不同制法納米銀的抗菌活性及其應(yīng)用研究.pdf

1、納米銀材料性能穩(wěn)定，在物理化學(xué)等諸多方面具有比普通銀更優(yōu)異的性能，已廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)療、生物、電子等領(lǐng)域，近年來納米銀的制備尤其是綠色制備及抗菌機理受到國內(nèi)外廣泛關(guān)注。本論文通過研究納米銀的化學(xué)與生物制備、抗真菌活性、抗菌機理以及納米銀作為保鮮劑在水果中的應(yīng)用，為納米銀作為真菌源抗菌劑提供理論基礎(chǔ)和應(yīng)用技術(shù)支撐。主要研究結(jié)果如下:
　　(1)采用化學(xué)還原法制備納米銀，以7種植物病原真菌為代表，研究化學(xué)納米銀對不同病原真菌的抗菌效

2、果。研究發(fā)現(xiàn)，納米銀為類球形，粒徑范圍5-30 nm。納米銀對病原真菌有較強的抑制效果，10μg/mL的納米銀對病原菌的抑菌率達65％以上。納米銀對小麥赤霉菌和蘋果腐爛菌的抑制效果較好;其次是番茄枯萎菌和菜豆菌核;對菜豆殼菌、西瓜枯萎菌和棉花枯萎菌的抑制效果較差。
　　(2)以小麥赤霉菌為代表菌株，研究納米銀對菌體細胞內(nèi)3種保護酶和對細胞滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)的影響，初步探討納米銀的抗真菌機理。結(jié)果表明，隨著納米銀處理時間(2h、4h、6h

3、、8h、10h)的增長，3種酶的活性均出現(xiàn)先增加后降低的變化。納米銀使得菌體內(nèi)丙二醛含量增加，可溶性蛋白和可溶性糖含量降低。納米銀破壞了病原真菌體內(nèi)細胞膜系統(tǒng)的完整性，這可能是納米銀抑制病原真菌生長的機理之一。
　　(3)利用烏龍茶浸取液作為還原劑和穩(wěn)定劑合成納米銀，分析不同反應(yīng)條件對合成納米銀的影響，進一步研究納米銀對不同病原真菌的抗菌活性。實驗發(fā)現(xiàn)，烏龍茶浸取液制備納米銀的最佳條件為:AgNO3含量1∶50，反應(yīng)溫度80℃，反

4、應(yīng)時間60 min，茶水配比1∶40。納米銀為類球形，高度結(jié)晶性，粒徑范圍10-30 nm。茶葉納米銀與化學(xué)納米銀的抑菌活性相比，茶葉納米銀的抑菌活性較好，更具有開發(fā)為真菌源殺菌劑的應(yīng)用前景。
　　(4)以圣女果為研究對象，研究納米銀對水果保鮮品質(zhì)的影響。研究表明，經(jīng)納米銀涂膜處理后的圣女果，均能有效降低水果的失重率、TSS含量和Vc含量，較好地抑制圣女果腐爛度、維持色澤、改善氣味。茶葉納米銀保鮮效果優(yōu)于化學(xué)納米銀，茶葉納米銀有望