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文檔簡介
1、1學校 學校學 年 2010-2011 2010-2011 第 一 學期 學期 課程名稱 食品實驗優(yōu)化設計 食品實驗優(yōu)化設計專業(yè)年級 考試方式 案例分析論文 案例分析論文學生姓名 學 號成 績食品科學研究中實驗設計的案例分析 食品科學研究中實驗設計的案例分析—響應面法優(yōu)化超聲波輔助酶法制備燕麥 ACE 抑制肽的工藝研究摘要：選擇對ACE 抑制率有顯著影響的四個因素：超聲波處理時間(X1)、超聲波功率(X2)、超聲波水浴溫
2、度(X3)和酶解時間(X4)，進行四因素三水平的響應面分析試驗，經(jīng)過Design-Expert優(yōu)化得到最優(yōu)條件為超聲波處理時間28.42min、超聲波功率190.04W、超聲波水浴溫度55.05℃、酶解時間2.24h，在此條件下燕麥ACE 抑制肽的抑制率87.36%。與參考文獻SAS軟件處理的結果中比較差異很小。 關鍵字： Design-Expert 響應面分析1. 比較分析表一 響應面試驗設計水平 因素 -1 0 1超聲波處理時間
3、 X1(min) 20 30 40超聲波功率 X2(W) 132 176 220超聲波水浴溫度 X3(℃) 50 55 60酶解時間 X4(h) 1 2 32. Design-Expert 響應面分析分析試驗設計包括：方差分析、擬合二次回歸方程、殘差圖等數(shù)據(jù)點分布圖、二次項的等高線和響應面圖。優(yōu)化四個因素（超聲波處理時間、超聲波功率、超聲波水浴溫度、酶解時間）使響應值最大，最終得到最大響應值和相應四個因素的值。利用 Design-Exp
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