宋代茶俗與行業(yè)經(jīng)濟問題研究

1、A d i s s e r t a t i o ns u b m i t t e d t oZ h e n g z h o u U n i v e r s i t yf o rt h ed e g r e e o f D o c t o rR e s e a r c h o nT e aC u s t o m s a n d E c o n o m i c I s s u e so f T e a I n d u s t r y i n

2、S o n g D y n a s t yB y C h u n S o n gS u p e r v i s o r ：P r o f ．G u o l o uA nS p e c i a lH i s t o r yH i s t o r y S c h o o lM a y 2 0 1 1摘要摘要中國是茶的發(fā)源地，飲茶歷史悠久。茶葉自神農(nóng)時代開始被使用，從戰(zhàn)國時期的巴蜀地區(qū)開始向外傳播。當飲茶逐漸成為人們生活中不可分割的一部分時，

3、也就形成了我們所說的茶俗。茶俗是與待客、結婚、喪儀、祭祀、宗教、民族風情等方面相結合而形成的習俗和各種茶的禮儀。茶俗無處不在，人們在種茶、制茶、烹茶、品茶、飲茶等方面所形成的某種風俗，亦屬于茶俗的范疇。茶俗文化的發(fā)展不斷推動茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，而茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展又反過來直接推動了茶俗文化的發(fā)展進程。對于茶文化而言，茶葉是個重要載體，由此使得飲茶上升到精神層面的東西或理念，這就是茶文化。中國茶文化的起源可追溯至漢代，到唐代茶成為普通人家的飲品，

4、茶業(yè)經(jīng)濟真正興盛起來，自此以后，茶業(yè)作為一個重要的經(jīng)濟領域，對政府1 財政收入的增加、商業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展、邊區(qū)的社會穩(wěn)定與進步，以及人們的日常生活等方面，都發(fā)揮著重要的作用。南北朝時期借力于佛教的盛行，茶業(yè)經(jīng)濟進一步發(fā)展。到五代時期，茶馬貿(mào)易興盛，出現(xiàn)了與邊疆少數(shù)民族之間的茶業(yè)貿(mào)易。以上都為宋代茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展和繁榮奠定了基礎。自宋代以降，茶文化日益發(fā)展和繁榮，這個時期的茶書自成體例，詳細記錄了北苑貢茶等名品，為后人研究茶文化提供了珍貴的資料

5、。宋代茶文化的獨特性，首先是點茶法和貢茶的發(fā)展，以及斗茶的興盛，這些茶品的研制和比爭活動，直接促進了宋代制茶工藝的提高和茶著的增多；其次是市民茶文化的興盛，市民茶文化為宋代茶文化增添了新的元素；最后是茶藝和有關茶的禮儀，以及由茶藝結合儒釋道精神升華之茶道，由此展現(xiàn)了宋代茶文化特有的韻味和氣質。宋代諸多的茶類詩詞、歌賦、對聯(lián)以及茶專著等書面形式的茶文化，又對飲茶之風起了重要的宣傳和助推作用。從唐至宋，茶業(yè)經(jīng)濟在政府財政收入、軍事和政治方面

6、占據(jù)重要地位。為此宋太祖時開始實行“榷茶“ ，即政府實施專賣制，壟斷茶業(yè)利益。雖然茶利充盈了宋代的財政，但是榷茶制度卻在很大程度上阻礙了茶的生產(chǎn)和流通，導致私販猖獗，且大量茶利被茶商攫取，政府為保證茶利濫施刑罰，招致民怨。同時，軍事形勢也要求宋政府改革茶法，重新分配官府、商入與園戶之間的利益。宋代共經(jīng)歷了十余次茶法改革，其中入中茶法、三說法、現(xiàn)錢法、嘉祜通商法與政和茶法影響較大，但總體而言，其實是榷茶法和通商法的博弈。根據(jù)全國不同產(chǎn)茶地