟、鋁和重金屬含量與土壤中氟、鋁和重

3、金屬含量及土壤理化指標(biāo)相關(guān)性分析結(jié)果可知，茶葉中F、Al、Cu、Pb和Cr含量分別與土壤中水溶性氟（WSF）、生物有效態(tài)鋁（BioAl）、生物有效態(tài)銅（BioCu）、生物有效態(tài)鉛（BioPb）和生物有效態(tài)鉻（BioCr）呈顯著性正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.53、0.58、0.67、0.65和0.47（P秋春；Pb：秋春和夏；Cr：夏和秋春；Cd：秋夏春；銅：季節(jié)變化不明顯。通過對8個(gè)茶樹品種間F、Al、Mn、Cu、Pb、Cr和Cd含量分析

4、可知，不同茶樹品種間含量差異較大的元素有F、Al、Mn和Cd，含量差異性較小的元素有Cu、Pb和Cr。3.茶葉中F、Al和重金屬元素與葉片成熟度呈線性相關(guān)。其中，除茶葉中Cu含量隨葉片成熟度的增長而下降外，茶葉中F、Al、Mn、Pb、Cr和Cd均隨著葉片成熟度的增長而增長。4.茶葉加工過程對茶葉中F、Al和重金屬元素含量存在一定影響。六大茶類加工過程對茶葉中總F沒有顯著性影響，無外源性氟污染。茶葉中水溶性F含量在白茶、紅茶和烏龍茶萎凋過