生產(chǎn)年終工作總結(jié)匯總5篇

1、生產(chǎn)年終工作總結(jié)匯總 生產(chǎn)年終工作總結(jié)匯總 5 篇生產(chǎn)年終工作總結(jié) 篇 1時(shí)間荏苒，歲月穿梭。在過(guò)去的一年中，生產(chǎn)部在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門(mén)的親密協(xié)作與部門(mén)全體員工的共同努力下，順當(dāng)?shù)赝瓿闪斯鞠逻_(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。在此，對(duì)生產(chǎn)部門(mén) 20xx 年工作予以回顧和總結(jié)： 1、產(chǎn)值及成本管控。 針對(duì)公司業(yè)務(wù)的擴(kuò)張以及公司業(yè)務(wù)復(fù)雜化，原有生產(chǎn)部的核算方式已失去精準(zhǔn)性及合理性，在 20xx 年底在公司總經(jīng)理的挺直指導(dǎo)下生產(chǎn)部對(duì)核算方式、考核制度

2、及標(biāo)準(zhǔn)都做了調(diào)整。20xx 年開(kāi)頭對(duì)生產(chǎn)部的考核制度做調(diào)整使之更加有效、更加切合實(shí)際。20xx 年度 1 月份-10 月份中心廚房生產(chǎn)總值為 23873042.64 元。20xx 年 1 月份-10 月份中心廚房總過(guò)程費(fèi)用占比為 35.21%(全年指標(biāo)是 37%)，相較 20xx 年度的 39.5%減低了 4 個(gè)百分點(diǎn)。由此可見(jiàn)，20xx 年生產(chǎn)部在整體的成本上的管控起得了肯定的成果。 2、 為提高員工的勞動(dòng)技能素養(yǎng)和發(fā)掘個(gè)人勞動(dòng)潛能

3、，進(jìn)一步增加員工的凝聚力和相互協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。生產(chǎn)部先后于 1 月份開(kāi)展了年度車(chē)間員工技能競(jìng)賽、4 月份舉辦了公司廚師晉級(jí)考試、10 月份舉辦了公司廚師晉級(jí)考試。不管在競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)還是廚師晉級(jí)考試現(xiàn)場(chǎng)氣氛始終緊急激烈，每個(gè)參加者都充分發(fā)揮了自己的崗位技能，表現(xiàn)出的崗位交叉，實(shí)現(xiàn)一人多崗并在 11 月份中旬實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)部第一階段 15 人的分流。 4、 合理地掌握庫(kù)存及食材/物料選購(gòu)量特殊是凍品食材選購(gòu)量的掌握。針對(duì)以往始終存在的積壓庫(kù)存及選購(gòu)量

4、偏大的問(wèn)題，生產(chǎn)部對(duì)公司全部食材物料進(jìn)行歸類(lèi)常用食材與特別用食材。常用食材制定合理平安庫(kù)存及批次選購(gòu)量，特別用食材的庫(kù)存管理及每次選購(gòu)量均需通過(guò)生產(chǎn)部方案信息測(cè)算預(yù)估量劃用法量合理掌握選購(gòu)量。針對(duì)個(gè)別衛(wèi)星廚房專(zhuān)用食材在每次食材選購(gòu)均需與網(wǎng)點(diǎn)廚師長(zhǎng)/店長(zhǎng)溝通估計(jì)食材用法量以打算選購(gòu)量。 5、 新品研發(fā)方面。中心廚房系統(tǒng)菜庫(kù)，包括主葷、次葷、素菜、小菜、湯品、小全葷等全部品項(xiàng)在內(nèi)的單品個(gè)數(shù)從 20xx 年 11 月份的 761 個(gè)增加至