抗菌劑尺寸對(duì)活性包裝材料性能的影響.pdf

1、經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展的今天，方便快捷的生活方式成為大家追求的目標(biāo)，塑料制品應(yīng)運(yùn)而生。塑料制品具有質(zhì)輕、防水、耐用、生產(chǎn)技術(shù)成熟、成本低的優(yōu)點(diǎn)，在世界被廣泛應(yīng)用且呈逐年增長趨勢(shì)。然而，塑料不易降解，影響環(huán)境的美觀，同時(shí)，塑料制品中所含成分具有潛在的危害，因此“白色污染”成為公眾擔(dān)心的焦點(diǎn)。民以食為天，消費(fèi)者對(duì)食品安全及品質(zhì)的要求促使我們對(duì)食品包裝材料提出更高的挑戰(zhàn)。市場(chǎng)的需求推動(dòng)了包裝技術(shù)的革新和環(huán)境友好型包裝材料的開發(fā)。基于天然高分子材料的

2、生物可降解性和無毒性，由天然高分子材料制成的活性食品包裝材料是科研工作者努力研究的方向之一。尤其是抗菌包裝技術(shù)，作為一種新型活性包裝技術(shù)，將會(huì)對(duì)食品安全性的提高和貨架期的延長產(chǎn)生重大的積極影響。本文旨在使用可降解原料玉米蛋白包載抗菌材料氧化鋅，制備出集可降解與抗菌為一體的新型Zein/ZnO活性包裝材料。其中，玉米蛋白(Zein)作為天然可食性高分子化合物，具有較高的產(chǎn)量，而且能夠通過分子間互相作用而形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)薄膜，具有良好的成膜性、

3、粘結(jié)性、凝膠型等特點(diǎn)，其形成的薄膜具有較強(qiáng)的保油性，良好的阻濕性和阻氧性。氧化鋅(ZnO)晶體作為一種新型多功能無機(jī)材料，在許多領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景，其在抗菌方面有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。氧化鋅晶體材料的性能在很大程度上取決于其形貌和尺寸，因此，控制合成不同形貌的氧化鋅晶體材料可以一定程度上改善或者改變其性能。
　　本文首先建立不同形貌和尺寸的氧化鋅晶體合成路線，并對(duì)合成產(chǎn)物進(jìn)行性能表征。通過對(duì)氧化鋅晶體合成路線、產(chǎn)率、穩(wěn)定性及性能進(jìn)行綜

4、合的應(yīng)用可行性分析，篩選出三種氧化鋅晶體。XRD測(cè)試確定了合成物質(zhì)的組成為氧化鋅晶體。掃描圖結(jié)果表明:樣品形貌均一，分散性良好。紫外和熒光測(cè)試驗(yàn)證了合成的氧化鋅顆粒具有良好的光學(xué)性能。抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:合成的樣品對(duì)革蘭氏陰性細(xì)菌大腸桿菌和革蘭氏陽性菌金黃色葡萄球菌均有顯著抑制作用，而且呈現(xiàn)出濃度依賴性。然后，根據(jù)篩選結(jié)果探討玉米蛋白包載氧化鋅復(fù)合膜的制備方法，對(duì)合成產(chǎn)物進(jìn)行性能表征，分析玉米蛋白包載氧化鋅復(fù)合膜作為食品包裝材料的可行性。

5、SEM和EDX Mapping測(cè)試結(jié)果表明:三種Zein/ZnO膜均一透明，復(fù)合膜表面的氮鋅元素分布均勻且含量比分別為3∶4，7∶9，8∶9。原子吸收結(jié)果表明了ZnO在Zein膜中含量分別為0.05 g/m2，0.0176 g/m2，0.02g/m2。紫外測(cè)試結(jié)果表明Zein/ZnO復(fù)合膜在溫度為37℃條件下保存后，透光率升高，且尺寸較小的氧化鋅（長軸265.86 nm，短軸93.55 nm）制備的復(fù)合膜透光率升高的相對(duì)明顯。此外，本文