中餐酒吧員工作流程

1、中餐酒吧員工作流程 中餐酒吧員工作流程午市 午市 11 11：00-14 00-14：30 30用餐 用餐 10 10：20-11 20-11：00 00（簽到） （簽到）1、提前 10 分鐘打卡，到酒店指定位置領鎖匙、簽到，用餐。 開吧 開吧(11 (11：00-11 00-11：30 30）3、 第一時間閱讀交接本，開燈，打開所有酒柜，煙柜除外2、 檢查各雪柜鎖頭是否有被盜痕跡，如有被盜，保護現(xiàn)場盡快報告上司及保安部4、 清理吧臺衛(wèi)

2、生（將果盤、吧面、冰桶、鮮榨機、杯具等設備設施的水跡、銹跡、灰塵擦干凈。）5、查詢：預定情況做到心中有數(shù)（用餐人數(shù)、時間）6、 準備充足的杯具、宴會果盤、裝飾用品及布草，備足量的冰塊，酒水盤點 酒水盤點(11 (11：00-11 00-11：30 30）7、 清點核對酒水,對酒水進行盤點、如有問題，立即報告上司處理及責任劃分。8、 檢查所有酒水及用具是否齊全。及時領料確保正常營業(yè)（清點所有酒水及消耗品。將前日領料單核對無誤后，報告主管

3、.進行簽單待領料）；9、 檢查冷藏果汁、是否新鮮，如有變質，報告上司處理及停用10、 檢查電器設備是否正常運轉，用具是否齊全。如拼盤、刀具、調酒器皿、吧臺需用的杯具等，如有問題，立即報告上司處理；11、將所有酒水及用具擺在規(guī)定位置，準備好一切物品用具并進行半成品的制作。營業(yè)中 營業(yè)中 12 12：00-13 00-13：30 3012、保證出品的時間，隨時保持區(qū)域內清潔及酒水充俱應。13、接到單后應看清單上所點酒水名稱及數(shù)量，快速準確

4、無誤的出品；14、按單的先到先出，先易后難，做事要分輕重緩急。出品完畢后將所用的用具洗干、擦干還原，做好臺面衛(wèi)生。15、隨時關注酒水使用情況預計不足及時領取或電話通知主管收市 收市 13 13：30-14 30-14：00 0016、補充酒水將需要冷藏的酒水填滿冰箱；17、打掃衛(wèi)生，清理吧臺、操作間衛(wèi)生；（將吧面、冰桶、冷藏柜、鮮榨機、杯具等設備設施的水跡、銹跡、擦干凈。）18、倒垃圾，清洗垃圾桶及地面，19、清點核對酒水,對酒水進行盤