酒店餐飲部sop(標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè))

1、第1頁(yè)共262頁(yè)餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序一覽表餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序一覽表序號(hào)任務(wù)號(hào)任務(wù)的題目頁(yè)碼1.TYFBSOP1早班開(kāi)門(mén)程序2.TYFBSOP2班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)（1）3.TYFBSOP3班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)（2）4.TYFBSOP4班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)（3）5.TYFBSOP5班前例會(huì)6.TYFBSOP6開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作7.TYFBSOP7接預(yù)訂8.TYFBSOP8確認(rèn)預(yù)訂序號(hào)任務(wù)號(hào)任務(wù)的題目頁(yè)碼9.TYF

2、BSOP9引座10.TYFBSOP10點(diǎn)飲料(推銷(xiāo)飲料)11.TYFBSOP11服務(wù)酒水12.TYFBSOP12紅白葡萄的服務(wù)13.TYFBSOP13向客人提供服務(wù)茶與咖啡14.TYFBSOP14怎樣點(diǎn)菜15.TYFBSOP15填寫(xiě)點(diǎn)菜單16.TYFBSOP16怎樣分菜17.TYFBSOP17怎樣看臺(tái)、換煙缸18.TYFBSOP18洗手盅19.TYFBSOP19結(jié)帳20.TYFBSOP20填寫(xiě)食品領(lǐng)貨單21.TYFBSOP21餐具領(lǐng)貨單

3、22.TYFBSOP22總送貨23.TYFBSOP23收檔、關(guān)門(mén)（1）24.TYFBSOP24收檔、關(guān)門(mén)（2）25.TYFBSOP25中餐廳宴會(huì)布置26.TYFBSOP26召開(kāi)班前會(huì)第3頁(yè)共262頁(yè)55.TYFBSOP55各類(lèi)餐具的拿放方法56.TYFBSOP56長(zhǎng)托盤(pán)的使用57.TYFBSOP57圓托盤(pán)的使用58.TYFBSOP58在長(zhǎng)托盤(pán)上擺放臟餐具59.TYFBSOP59各種醬料的服務(wù)60.TYFBSOP60糖盅的準(zhǔn)備（長(zhǎng)方形）6

4、1.TYFBSOP61香煙的服務(wù)62.TYFBSOP62服務(wù)牙簽序號(hào)任務(wù)號(hào)任務(wù)的題目頁(yè)碼63.TYFBSOP63服務(wù)叉勺的使用64.TYFBSOP64更換煙缸65.TYFBSOP65對(duì)有急事的客人的服務(wù)66.TYFBSOP66對(duì)兒童的服務(wù)67.TYFBSOP67對(duì)老年人和殘疾人的服務(wù)68.TYFBSOP68處理客人投拆69.TYFBSOP69為分單的客人服務(wù)和結(jié)帳70.TYFBSOP70聽(tīng)不懂客人問(wèn)題的處理71.TYFBSOP71對(duì)挑剔