店會(huì)所管理__就餐管理作業(yè)指導(dǎo)書

1、1就餐管理作業(yè)指導(dǎo)書就餐管理作業(yè)指導(dǎo)書目的目的:保證員工就餐舒適環(huán)境1范圍范圍:適用于會(huì)所員工食堂就餐管理2職責(zé)職責(zé):人事文員負(fù)責(zé)食堂聯(lián)系管理3方法與過程控制方法與過程控制4.14.1食品和服務(wù)提供食品和服務(wù)提供4.1.1員工食堂負(fù)責(zé)進(jìn)行食品原料采購、清洗、烹飪，必須提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。4.1.2員工食堂操作間應(yīng)當(dāng)每日消毒、清潔，衛(wèi)生條件必須符合食品衛(wèi)生管理的要求。4.1.3員工食堂應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)每日清潔，維護(hù)就餐環(huán)境的衛(wèi)生，保持食堂的整

2、潔干凈，讓職員有一個(gè)良好的舒適的就餐環(huán)境。4.1.4員工食堂的服務(wù)時(shí)間應(yīng)當(dāng)符合所服務(wù)管理處作息時(shí)間的要求。4.24.2就餐就餐4.2.1職員就餐時(shí)要按規(guī)定窗口排隊(duì)等候，不得插隊(duì)，保持良好的排隊(duì)秩序，從而使排隊(duì)就餐的效率更高，食堂服務(wù)人員有權(quán)即時(shí)對(duì)違反規(guī)定的人進(jìn)行糾正。4.2.2就餐時(shí)，不應(yīng)大聲喧嘩，形成噪音，影響他人就餐。不得將食品殘?jiān)教巵y吐，不應(yīng)吐到地面，而應(yīng)集中放置于桌面一處，以便服務(wù)員進(jìn)行清掃。4.2.3就餐后，職員使用食堂飯盤

3、的，應(yīng)自覺將飯盤中、餐桌的剩余殘?jiān)鼉A倒于食堂專設(shè)的垃圾桶中；將凳子擺放整齊。4.2.4全體職員應(yīng)樹立“節(jié)約糧食，制止浪費(fèi)”的良好道德行為。4.34.3員工食堂的管理員工食堂的管理4.3.1公司行政人事部為員工食堂的直接管理部門。4.3.2職員對(duì)員工食堂提供的食品、服務(wù)存在意見或建議，可以通過意見箱或電話的形式反映到行政人事部。4.3.3行政人事部受理職員投訴，并根據(jù)職員反映的問題，進(jìn)行分析，找出原因，督促員工食堂進(jìn)行改進(jìn)。4.3.4行政