gb 2717-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油

1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2717—2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油20180621發(fā)布20191221實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布GB2717—20181食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬油。2術(shù)語(yǔ)和定義2.1醬油以大豆和或脫脂大豆、小麥和或小麥粉和或麥麩為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。3技術(shù)要求3.1原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求感官要求應(yīng)符合

2、表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味無(wú)異味狀態(tài)不混濁無(wú)正常視力可見外來(lái)異物無(wú)霉花浮膜取混合均勻的適量試樣置于直徑60mm~90mm的白色瓷盤中在自然光線下觀察色澤和狀態(tài)聞其氣味并用吸管吸取適量試樣進(jìn)行滋味品嘗3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法氨基酸態(tài)氮(g100mL)≥0.4GB5009.2353.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量