粥全粥到企業(yè)文化理念闡釋

1、1企業(yè)文化綜述企業(yè)文化綜述1、文化概述文化概述廣義的文化是一種生活方式和其所創(chuàng)造財(cái)富的總和，是物質(zhì)和精神的總和。狹義的文化是指人的思想意識(shí)、觀念、價(jià)值觀等方面，也包括人對(duì)外界所感知的一切。企業(yè)文化是企業(yè)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程所形成的物質(zhì)和精神的總和，首先表現(xiàn)為一系列的理念、觀念和意識(shí)，如對(duì)工作、對(duì)生活、對(duì)客人、對(duì)同事、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)等的態(tài)度、心理。企業(yè)文化的理念、觀念和意識(shí)只是文化的開(kāi)始，理念、觀念和意識(shí)必須付諸與相應(yīng)的行為并產(chǎn)生相應(yīng)的好結(jié)果

2、時(shí)才是完整的企業(yè)文化。企業(yè)文化是理念和行為的結(jié)合，但最終檢驗(yàn)它的要有一個(gè)好的效果。只有企業(yè)員工用自己的行為去解釋文化中的理念，并且一步步的深化理念，使這些理念、觀念和意識(shí)成為企業(yè)員工的一種信仰、一種無(wú)須強(qiáng)調(diào)就可以自覺(jué)指導(dǎo)員工的行為時(shí)，企業(yè)文化才起作用。否則，如果企業(yè)文化僅僅只是一種想法的話，那無(wú)異于是在企業(yè)中建空中樓閣。企業(yè)文化是社會(huì)文化中的亞文化，是一種“圈子文化”，員工能在這個(gè)圈子中找到自尊和歸屬感。企業(yè)文化是一個(gè)系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)的本

3、身的核心是人，脫離了人，就不存在文化，因此說(shuō)企業(yè)文化是人的文化。企業(yè)文化是人的文化。就像鮮活的人一樣，不同的企業(yè)有不同的企業(yè)文化。企業(yè)文化作為現(xiàn)代企業(yè)一種管理學(xué)理論和管理方法，使企業(yè)從簡(jiǎn)單的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)到資本經(jīng)營(yíng)再發(fā)展到文化經(jīng)營(yíng)，企業(yè)文化成了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè)文化成了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。管理中有這么一句話：“小型企業(yè)靠老板、中型企業(yè)靠制度、大型企業(yè)靠文化”，因此說(shuō)現(xiàn)代規(guī)模企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是文化的競(jìng)爭(zhēng)，看誰(shuí)擁有了一流的文化、超前的理念、

4、完整的文化管理系統(tǒng)，誰(shuí)就會(huì)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。2、文化導(dǎo)向功能：文化導(dǎo)向功能：文化是一種導(dǎo)向，它具有強(qiáng)大的服務(wù)功能。酒店要確定成功的經(jīng)營(yíng)理念，應(yīng)從顧客的立場(chǎng)和視角出發(fā)，進(jìn)行企業(yè)文化定位，這樣定位出來(lái)的理念才會(huì)得到社會(huì)的認(rèn)可和客人的好評(píng)。粥全粥到文化是“以顧客為導(dǎo)向”的文化。粥全粥到文化是“以顧客為導(dǎo)向”的文化。顧客是酒店發(fā)展的源泉，指導(dǎo)我們一切服務(wù)工作的準(zhǔn)則是“顧客滿意”。一切從顧客的角度、顧客的立場(chǎng)出發(fā)，把顧客的利益放在首位，追求顧

5、客的滿意度放在首位，而不是把追求利潤(rùn)放在第一位。3、堅(jiān)持發(fā)展企業(yè)文化的信念不動(dòng)搖：堅(jiān)持發(fā)展企業(yè)文化的信念不動(dòng)搖：企業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)文化經(jīng)營(yíng)、文化管理和文化競(jìng)爭(zhēng)的階段。管理模式中已經(jīng)提到：“競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵是特色，特色的核心是品牌，品牌的保障是文化”：“競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵是特色，特色的核心是品牌，品牌的保障是文化”。所以，文化經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)是提高企業(yè)質(zhì)量，塑造企業(yè)品牌?？梢赃@樣說(shuō)，沒(méi)有企業(yè)文化造就的質(zhì)量和品牌，只是一時(shí)的，是不能長(zhǎng)久的，原因就在于

6、它沒(méi)有內(nèi)在的生命力?，F(xiàn)在企業(yè)發(fā)展已經(jīng)明確告訴我們，企業(yè)制勝在文化，沒(méi)有強(qiáng)有力的企業(yè)文化，企業(yè)不可能有持久的生命企業(yè)制勝在文化，沒(méi)有強(qiáng)有力的企業(yè)文化，企業(yè)不可能有持久的生命力。力。管理的最高境界是讓被管理者實(shí)現(xiàn)自我管理，而自我管理的前提是信念的高度堅(jiān)定與一致，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，這種信念的源泉就來(lái)自于企業(yè)文化。企業(yè)文化具有導(dǎo)向、規(guī)范、凝聚、激勵(lì)作用，文化管理就是通過(guò)塑造一種精神、一種觀念、一種信念來(lái)塑造員工的良好心態(tài)，激發(fā)員工的自覺(jué)行為，實(shí)際是

7、一種“心態(tài)管理”“心態(tài)管理”。粥全粥到的發(fā)展之路無(wú)可辯駁的展示了文化的魅力，讓我們看到了文化力量的巨大作用。一種好的觀念，好的文化背景，好的文化氛圍是一筆無(wú)形的資產(chǎn)。這種無(wú)形資產(chǎn)可以轉(zhuǎn)化為有形的物質(zhì)財(cái)富。所以，我們要把企業(yè)文化建設(shè)作為正源固本的大事，擺在工作重中之重的位置上，不管發(fā)生什么情況，都要始終如一的堅(jiān)持企業(yè)文化，不能動(dòng)搖，不能放松，它是員工工作之基，酒店發(fā)展之源。4、企業(yè)文化是每個(gè)人的文化企業(yè)文化是每個(gè)人的文化企業(yè)文化是誰(shuí)的文化

8、？?jī)H僅是領(lǐng)導(dǎo)人的文化嗎？不是！真正的企業(yè)文化是每個(gè)人的文化，在企業(yè)文化面前，企業(yè)的每一個(gè)人都不例外，任何人都不能充當(dāng)企業(yè)文化的觀眾，每一個(gè)人必須都是企業(yè)文化的演員。文化會(huì)形成一種氛圍，每個(gè)人將置身其中，每個(gè)人都要按照工作角色的要求，完成自己的文化功能。文化會(huì)形成一種氛圍，每個(gè)人將置身其中，每個(gè)人都要按照工作角色的要求，完成自己的文化功能。如果僅僅是一部分人在積極盡責(zé)，另一部分人充當(dāng)觀眾看笑話，企業(yè)文化就不會(huì)成功。因此說(shuō)企業(yè)文化是每個(gè)人的

9、文化。企業(yè)文化是每個(gè)人的文化，但不是那個(gè)人的文化；企業(yè)是一個(gè)整體，不是每個(gè)人都可以在企業(yè)中有自己完全獨(dú)立的文化，企業(yè)文化是符合絕大多數(shù)人利益的文化。企業(yè)文化只有得到大多數(shù)人的認(rèn)可，它使用的方法才會(huì)有效。5、領(lǐng)導(dǎo)人是塑造企業(yè)文化的關(guān)鍵領(lǐng)導(dǎo)人是塑造企業(yè)文化的關(guān)鍵一個(gè)酒店、一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，領(lǐng)導(dǎo)者所起的作用都是實(shí)質(zhì)性的，領(lǐng)導(dǎo)既是企業(yè)文化的倡導(dǎo)者，更是企業(yè)文化的實(shí)踐者。單從文化的形成來(lái)看，領(lǐng)導(dǎo)人不認(rèn)同，他就不會(huì)去倡導(dǎo)這種文化，文化也不會(huì)在他領(lǐng)導(dǎo)的組織

10、中發(fā)揚(yáng)光大。因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)者的權(quán)威性和影響力在組織中都是他人所無(wú)法代替的，所以說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)者的文化是塑造企業(yè)文化的關(guān)3粥全粥到企業(yè)文化理念闡釋粥全粥到企業(yè)文化理念闡釋1、酒店品牌：粥全粥到（周全周到）酒店品牌：粥全粥到（周全周到）釋義：企業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)文化經(jīng)營(yíng)的層次，而文化經(jīng)營(yíng)更著眼于提高企業(yè)的總體素質(zhì)，打造企業(yè)品牌?，F(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越看重品牌，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思想，已從過(guò)去一味追求以質(zhì)量、數(shù)量取勝，轉(zhuǎn)到了以樹(shù)立品牌形象為主。實(shí)際上，品牌就等同于

11、文化。品牌具有巨大的魅力和無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值，成功的品牌是贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的無(wú)價(jià)之寶，也是取之不盡的財(cái)富之源，比如可口可樂(lè)的品牌價(jià)值就高達(dá)5000多億美元，且這一價(jià)值也在逐年上升。把粥全粥到做成知名品牌，是我們?nèi)w員工的共同心愿，也是我們不懈的追求。那么，我們?yōu)槭裁磳⒕频甑钠放贫ㄎ辉凇爸苋艿健鄙夏?？我們?yōu)榫频耆∶麨椤爸嗳嗟健?，除了突出以“粥”為特色的家常菜外，最主要的是借“周全周到”的諧音，努力將把粥全粥到做成讓顧客慕名而來(lái)，滿意而歸的島城家

12、常菜酒店中的標(biāo)桿，這成為我們品牌發(fā)展的目標(biāo)。周全，既齊全；周到，既面面都照顧到，不疏忽。兩個(gè)詞匯結(jié)合在一起，便是指思想、行為關(guān)注或照顧得全面，無(wú)疏漏。所形容的對(duì)象有兩類：(一)考慮、計(jì)劃等思想內(nèi)容。具體在服務(wù)中，則體現(xiàn)在員工和酒店能去“想客人之所想，急客人之所急，幫客人之所需”，比如，我們?yōu)檠刍ǖ目腿藴?zhǔn)備的了老花鏡，為感冒的客人準(zhǔn)備了免費(fèi)的姜湯，為醉酒的客人準(zhǔn)備了蜂蜜水等等，這些都是根據(jù)不同客人的個(gè)性化需求提前配備的，為的就是在餐中及時(shí)

13、滿足顧客需求。(二)照顧、服務(wù)等對(duì)人的舉止。這主要是體現(xiàn)在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中，能熱情迎客，做到熱情微笑，對(duì)客鞠躬問(wèn)候，多去關(guān)注客人，主動(dòng)給客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)等。我們之所以提出，并不懈追求建立“周全周到”的酒店品牌，這主要還是客人所決定的，因?yàn)椋海?）客人是酒店的真正“老板”。是客人支付了公司賴以生存的經(jīng)費(fèi)、酒店的經(jīng)營(yíng)開(kāi)支、員工工資和酒店的利潤(rùn)。正因?yàn)橛辛丝腿耍频瓴庞辛松娴幕A(chǔ)，我們的工作才有了意義。（2）客人具有選擇權(quán)。我們必須認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，

14、那就是酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)達(dá)到了白熱化的程度，每天都有數(shù)不清的酒店開(kāi)張，也有數(shù)不清的酒店被顧客淘汰。客人掌握著一個(gè)酒店的生與死，興與衰，他們有權(quán)選擇任何一家酒店消費(fèi)，我們卻沒(méi)有選擇客人的權(quán)利，因此客人期望達(dá)到的“周全周到”的合理愿望，我們必須努力予以滿足。基于此，客人往往就會(huì)表現(xiàn)出三種特點(diǎn)：首先，客人的要求總是很多的。激烈的競(jìng)爭(zhēng)讓客人有了更多的選擇性，客人也越來(lái)越挑剔，要求也越來(lái)越多，我們要做的就是去適應(yīng)客人，而不是讓客人來(lái)適應(yīng)我們，但不管怎

15、樣，客人前來(lái)消費(fèi)的目標(biāo)沒(méi)有變，那就是獲得滿足。其次，客人都想花錢(qián)買(mǎi)到等值服務(wù)甚至是超值服務(wù)。良好的服務(wù)會(huì)使其感到物有所值而慷慨解囊，并多次惠顧。劣質(zhì)服務(wù)則使客人感到深受欺詐，感到不滿意，而不再回頭。第三，客人是有血有肉有感情的人。他們有各自的喜好和厭惡，難免有偏頗，我們應(yīng)真誠(chéng)地去體諒客人，理解客人，絕對(duì)不能把客人理解為登記冊(cè)上的一個(gè)符號(hào)，或營(yíng)業(yè)報(bào)表上一個(gè)冰冷的數(shù)字而對(duì)之冷漠、厭煩。綜合客人的這三個(gè)特點(diǎn)，其實(shí)還是對(duì)酒店能夠提供“周全周到”

16、的服務(wù)的期望。了解了這些我們就必須根據(jù)客人的這些特點(diǎn)，把客人擺在了第一而不是第二的位置，把為客人提供“周全周到”的服務(wù)作為酒店經(jīng)營(yíng)的著眼點(diǎn)和落腳點(diǎn)，作為酒店獲取收益的真正源泉。2、核心價(jià)值觀：良心塑造企業(yè)；良心塑造員工；良心回饋顧客；良心回報(bào)社會(huì)。核心價(jià)值觀：良心塑造企業(yè)；良心塑造員工；良心回饋顧客；良心回報(bào)社會(huì)。釋義：所謂核心價(jià)值觀，就是對(duì)人和事物有無(wú)價(jià)值和價(jià)值大小的看法。企業(yè)的價(jià)值觀決定企業(yè)的追求。我們酒店把“良心塑造企業(yè)；良心塑造

17、員工；良心回饋顧客；良心回報(bào)社會(huì)”這“四個(gè)良心”當(dāng)做企業(yè)文化的核心價(jià)值觀，就充分體現(xiàn)了我們企業(yè)以“良心”為本的價(jià)值追求。具體分析如下：（1）良心塑造企業(yè)說(shuō)：出淤泥而不染，濯清漣而不妖“你所制作的菜品或者提供的服務(wù)程序，只要你從內(nèi)心里能夠接受它、認(rèn)可它，那么你就坦蕩的將產(chǎn)品或服務(wù)提供給顧客。反之，重新來(lái)過(guò)！”經(jīng)營(yíng)酒店是個(gè)良心工程，良心經(jīng)營(yíng)企業(yè)說(shuō)得容易做起來(lái)很難。現(xiàn)在普遍的酒店都在使用回收油，而粥全粥到自成立之初就杜絕使用回收油。包括廚師在

18、內(nèi)的很多人想不通，為什么行業(yè)的潛規(guī)則到了粥全粥到就不可以呢？為此，酒店的董事長(zhǎng)意味深長(zhǎng)的在員工大會(huì)上說(shuō)出了這么一段話語(yǔ)：“我做餐飲的理念和做人的理念一樣，就是‘良心經(jīng)營(yíng)企業(yè)’永遠(yuǎn)是鐵打不動(dòng)的指導(dǎo)思想，對(duì)于一個(gè)堅(jiān)持‘塑造員工成功，成就企業(yè)成功’的創(chuàng)業(yè)而言，‘良心’本身就是資源、資本，也是企業(yè)快速發(fā)展和穩(wěn)固發(fā)展的有利基石，只有‘良心經(jīng)營(yíng)企業(yè)’才能贏得市場(chǎng)，我們要開(kāi)一家最好的家常菜館、粥店，把最潔凈、美味的飯菜奉獻(xiàn)給老百姓”。鑒于目前的原材料