2018年河北工程技術(shù)大學(xué)食品微生物學(xué)考研初試真題

1、考試科目代碼830考試科目名稱物學(xué)所有答案必須寫在答題紙上做在試題紙或草稿紙上無(wú)效。課程名稱:食品微生物學(xué)一、名詞解釋(共35分每題5分)1、微生物2、烈性噬菌體3、培養(yǎng)基4、食品的腐敗變質(zhì)5、細(xì)菌性食物中毒6、轉(zhuǎn)化7、菌落二、簡(jiǎn)答題(共70分每題10分)1、細(xì)菌的芽孢有什么特性這些特性對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐有什么指導(dǎo)意義2、舉例說(shuō)明霉菌和食品工業(yè)的關(guān)系。3、微生物的連續(xù)培養(yǎng)有哪幾種方法各自的原理是什么4、按制備后培養(yǎng)基的物理狀態(tài)劃分培養(yǎng)基可分為哪

2、幾種各有什么主要用途5、根據(jù)微生物對(duì)氧的關(guān)系不同可將微生物分為哪幾類釀酒酵母屬于哪一類6、如何利用溫度控制食品中的微生物7、寫出從土壤中分離與食品工業(yè)有關(guān)的一類微生物的過程。三、論述題(共45分每題15分)1、寫出3種與食品有關(guān)的微生物描述其形態(tài)結(jié)構(gòu)并簡(jiǎn)述其與食品工業(yè)的關(guān)系。2、以市售某乳飲料為例簡(jiǎn)述食品中菌落總數(shù)的檢驗(yàn)程序。3、單細(xì)胞微生物典型生長(zhǎng)曲線分為哪幾個(gè)時(shí)期并結(jié)合實(shí)踐說(shuō)明各個(gè)時(shí)期的生產(chǎn)指導(dǎo)意義。河北工程大學(xué)二○一八年碩士研究生

3、入學(xué)考試試題試卷A共⊥頁(yè)第⊥頁(yè)考試科目代碼830考試科目名稱物學(xué)所有答案必須寫在答題紙上做在試題紙或草稿紙上無(wú)效。課程名稱:食品微生物學(xué)一、名詞解釋(共35分每題5分)1、微生物2、烈性噬菌體3、培養(yǎng)基4、食品的腐敗變質(zhì)5、細(xì)菌性食物中毒6、轉(zhuǎn)化7、菌落二、簡(jiǎn)答題(共70分每題10分)1、細(xì)菌的芽孢有什么特性這些特性對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐有什么指導(dǎo)意義2、舉例說(shuō)明霉菌和食品工業(yè)的關(guān)系。3、微生物的連續(xù)培養(yǎng)有哪幾種方法各自的原理是什么4、按制備后培養(yǎng)

4、基的物理狀態(tài)劃分培養(yǎng)基可分為哪幾種各有什么主要用途5、根據(jù)微生物對(duì)氧的關(guān)系不同可將微生物分為哪幾類釀酒酵母屬于哪一類6、如何利用溫度控制食品中的微生物7、寫出從土壤中分離與食品工業(yè)有關(guān)的一類微生物的過程。三、論述題(共45分每題15分)1、寫出3種與食品有關(guān)的微生物描述其形態(tài)結(jié)構(gòu)并簡(jiǎn)述其與食品工業(yè)的關(guān)系。2、以市售某乳飲料為例簡(jiǎn)述食品中菌落總數(shù)的檢驗(yàn)程序。3、單細(xì)胞微生物典型生長(zhǎng)曲線分為哪幾個(gè)時(shí)期并結(jié)合實(shí)踐說(shuō)明各個(gè)時(shí)期的生產(chǎn)指導(dǎo)意義。河