儲(chǔ)糧保水問題探討

1、第39卷儲(chǔ)糧保水問題探討53坐j‘；問題探討l芥帶帶帶帶蒂1背景儲(chǔ)糧保水問題探討金梅陶誠(中儲(chǔ)糧成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所610031)隨著糧食流通體制改革的深入，糧食購銷市場的開放，糧食收購主體呈多元化發(fā)展趨勢，除各級(jí)糧食儲(chǔ)備庫之外的個(gè)體、私營糧食企業(yè)進(jìn)入收購市場，在一定程度上引入了市場競爭機(jī)制，儲(chǔ)備庫為了掌握糧源，爭取主動(dòng)，不可避免地要收購部分高水分糧，規(guī)模偏小的儲(chǔ)備庫即使不具備糧食干燥條件也不得不輪人部分偏高水分糧，既增加了儲(chǔ)糧安全度

2、夏的難度，也給儲(chǔ)糧安全帶來隱患l_1]。而這些高水分糧在入庫后，為確保儲(chǔ)存安全，通常需要采取機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻等措施將儲(chǔ)糧水分降到安全儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。在糧食儲(chǔ)藏過程中，由于機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻措施使用不恰當(dāng)(如：過度通風(fēng)或時(shí)機(jī)把握不好)或在低濕度條件下長期儲(chǔ)藏，會(huì)導(dǎo)致儲(chǔ)糧水分含量的嚴(yán)重?fù)p失，不僅對儲(chǔ)糧加工品質(zhì)和食用品質(zhì)造成影響，而且會(huì)給承儲(chǔ)企業(yè)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失[引。為此，必須采取一定的措施，對高水分糧進(jìn)行合理的干燥降水，盡量減少安全水分

3、糧食的水分損失。本文分析了當(dāng)前對儲(chǔ)糧采取的主要保水措施以及使用過程中存在的問題，提出了儲(chǔ)糧保水的建議。2現(xiàn)狀我國根據(jù)不同地域、生態(tài)環(huán)境、氣候條件等的差異共劃分為七大儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域，每個(gè)儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域根據(jù)自身的特點(diǎn)選擇不同的儲(chǔ)糧技術(shù)和措施。其中第一、二儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域?yàn)楦吆稍飪?chǔ)糧區(qū)和低溫干燥儲(chǔ)糧區(qū)，因其所具有的獨(dú)特的環(huán)境氣候特點(diǎn)，主要采用風(fēng)干晾曬和通風(fēng)處理高水分糧[引。而在第六儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域——中溫低濕儲(chǔ)糧區(qū)，因?yàn)橄募練鉁剌^高、氣候干燥導(dǎo)致儲(chǔ)糧水

4、分減量較大I4]。不論是高水分糧，還是安全水分糧，由于糧食自身具有解吸和平衡水分的特性，當(dāng)倉內(nèi)環(huán)境濕度低于糧堆相對平衡濕度時(shí)，糧粒會(huì)釋放一定量的水分，使糧通訊地址：成都市花牌坊街95號(hào)堆濕度與環(huán)境濕度趨于平衡，從而導(dǎo)致水分的自然散失[s]。加之在保管過程中的過度通風(fēng)或通風(fēng)時(shí)機(jī)選擇不合理而引起的水分散失，導(dǎo)致這三個(gè)區(qū)域儲(chǔ)糧水分散失情況十分嚴(yán)重_6]。在其它儲(chǔ)糧區(qū)域，同樣存在因上述原因而導(dǎo)致的水分散失的情況。以稻谷為例，如果水分過低，谷粒變

5、脆，在加工過程中容易產(chǎn)生碎米，影響出米率、加工品質(zhì)及食用品質(zhì)r卅。同時(shí)因?yàn)樗值纳⑹?，?dǎo)致儲(chǔ)糧重量下降，通常1個(gè)儲(chǔ)藏周期可使儲(chǔ)糧水分降低1％～15[g]，在第一、二儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域這一損失更為嚴(yán)重。以國家最低收購價(jià)18元／kg計(jì)算，儲(chǔ)存5000t稻谷，約損失9萬元～135萬元，對儲(chǔ)備庫而言，損失巨大，嚴(yán)重影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。為此，在儲(chǔ)存期間如何保持糧食水分，確保儲(chǔ)糧品質(zhì)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益成為擺在糧食儲(chǔ)藏科研工作者面前的一個(gè)亟待解決的問題。3當(dāng)前

6、采取的主要保水措施以稻谷為例：新人庫的高水分稻谷通過采取烘干、機(jī)械通風(fēng)等措施，將水分降到安全水分以內(nèi)(各地稻谷安全水分因儲(chǔ)糧溫度和環(huán)境溫度不同而不同)Oo~n]。但在儲(chǔ)存過程中，隨著外界氣候的變化而引起儲(chǔ)糧溫度的變化，仍需采用機(jī)械通風(fēng)或谷物冷卻機(jī)進(jìn)行降溫。在降溫的過程中，如果因?yàn)轱L(fēng)機(jī)選擇不合理、大氣相對濕度低于糧堆平衡相對濕度、過度通風(fēng)等原因，極易引起儲(chǔ)糧水分的損失，這時(shí)就需要采取適當(dāng)?shù)拇胧?，避免水分損失，甚至適當(dāng)增加儲(chǔ)糧水分。通常情況

7、下采取的主要措施有以下幾項(xiàng)。31機(jī)械通風(fēng)調(diào)質(zhì)保水機(jī)械通風(fēng)調(diào)質(zhì)是利用風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的壓力，將外界低溫、濕潤的空氣通入糧堆，利用濕空氣對儲(chǔ)糧進(jìn)行緩慢通風(fēng)，將糧食水分調(diào)整至適合加工的范圍，第39卷儲(chǔ)糧保水問題探討55降溫、降水和平衡糧堆水分試驗(yàn)。在氣溫回升前用經(jīng)敵敵畏殺蟲的袋裝稻殼對糧面進(jìn)行壓蓋，避免了糧堆與空氣的直接接觸，減小了外溫、外濕對糧堆的影響，從而減小了儲(chǔ)糧水分的下降幅度。但采用這一技術(shù)前要確保儲(chǔ)糧水分控制在標(biāo)準(zhǔn)水分以內(nèi)，且要求水分、溫度

8、均衡，避免結(jié)露的發(fā)生，同時(shí)應(yīng)在高溫季節(jié)適時(shí)通風(fēng)，排除倉內(nèi)空間積熱E20]。34谷物冷卻機(jī)保水通風(fēng)針對夏季入庫的高溫糧和需要過夏保管的糧食，為迅速降低糧溫，確保糧食儲(chǔ)藏安全，通常需要使用谷物冷卻機(jī)在短時(shí)間內(nèi)降低糧溫。谷物冷卻機(jī)是一種可移動(dòng)式的制冷調(diào)濕通風(fēng)機(jī)組，根據(jù)不同的通風(fēng)目的，可以人為設(shè)定出風(fēng)口的溫、濕度。341以保持水分、降低糧溫為目的的冷卻通風(fēng)，可以通過合理調(diào)控送人糧堆的冷卻空氣的溫度和相對濕度，在保持儲(chǔ)糧水分的前提下，降低糧溫l5

9、。冷卻通風(fēng)前期送風(fēng)溫度為12℃～14℃，相對濕度80～85；通風(fēng)中期的送風(fēng)溫度為1O。C～12。C，相對濕度為80；通風(fēng)后期到停機(jī)前的送風(fēng)溫度為8℃～1O℃，相對濕度為75～8O。342以調(diào)質(zhì)降溫為目的的冷卻通風(fēng)，可通過適當(dāng)調(diào)高送人糧堆的冷卻空氣的相對濕度，將儲(chǔ)糧水分調(diào)整到符合保鮮要求和適宜加工的范圍(521]。通風(fēng)前期和后期溫濕度設(shè)置與341相同；通風(fēng)中期送風(fēng)溫度為1O℃～12℃，相對濕度80～85。343在不需要制冷通風(fēng)而僅以增濕為

10、目的的情況下，可以只使用谷物冷卻機(jī)的通風(fēng)和電加熱裝置或單獨(dú)使用通風(fēng)裝置，將送人糧堆空氣的相對濕度調(diào)節(jié)到等于或高于被通風(fēng)糧食水分相對平衡的相對濕度，在確保安全儲(chǔ)糧的前提下，充分利用自然低溫和濕度條件，實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)糧增濕的目的。但應(yīng)注意的是調(diào)質(zhì)通風(fēng)無論采取何種溫濕度調(diào)控送風(fēng)方式，均嚴(yán)禁向糧堆送人高于糧溫的熱空氣，以防造成糧堆內(nèi)部結(jié)露Es21]。劉福保等人利用谷物冷卻機(jī)開展了儲(chǔ)糧保水通風(fēng)降溫試驗(yàn)，結(jié)果證明，該方法在降低糧溫的同時(shí)，能避免儲(chǔ)糧水分損失

11、過多，保持了糧食品質(zhì)。與機(jī)械通風(fēng)相比，該方法對夏季人倉的高溫糧和需過夏保管的糧食效果甚佳E攏卅。35其它方法除上述幾種常用方法外，也有部分糧食企業(yè)在自然通風(fēng)條件不具備的情況下，采取人工霧化技術(shù)，增加儲(chǔ)糧環(huán)境濕度，提高儲(chǔ)糧水分含量，雖然這種方法簡便、快速、調(diào)質(zhì)效果好，但加濕后的糧食水分含量必須同時(shí)符合現(xiàn)行國家糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和當(dāng)時(shí)糧溫條件下的儲(chǔ)糧安全水分標(biāo)準(zhǔn)，并且，調(diào)質(zhì)后的糧食必須盡快出庫，加工利用。盡管如此，近年也有人對人工霧化調(diào)質(zhì)技術(shù)的合

12、理性提出不同看法，還有待商榷。351糧食施藥調(diào)質(zhì)機(jī)糧食施藥、調(diào)質(zhì)機(jī)既可用于谷物保護(hù)劑施藥，又可用于調(diào)質(zhì)。該機(jī)采用“二流體霧化水增濕空氣”，下行式循環(huán)通風(fēng)促進(jìn)水分向糧堆內(nèi)轉(zhuǎn)移和均勻分布的調(diào)質(zhì)工藝，對儲(chǔ)糧進(jìn)行調(diào)質(zhì)通風(fēng)。該調(diào)質(zhì)機(jī)由4—72一No8C離心風(fēng)機(jī)、糧食施藥調(diào)質(zhì)機(jī)、空氣壓縮機(jī)、循環(huán)風(fēng)道、風(fēng)速儀、快速測水儀、溫濕度檢測系統(tǒng)等構(gòu)成。利用該設(shè)備進(jìn)行通風(fēng)噴霧前應(yīng)檢測糧食品質(zhì)，每天在通風(fēng)過程中和通風(fēng)后檢測糧食水分和溫度，每天的加濕量與每天通風(fēng)時(shí)

13、水分向內(nèi)部的轉(zhuǎn)移能力相近，避免因加濕量過大而導(dǎo)致的糧堆結(jié)露。當(dāng)水分增濕量及水分均勻程度達(dá)到試驗(yàn)要求OF均水分增加05％～10％，水分梯度≤O5／m)時(shí)停止加濕和通風(fēng)。352超聲波智能調(diào)質(zhì)調(diào)質(zhì)機(jī)內(nèi)裝有集成化超聲波霧化器，在高頻電磁波的作用下，使水霧化成霧狀送入汽化箱，與風(fēng)機(jī)從糧堆抽出的空氣在汽化箱內(nèi)相互融合，使霧化水吸收空氣中的熱量汽化成濕空氣，通過糧堆通風(fēng)系統(tǒng)通人糧堆，加大糧堆中的空氣濕度，使糧堆內(nèi)水汽壓大于糧粒內(nèi)的水汽壓，形成壓力差，

14、促使糧粒不斷吸收水汽，達(dá)到調(diào)質(zhì)的目的。采用此種方法進(jìn)行調(diào)質(zhì)時(shí)，要根據(jù)具體情況合理確定加濕量。加濕量過小無法達(dá)到調(diào)質(zhì)的目的；加濕量過大，會(huì)導(dǎo)致糧粒裂縫、爆腰，影響加工品質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致糧堆局部結(jié)露，影響儲(chǔ)糧安全。在實(shí)際操作過程中較難把握[。353濕膜加濕器智能調(diào)質(zhì)該機(jī)采用等焓加濕原理。位于調(diào)質(zhì)機(jī)內(nèi)濕膜材料上方水箱里的水，由于重力作用，向下滲透被濕膜材料吸收，干燥空氣在風(fēng)機(jī)作用下通過濕膜材料，空氣中的水分子吸收熱量而氣化蒸發(fā)變成濕空氣，進(jìn)入糧堆