乳化劑

1、乳化劑英文名稱：emulsifyingagentemulsifier定義1：能降低互不相溶的液體間的界面張力，使之形成乳濁液的物質(zhì)。所屬學(xué)科：機(jī)械工程（一級(jí)學(xué)科）；表面工程（二級(jí)學(xué)科）；電鍍與化學(xué)鍍（三級(jí)學(xué)科）定義2：能與油質(zhì)物質(zhì)反應(yīng)，使之易于用水洗滌的物質(zhì)。分為親水性乳化劑和親油性乳化劑兩種。所屬學(xué)科：機(jī)械工程（一級(jí)學(xué)科）；試驗(yàn)機(jī)（二級(jí)學(xué)科）；無損檢測(cè)儀器滲透探傷機(jī)（三級(jí)學(xué)科）本內(nèi)容由全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)審定公布百科名片乳化劑乳

2、化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一類表面活性劑。乳化劑的作用是：當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí)，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié)，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。例如，在農(nóng)藥的原藥（固態(tài)）或原油（液態(tài)）中加入一定量的乳化劑，再把它們?nèi)芙庠谟袡C(jī)溶劑里，混合均勻后可制成透明液體，叫乳油。常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。目錄簡(jiǎn)介分類非離子表面活性劑酯類非離子助劑端羥基封閉的非離子助劑高分子型助劑食用乳化劑功能應(yīng)

3、用焙烤及淀粉制品冰淇淋人造奶油使用注意事項(xiàng)成分及品種乳化劑的作用乳化作用分散濕潤(rùn)作用起泡作用強(qiáng)力去污展開編輯本段簡(jiǎn)介20世紀(jì)60年代以來，人們開始重視表面活性劑使用的安全性，加強(qiáng)了對(duì)無毒、生物降解性好的非離子乳乳化劑化劑的研究。在食品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)限制某些乳化劑的使用，開發(fā)出山梨酸醇脂肪酸酯類、磷脂類、糖脂類乳化劑等新型乳化劑。20世紀(jì)80年代以來，人們對(duì)乳化劑提出多功能、高純度、低刺激、高效率的更高要求，開發(fā)出更多的新型乳化劑。