現(xiàn)代酒店管理淺析

1、現(xiàn)代酒店管理淺析現(xiàn)代酒店管理淺析張經(jīng)邦張經(jīng)邦（哈爾濱萬達假日酒店）現(xiàn)代的酒店管理是植根于現(xiàn)代酒店管理理念中的一種具體的行業(yè)操作系統(tǒng)。而現(xiàn)代酒店管理理念則是由引領(lǐng)管理潮流的酒店職業(yè)經(jīng)理人為適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)競爭環(huán)境及發(fā)展的趨勢需要總結(jié)創(chuàng)新并能在企業(yè)運作中獲得普遍認(rèn)同且?guī)砭薮蠼?jīng)濟收益的一種理論。國外先進的酒店管理經(jīng)驗在80年代初被引進到我國以后，經(jīng)過相當(dāng)一段時間的同化或稱本地化過程后形成了所謂的模式群體。在南方有白天鵝模式，華亭模式和金陵模式；

2、在北方則有建國模式，麗都（假日）模式和長城（喜來登）模式等等。在這一時間段內(nèi)，無論是企業(yè)（酒店）的管理者還是旅游界的學(xué)者都在津津樂道于品味模式的共性和特殊性，而當(dāng)時企業(yè)競爭和被市場認(rèn)同的標(biāo)志也是該企業(yè)是否具有某種操作模式或引進了某種管理理念模式。應(yīng)該說在將近15年的過程里中國的酒店業(yè)在跟蹤或遵循了一種模式化的管理理念。至90年代中后期，隨著信息高科技產(chǎn)品從邁入企業(yè)直至步入家庭，酒店業(yè)也進行了一次歷史性的變革。GDS在國際酒店管理集團的普

3、遍應(yīng)用促進了區(qū)域及全球范圍內(nèi)的酒店業(yè)的競爭乃至兼并浪潮，西達屋（STARWOOD）收購喜來登和威斯汀；萬豪則兼融了里茨卡爾頓(RITZCARLTON)新世界萬怡及華美達等品牌英國上市公司巴斯(BASSPLC)自收購假日酒店管理集團后又收購了洲際酒店。這是因為信息資源的共享基礎(chǔ)越大，則酒店所提供的服務(wù)會更加全面，而規(guī)模大的管理集團在競爭中則處于更加有利的地位，所以今后酒店行業(yè)內(nèi)更大的兼并將不可避免。這一節(jié)段，國際酒店的運作系統(tǒng)逐漸淡化了以

4、往模式的突出地位，而取而代之以一種交互融合的酒店操作“模式”。國際酒店管理集團在注重以往集團人力配置，預(yù)定及銷售強勢，操作及運營規(guī)程上有別于其它集團的突出特色的同時，更加潛心致力于品牌戰(zhàn)略（品牌與自己特定市場的經(jīng)營），區(qū)域及全球的集團競爭實力（酒店數(shù)量和銷售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)）及企業(yè)文化的建設(shè)（集團的價值趨向及長期競爭環(huán)境下集團的定位）。與此同時，我國的許多酒店已把國外先進的集團化管理方法運用到日常的操作系統(tǒng)當(dāng)中：集團化管理、提倡品牌戰(zhàn)略、突出

5、企業(yè)文化建設(shè)等等。但因規(guī)模的局限，它的作用是相對次要和微弱的。如果國內(nèi)的酒店和酒店集團在沒有完善本身硬軟件指標(biāo)系統(tǒng)的情況下便想追求品牌效應(yīng)和知名度，最終的結(jié)果還是要回到建立和完善內(nèi)部管理系統(tǒng)的道路上，其管理的內(nèi)外在形式與十年前沒有本質(zhì)的區(qū)別。因為品牌戰(zhàn)略是區(qū)域乃至國際化管理手段中強化外部形象及內(nèi)部管理的一種操作行為，它包括了企業(yè)的定位（區(qū)域的；國際的；現(xiàn)時的和未來的），銷售及預(yù)定的網(wǎng)絡(luò)，集團的人力資源調(diào)動系統(tǒng)及區(qū)域的集團系統(tǒng)支持等等?？?/p>

6、之，國內(nèi)酒店及酒店集團在財力，集團發(fā)展規(guī)模及成型集團企業(yè)發(fā)展規(guī)劃等諸多因素的限制下，它的經(jīng)營還停滯在模式化管理即確認(rèn)硬、軟件服務(wù)系統(tǒng)的質(zhì)量上。當(dāng)然環(huán)保和高科技產(chǎn)品在相應(yīng)的企業(yè)運作上加入到硬件指標(biāo)體系當(dāng)中，但它并不影響中國酒店與國際化酒店企業(yè)在管理上時代的差異。這是行業(yè)上的差異和滯后，并不可能在短時間內(nèi)得到改觀。當(dāng)然不排除國內(nèi)有些酒店及酒店集團在過去近二十年間的成功范例。但應(yīng)當(dāng)看到作為一個行業(yè)，中國的酒店業(yè)的經(jīng)營者或投資人要么是沒有對現(xiàn)代