云南農(nóng)業(yè)大學(xué)本科生《中國茶文化》期末試卷a

1、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生云南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生2017—2018學(xué)年第一學(xué)期期末考試學(xué)年第一學(xué)期期末考試課程名稱試卷（A卷）《中國茶文化》《中國茶文化》（課程代碼）本試題滿分100分，考試時間120分鐘。題號一二三四五六七八總分得分一、一、填空共填空共30分，每小題分，每小題1分。分。1茶文化所具有的特性是_____歷史性___、時代性、民族性、地區(qū)性、國際性。2在普洱茶固態(tài)發(fā)酵中，微生物可以分解大分子的__有機質(zhì)______，產(chǎn)生葡萄糖等小分子

2、物質(zhì)。3唐代陸羽的__茶經(jīng)______問世是中國茶文化形成的主要標(biāo)志。4洛伐他汀普洱茶是由_____紅曲霉___發(fā)酵劑生產(chǎn)的。5茶調(diào)飲的方式有很多種，采用酥油茶調(diào)飲的民族是_____藏族___。62008年出臺的國家標(biāo)準(zhǔn)中對普洱茶的定義是：以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的_______云南大葉種曬青茶_________為原料，并在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。7_____茶馬古道___是古代云南、四川與西藏之間

3、最重要的貿(mào)易通道，其產(chǎn)生的原因主要是茶馬互市。第1頁（共8頁）學(xué)院：專業(yè)：學(xué)號：姓名：教學(xué)班號：24“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗指的是___西湖龍井_____。25_____宋___朝紫砂茶具開始出現(xiàn)。26將茶樹上采下的鮮葉加工成毛茶的過程稱為____茶葉初制____。27我們常說的飲茶方式除了___清飲_____還有調(diào)飲。28茶葉中呈現(xiàn)澀味的內(nèi)含物質(zhì)主要為_茶多酚_______。29沖泡普洱熟茶時一般采用的器具是__紫砂壺___

4、___。30普洱茶原料加工的干燥方式主要是___攤晾曬青_____。二、二、選擇題選擇題20分，每小題分，每小題2分。分。1.茶與禪的碰撞點，最早發(fā)現(xiàn)于茶的（C）A、食用功能B、飲料功能C、藥用功能2“茶道”一詞最初見于（B）。A漢代B、唐代C、宋代3茶文化結(jié)構(gòu)中的核心部分是（C）。A物質(zhì)（文化）層B制度（文化）層C精神（文化）層4、以下哪道工序不屬于綠茶加工工藝（D）。A、殺青B、揉捻C、烘干D、做青5、以下哪種茶不屬于綠茶：（C）。