19屆湖北技能高考聯(lián)考試卷--旅游（酒店方向）

1、聯(lián)考試卷 第 1 頁(yè) 共 4 頁(yè)機(jī)密★啟用前2019 年湖北省技能高考聯(lián)考試卷酒店管理專業(yè)本試題卷共 4 頁(yè)，75 小題。全卷滿分 150 分，考試用時(shí) 60 分鐘?！镒？荚図樌镒⒁馐马?xiàng)：1．答題前，先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫在試題卷和答題卡上，并將準(zhǔn)考證號(hào)條形碼粘貼在答題卡上的指定位置。2．答題時(shí)，每小題選出答案后，用 2B 鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。寫在試題卷、草稿紙和答題卡上的非答題區(qū)域均無(wú)效。3．考試結(jié)束后，請(qǐng)將

2、本試題卷和答題卡一并上交。一、單項(xiàng)選擇題(本大題共 45 小題，每小題 2 分，共 90 分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中，只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上對(duì)應(yīng)區(qū)域?qū)⒄_答案代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無(wú)分。1．保證類預(yù)訂的客房一般為客人保留到（ ） 。A． 預(yù)訂當(dāng)日中午 B． 預(yù)訂次日中午 C． 預(yù)訂當(dāng)日下午 6:00 D． 預(yù)訂次日下午 6:002．在受理客人投訴某位服務(wù)員態(tài)度差時(shí)，下列做法不正確的是（ ） 。A．記錄要點(diǎn)，填寫

3、報(bào)告 B．對(duì)客人投訴持歡迎態(tài)度C．代表飯店表示歉意 D． 請(qǐng)客人提供該服務(wù)員的工號(hào)， 否則無(wú)法受理投訴。3．酒店管理信息系統(tǒng)要解決的問題，也是酒店企業(yè)要解決的問題。以下不是酒店管理信息系統(tǒng)要解決的問題是（ ） 。A．提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和酒店業(yè)務(wù)運(yùn)作的效率和準(zhǔn)確性B．拓展客源市場(chǎng)，擴(kuò)大銷售規(guī)模C．限制酒店規(guī)模的擴(kuò)大D．完善酒店經(jīng)營(yíng)決策水平和對(duì)市場(chǎng)的綜合分析能力。4． “前廳部”這一術(shù)語(yǔ)，在英語(yǔ)中被稱（ ） 。A．Lobby B．Fron

4、Desk C．Front office D．Recoptione5．不屬于禮賓部職責(zé)范圍的是（ ） 。A．行李服務(wù) B．迎送賓客服務(wù) C．遞送郵件服務(wù) D．洗衣服務(wù)6．不屬于客房產(chǎn)品特點(diǎn)的是（ ） 。A．做好對(duì)客服務(wù)工作 B．生存、享受和發(fā)展因素共存。C．價(jià)值不能貯存 D．以“暗”服務(wù)為主7．飯店的客房部和（ ）是兩個(gè)業(yè)務(wù)聯(lián)系最多、關(guān)系最密切的部門。A．前廳部 B．餐飲部 C．采購(gòu)部 D．人力資源部8．客房服務(wù)員必須具備一定的語(yǔ)言表達(dá)能

5、力，在普通話上要求達(dá)到國(guó)家語(yǔ)言文字委員會(huì)規(guī)定的（ ）水平。A．二級(jí)甲等 B．二級(jí)乙等 C．一級(jí)甲等 D．一級(jí)乙等聯(lián)考試卷 第 3 頁(yè) 共 4 頁(yè)28．干邑白蘭地通常以一些英文字母來表示其陳釀時(shí)間。X.O 為（ ）以上。A．30 年 B．40 年 C．50 年 D．70 年29．中餐零點(diǎn)餐點(diǎn)菜服務(wù)的步驟是： （ ） 。A．禮貌致謝→接受點(diǎn)菜→記錄內(nèi)容→提供建議→復(fù)述內(nèi)容B．禮貌致謝→提供建議→接受點(diǎn)菜→記錄內(nèi)容→復(fù)述內(nèi)容C．接受點(diǎn)菜→提供

6、建議→記錄內(nèi)容→復(fù)述內(nèi)容→禮貌致謝D．提供建議→禮貌致謝→接受點(diǎn)菜→記錄內(nèi)容→復(fù)述內(nèi)容30．自助餐酒水陳列的原則，表述錯(cuò)誤的是（ ） 。A．酒水分類陳列時(shí)，每一類宜擺成三角形或梯形B．陳列的酒水商標(biāo)應(yīng)完整、干凈且正面朝向客人C．第一排開瓶，從第一排斟倒。D．自助餐規(guī)模較小時(shí)，中間部分陳列昂貴酒水，兩邊陳列普通酒水31．關(guān)于收銀賬號(hào)的登錄與退出，下列說法錯(cuò)誤的是（ ） 。A．收銀權(quán)限并非每個(gè)酒店員工都有，B．所有酒店員工的收銀權(quán)限都不一定

7、是一樣的，有些賬務(wù)處理需要授權(quán)C．每日交接班或夜審前，可以把自己的收銀賬號(hào)交給下一個(gè)員工使用。D．收銀賬號(hào)中記錄了收銀員每次操作的日志，是收入審計(jì)和收銀審核的重要依據(jù)。32．禮賓高級(jí)主管也可稱為（ ） 。A．金鑰匙 B．前廳主管 C．前臺(tái)主管 D．大堂經(jīng)理33．綠云 iHotel 酒店信息化平臺(tái)說法不對(duì)的是（ ）A．?dāng)?shù)據(jù)平臺(tái) B．電商平臺(tái) C．云 PMS 基礎(chǔ)平臺(tái) D．系統(tǒng)接口34．Director of Finance 是（ ）A．財(cái)

8、務(wù)總監(jiān) B．餐飲總監(jiān) C．人力資源開發(fā)總監(jiān) D．行政總監(jiān)35．客房用品的配備應(yīng)遵循： （ ）推銷作用、配套原則、協(xié)調(diào)性原則。A．美觀性原則 B．節(jié)約性原則 C．禮遇規(guī)格 D．裝飾效果36．接受電話預(yù)定時(shí)，拿起電話的時(shí)機(jī)是（ ） 。A．鈴響 3 聲以內(nèi) B．鈴響 6 聲以內(nèi)C．不理會(huì)電話鈴聲 D．忙完手頭的工作再接聽37． （ ）有耐磨度高不霉不蛀，遇火融化但不燃燒，耐堿不耐酸等優(yōu)點(diǎn)。A．羊毛地毯 B．聚酯纖維地毯 C．聚酰胺纖維地毯 D

9、．聚丙烯纖維地毯38．飯店杯具消毒最適合的方法是（ ） 。A．生物消毒 B．物理消毒 C．浸泡消毒 D．日光消毒39．消費(fèi)者對(duì)飯店產(chǎn)品的基本要求是清潔、舒適、方便和（ ） 。A．協(xié)調(diào) B．簡(jiǎn)單 C．寬敞 D．安全40．客房部員工的（ ）和綜合素質(zhì)是飯店能否提供高水平的客房服務(wù)的關(guān)鍵因素。A．服務(wù)能力 B．應(yīng)變能力 C．協(xié)調(diào)能力 D．業(yè)務(wù)能力41. 鮮啤酒口味較鮮美，保質(zhì)期為（ ）天。A．3---5 B．3---7 C．3---10 D．

10、5---842．咖啡的原產(chǎn)地是（ ） 。A．巴西 B．哥倫比亞 C．埃塞俄比亞 D．愛爾蘭43．西餐的煎蛋，根據(jù)客人的要求，煎蛋的成熟度也不一樣。Over Hard 表示（ ）A．五成熟 B．全熟、蛋較老 C．雙面煎 D．單面煎44．西餐禮儀中，坐姿要正，身體要直，一般坐于座椅的的（ ）即可。A．1/3 B．3/4 C．1/2 D．2/545．茶坊服務(wù)中，當(dāng)客人確認(rèn)了配套的茶點(diǎn)后，要立即送上，并配送（ ）A．點(diǎn)心碟 B．點(diǎn)心匙 C．添加