白酒建廠設計及裝修要求

1、傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。1. 1.選址及廠區(qū)環(huán)境要求 選址及廠區(qū)環(huán)境要求1.1 有給排水條件和電力、燃氣供應及方便排污（污水、廢氣、固體廢棄物等）的地區(qū)；1.2 設置在污染源影響范圍之外；1.3 廠區(qū)內外具有足夠方便人流、物流通行的空間；1.4

2、廠區(qū)各功能區(qū)域（如：生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)）有適當?shù)姆指舸胧?，防止交叉污染?.5 廠區(qū)道路應鋪設混凝土、瀝青或其他硬質材料，空地可鋪設水泥、地磚或草坪等；1.6 廠區(qū)內禁止飼養(yǎng)動物（或距離 25 米以上） 。 2. 2.生產(chǎn)車間設備設施的設計布局 生產(chǎn)車間設備設施的設計布局2.1 生產(chǎn)車間入口處要設置更衣室，更衣室內部應該有足夠的洗手、消毒、干手設施和鞋靴消毒池；2.2 生產(chǎn)車間包括原料庫、原料粉碎車間、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫等,車

3、間按照生產(chǎn)工藝順序合理布局； 2.3 生產(chǎn)車間及所有庫房（原料庫、酒庫、成品庫）必須有防火、防爆、防塵設施，庫內應陰涼干燥；2.4 設置潔具間，配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施，水池使用不銹鋼或陶瓷3.6 門、窗設有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，內窗臺下斜 45 度以上或采用無窗臺結構；3.7 照明應在 110 燭光以上，檢察檢驗作業(yè)區(qū)，應要保持在 500 燭光以上，燈具采用防爆燈并裝有安全防護罩，避免燈管破裂，斷電照明應配

4、合法規(guī)設置；3.8 各生產(chǎn)車間必須安裝紫外線燈進行殺菌，每平方米 1.5 瓦，安裝高度 2.5m；3.9 一切配管配線應以國內施工法則來施工，而電源插座必須要防水，不同的電壓，應有明顯的標示及漏電、斷電的系統(tǒng)。4. 4.衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求 4.1 接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用，與其他類清洗水池分開；4.2 若區(qū)內設置廁所，應男女分開，門不可對向作業(yè)區(qū)，每日刷洗，龍頭采用感應式或腳踩式，并有清潔劑或手消毒系統(tǒng)，有良好的通風

5、及防蠅設施。5. 5.食品檢驗和留樣設施設備及人員要求 食品檢驗和留樣設施設備及人員要求5.1 設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室；5.2 配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員；5.3 配備留樣專用容器和冷藏設施，以及留樣管理人員。6. 6.引用依據(jù) 引用依據(jù) 6.1 GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒6.2 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒6.3 GB/T 26760-2011 醬香型白酒6.4 GB