餐飲人力資源管理

1、餐飲人力資源管理【引言】飲業(yè)管理的實(shí)質(zhì)是管理者對(duì)組織的資源進(jìn)行有效的整合，以達(dá)到組織既定目標(biāo)的動(dòng)態(tài)創(chuàng)造性活動(dòng)。組織的資源有多種表述形式，無(wú)論是對(duì)餐飲業(yè)財(cái)力、物力資源的管理，還是對(duì)其他資源的管理，均是以人為主體并由人來(lái)實(shí)施進(jìn)行的，人力資源是首要的資源。因此，人力資源管理的好壞，決定了餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。本章共三節(jié)，分別闡述了人力資源的構(gòu)成與特性；人力資源管理的職能、內(nèi)容、意義和創(chuàng)新；餐飲業(yè)人力資源管理的行業(yè)特性、基本原理、研究方法、管理職能

2、與組織?！緦W(xué)習(xí)目標(biāo)】1應(yīng)了解的內(nèi)容：?人力資源的含義、構(gòu)成與特征?人力資源管理的含義、職能、內(nèi)容與重要意義?現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的主要區(qū)別2應(yīng)理解的內(nèi)容：?現(xiàn)代人力資源管理的新理念?餐飲業(yè)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售與服務(wù)的行業(yè)特點(diǎn)?餐飲業(yè)員工的工作特點(diǎn)?餐飲業(yè)管理對(duì)象的特點(diǎn)?餐飲業(yè)人力資源管理的主要任務(wù)、特點(diǎn)和基本職能?直線職權(quán)和職能職權(quán)、直線制管理組織、職能制管理組織3應(yīng)掌握并會(huì)運(yùn)用的內(nèi)容：?直線制管理組織與職能制管理組織在人力資源管理中

3、的關(guān)系餐教材說(shuō)明：教材說(shuō)明：為學(xué)員同步配發(fā)的實(shí)戰(zhàn)MBA書(shū)本教材、電子教程、香港國(guó)際MBA導(dǎo)師精彩授課語(yǔ)音視頻教程3大部分。教材都是完全實(shí)戰(zhàn)版的經(jīng)典教程（職業(yè)經(jīng)理人九大必修版塊、八大MBA經(jīng)典教材）只要按教材認(rèn)真學(xué)習(xí)，完全可以幫您走出現(xiàn)有企業(yè)管理的困境，實(shí)現(xiàn)管理知識(shí)突破性提升。學(xué)習(xí)輔導(dǎo)：學(xué)習(xí)輔導(dǎo)：實(shí)戰(zhàn)專(zhuān)家、知名教授為每一位學(xué)員隨時(shí)提供1對(duì)1顧問(wèn)式郵件教學(xué)和答疑，顧問(wèn)式教學(xué)更會(huì)使你胸有成竹的走向成功職業(yè)經(jīng)理人的工作崗位。證書(shū)樣本證書(shū)樣本（全

4、國(guó)招生函授學(xué)習(xí)權(quán)威雙證請(qǐng)速充電）（全國(guó)招生函授學(xué)習(xí)權(quán)威雙證請(qǐng)速充電）（高級(jí)職業(yè)經(jīng)理資格證書(shū)樣本）（兩年制研究生課程高等教育結(jié)業(yè)證書(shū)樣本）（高級(jí)職業(yè)經(jīng)理資格證書(shū)樣本）（兩年制研究生課程高等教育結(jié)業(yè)證書(shū)樣本）主辦單位主辦單位中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)是經(jīng)中華人民共和國(guó)香港特別行政區(qū)批準(zhǔn)注冊(cè)成立。目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)管理大學(xué)課程涉及國(guó)際學(xué)位教育、高等函授教育等，所頒發(fā)的各類(lèi)證書(shū)國(guó)際通用。學(xué)院教學(xué)方式靈活多樣，注重人才的實(shí)際技能的培養(yǎng)，向?qū)W員傳授先進(jìn)的管理思想和

5、實(shí)際工作技能，學(xué)院會(huì)永遠(yuǎn)遵循“科技興國(guó)、嚴(yán)謹(jǐn)辦學(xué)”的原則不斷的向社會(huì)提供優(yōu)秀的管理人才。承辦單位美華MBA教育中心是國(guó)內(nèi)最早舉辦MBA實(shí)戰(zhàn)教育的專(zhuān)業(yè)化辦學(xué)單位之一。美華人側(cè)重于把復(fù)雜的知識(shí)簡(jiǎn)單化，深?yuàn)W的理論通俗化，迄今為止，已為社會(huì)培養(yǎng)“能力型”管理人才近萬(wàn)余人，并為多家企業(yè)提供了整合策劃和企業(yè)內(nèi)訓(xùn)。辦學(xué)多年來(lái)，美華人獨(dú)特的教學(xué)方法，先進(jìn)的教學(xué)理念贏得了社會(huì)各界的高度贊譽(yù)和認(rèn)可。【指導(dǎo)教師】實(shí)戰(zhàn)派MBA導(dǎo)師徐傳有教授等專(zhuān)家顧問(wèn)全程教學(xué)輔