食堂員工培訓管理制度

1、115食堂員工培訓管理制度食堂員工培訓管理制度為進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況制定培訓計劃如下：一培訓目的動過培訓，增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。二參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員三培訓時間時間為每學期二次四培訓內容1法律法規(guī)知識：

2、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關的法律法規(guī)。2.學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預案學習。3.《學校食堂管理操作規(guī)范》教學光盤。315工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生

3、的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到:(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手接觸直接入中食品之前應冼手消毒(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。六、學校的有關部門