大學(xué)校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、大學(xué)校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、計(jì)劃摘要本項(xiàng)目計(jì)劃開(kāi)一家大學(xué)校園餐廳，該餐廳位于鹽城師范新長(zhǎng)校區(qū)內(nèi)，主要經(jīng)營(yíng)早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品。對(duì)于鹽師新校區(qū)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，吃飯向來(lái)就是個(gè)大問(wèn)題。學(xué)校的食堂又貴又難吃，食品種類(lèi)少，選擇余地不大，學(xué)校門(mén)口的流動(dòng)攤點(diǎn)又不衛(wèi)生安全，平時(shí)想聚個(gè)餐，都要到市中心等其他熱鬧的地方。所以，對(duì)此情況的分析，我決定在我校開(kāi)一家融中西餐為一體的餐廳。本店主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約120

2、平米左右。學(xué)生食堂的早餐一般只有包子、饅頭、豆?jié){之類(lèi)的，因此本餐廳的早餐將以供應(yīng)溫?zé)岬孽r牛奶，現(xiàn)加工的各種口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋為主。主要特點(diǎn)為新鮮有營(yíng)養(yǎng)，且一點(diǎn)也不油膩，充分符合女生的瘦身飲食。而且對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，早晨醒來(lái)最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，以保持良好的身材。因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來(lái)就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯６静蛷d的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會(huì)抱怨學(xué)校食堂每天都

3、是一樣的菜，每天打來(lái)打去還是一樣的菜。因此本餐廳每天都至少要提供6樣與前兩天均不一樣的菜式。按照目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰12個(gè)最冷門(mén)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以?xún)?nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。稀飯，八寶飯等。且米飯會(huì)保證香軟可口，并免費(fèi)提供蔬菜湯。晚餐還另外提供各種且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品。夏天的時(shí)候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。

4、而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。二、餐廳介紹本餐廳取名為“第三地”，意為學(xué)生在學(xué)校除了宿舍和班級(jí)常去的第三地，給學(xué)生一種歸屬感和親切感。我們餐廳的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。（一）別樣的產(chǎn)品具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，以及每

5、日不一樣的特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。五、餐廳市場(chǎng)分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公

6、認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。SWOT分析法量，成立并且同時(shí)為各S：1、本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，擔(dān)憂(yōu)。也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證

7、的2、學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，我們?yōu)椴荒芗皶r(shí)就餐的學(xué)生提供了地點(diǎn)。W：1、由于本餐廳剛剛開(kāi)始計(jì)劃，資金方面存在嚴(yán)重不足，可能導(dǎo)致某些方面并不能真正實(shí)施。2、學(xué)校假期是固定的，寒暑假不營(yíng)業(yè)。O：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶(hù)群。T：1、相比學(xué)校食堂，價(jià)格過(guò)高，可能同學(xué)們常來(lái)經(jīng)濟(jì)能力困難。2、各地的學(xué)生口味不同。六、本餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略（一）定價(jià)策略本餐廳價(jià)格適中，然而相對(duì)于