食醋中總酸量的測定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

1、食醋中總酸量的測定41307041韓霞2013級(jí)化學(xué)1301實(shí)驗(yàn)小組第四組一、實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)1.初步學(xué)會(huì)用傳感器技術(shù)測定食醋中的總酸量；2.會(huì)組織學(xué)生用傳感器技術(shù)測定食醋中的總酸量教學(xué)過程。二、實(shí)驗(yàn)原理食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的乳酸等有機(jī)酸，醋酸是弱酸，用傳統(tǒng)的pH試紙或酸度計(jì)測定食醋中的總酸量，總是要比實(shí)際濃度低，誤差很大。本實(shí)驗(yàn)將使用傳感器技術(shù)來測定食醋中的總酸量，該方法不怕待測物中的顏色干擾，測定既快又不用加指示劑。pH傳

2、感器是用來檢測被測物中氫離子濃度并轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的可用輸出信號(hào)的傳感器，通常由化學(xué)部分和信號(hào)傳輸部分構(gòu)成。pH傳感器利用能斯特（NERNST）原理。待測的食醋中醋酸及其他有機(jī)酸可換算為醋酸總量，都可以被標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)堿NaOH溶液滴定：C待測V待測=C標(biāo)準(zhǔn)V標(biāo)準(zhǔn)，用化學(xué)方程式表示為：CH3COOHNaOHCH3COONaH2O當(dāng)溶液中的電解質(zhì)含量恒定時(shí)，電導(dǎo)率亦恒定，當(dāng)生成難電離物質(zhì)時(shí)，電導(dǎo)率下降，pH傳感器就是把電信號(hào)轉(zhuǎn)化為化學(xué)信息來測定其中的

3、總酸度的。傳感器簡介：傳感器是一系列根據(jù)一定的物理化學(xué)原理制成的物理化學(xué)量的感應(yīng)器具，它能把外界環(huán)境中的某個(gè)物理化學(xué)量的變化以電信號(hào)的方式輸出，再經(jīng)數(shù)據(jù)模擬裝置轉(zhuǎn)化成數(shù)據(jù)或圖表的形式在數(shù)據(jù)采集器上顯示并儲(chǔ)存起來。中學(xué)化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行科學(xué)探究常用到的傳感器有溫度傳感器、pH傳感器、溶解氧傳感器、電導(dǎo)率傳感器、光傳感器、壓力傳感器、色度傳感器等。傳感器技術(shù)的特點(diǎn)：便攜，實(shí)時(shí)，準(zhǔn)確，綜合，直觀。三、儀器與藥品儀器：GQY數(shù)字實(shí)驗(yàn)室教學(xué)設(shè)備（由p

4、H傳感器、數(shù)據(jù)采集器、液滴計(jì)數(shù)器、光電門傳感器組成）、50mL酸式滴定管、電磁攪拌器、鐵架臺(tái)、250mL燒杯、量筒、250ml容量瓶、玻璃棒。藥品與試劑：有色食醋原液、0.1molLNaOH溶液、去CO2的蒸餾水、pH=4和pH=9.18的緩沖溶液、pH=6.86的混合磷酸鹽溶液。四、實(shí)驗(yàn)操作過程1.設(shè)備連接（1）采集器與傳感器，使用1394線（傳感器連接線）連接：2號(hào)接口連之間即可認(rèn)為標(biāo)定比較準(zhǔn)確，否則應(yīng)重新標(biāo)定。標(biāo)定結(jié)果：電極放進(jìn)p

5、H=4.00的緩沖液中，標(biāo)定結(jié)束后顯示的數(shù)據(jù)為23667；電極放進(jìn)pH=9.18的緩沖液中，標(biāo)定結(jié)束后顯示的數(shù)據(jù)為29822；探頭放pH=6.86的溶液中，顯示的pH為6.901。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：①pH電極使用一段時(shí)間后，不對稱電位將會(huì)發(fā)生很大改變，故必須定期校準(zhǔn)。用pH緩沖溶液標(biāo)定是為了消除不對稱電位的影響；②數(shù)據(jù)采集器關(guān)機(jī)或重啟后，pH傳感器須重新標(biāo)定。（4）滴定準(zhǔn)備及滴定操作步驟①退出到開機(jī)界面，點(diǎn)擊“通用”，進(jìn)入通用實(shí)驗(yàn)界面，

6、點(diǎn)擊左上角“打開模版”，依如下路徑選擇實(shí)驗(yàn)：打開模版—SDMEM—實(shí)驗(yàn)?zāi)０妗瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)—酸堿中和滴定—酸堿中和滴定（xmlp文件），進(jìn)入滴定實(shí)驗(yàn)界面。②檢查傳感器是否正常連接：當(dāng)傳感器正常連接時(shí)，對應(yīng)的傳感器接口指示燈常亮。當(dāng)點(diǎn)擊開始實(shí)驗(yàn)時(shí)，傳感器接口指示燈為閃爍狀態(tài)，通過此指示燈可判斷傳感器是否正常工作。③長按光電門傳感器上按鈕，3個(gè)燈同時(shí)亮?xí)r放開清零數(shù)據(jù)。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：光電門應(yīng)該放在空處，不被任何物體擋光；滴定前長按光電門傳感器上

7、按鈕清零數(shù)據(jù)，清零數(shù)據(jù)時(shí)不要更改模式。④在鹽酸一欄中輸入燒杯中NaOH溶液的濃度（0.1molL)，在待測液體積一欄中輸入燒杯中NaOH溶液的體積(50mL)；⑤點(diǎn)擊“開始停止”按鈕，開始實(shí)驗(yàn)。打開磁力攪拌器（最好在實(shí)驗(yàn)開始前調(diào)好位置或打開，不要讓磁子在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)碰到傳感器電極），然后轉(zhuǎn)動(dòng)酸式滴定管旋鈕，讓滴定管中溶液以不連續(xù)狀態(tài)滴入燒杯中。⑥當(dāng)整個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，點(diǎn)擊“開始停止”按鈕，停止實(shí)驗(yàn)。點(diǎn)擊“刷新數(shù)據(jù)”，進(jìn)入實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)界面可看到整個(gè)實(shí)驗(yàn)

8、過程中所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，最后點(diǎn)擊“保存轉(zhuǎn)發(fā)”按鈕，保存實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)到采集器SD卡根目錄下。通過計(jì)算機(jī)端“單機(jī)運(yùn)行平臺(tái)”軟件可在電腦端打開此數(shù)據(jù)，求導(dǎo)值的最低點(diǎn)橫座標(biāo)即為滴定終點(diǎn)的體積，輸入該滴定終點(diǎn)體積（之前已輸入燒杯中溶液體積和濃度），點(diǎn)擊軟件上“重新計(jì)算”按鈕，可計(jì)算出待測溶液濃度。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：①滴定時(shí)，酸式滴定管的尖嘴與計(jì)數(shù)器擋光孔必須垂直對齊；②滴定開始后注意“滴定體積”一欄中有無體積變化，同時(shí)在“pH”一欄會(huì)開始顯示pH值。如溶