南開(kāi)21春學(xué)期《飯店管理原理》在線作業(yè)1

1、南開(kāi) 21 春學(xué)期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）《飯店管理原理》在線作業(yè)試卷總分 100 得分 100一、單選題 (共 20 道試題,共 40 分)1.飯店管理專(zhuān)家里茲（Ritzy）是（ ）的代表A.古代客棧時(shí)期飯店管理 B.大飯店時(shí)期飯店管理 C.商業(yè)飯店時(shí)期飯店管理D.現(xiàn)代新型飯店時(shí)期飯店管理 【參考答案】: B2.科學(xué)管理理論對(duì)人的判斷是（ ）假設(shè)A.社會(huì)人 B.經(jīng)濟(jì)人

2、 C.復(fù)雜人 D.自然人 【參考答案】: B3.建立和充實(shí)客史檔案應(yīng)該在（ ）進(jìn)行A.客人抵店之前 B.客人抵店之時(shí) C.客人住店期間 D.客人離店之后 【參考答案】: D4.飯店管理專(zhuān)家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表A.古代客棧時(shí)期飯店管理 B.大飯店時(shí)期飯店管理 C.商業(yè)飯店時(shí)期飯店管理D.現(xiàn)代新型飯店時(shí)期飯店管理 【參考答案】: C5.產(chǎn)品宣傳屬于（ ）A.營(yíng)業(yè)推廣 B.公共關(guān)系

3、 C.分銷(xiāo)系統(tǒng) D.產(chǎn)品銷(xiāo)售 【參考答案】: B【參考答案】: A12.亨利?明茨伯格認(rèn)為管理者一般扮演三個(gè)方面的（ ）角色A.三種 B.五種 C.七種 D.十種 【參考答案】: D13.管理科學(xué)重視（ ）和信息技術(shù)的使用A.需求分析技術(shù) B.經(jīng)濟(jì)分析技術(shù) C.定量分析技術(shù) D.定性分析技術(shù) 【參考答案】: C14.僅計(jì)算產(chǎn)品變動(dòng)成本而暫不計(jì)算固定成本的定價(jià)方法是（ ）定價(jià)法A.成本加成 B.目標(biāo)收益 C.邊