爾雅通識課之食品安全與日常飲食課后答案

1、1每個國家所面臨的食品安全的問題或關(guān)注點(diǎn)不一樣，主要是因?yàn)椋ǎ?A、食品安全法律和飲食組成不一樣?B、飲食組成、國家經(jīng)濟(jì)水平不一樣?C、食品安全法律和國家經(jīng)濟(jì)水平不一樣?D、環(huán)境污染情況和食品安全法律我的答案：A2當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了（）。?A、提高口感?B、滅菌?C、增加蛋白質(zhì)含量?D、增加粘稠度我的答案：C3水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。（）我的答案：4在任何一個國家

2、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特定階段，食品安全問題都是一個非常嚴(yán)重的問題，并不是只出現(xiàn)在中國。（）我的答案：√1下列關(guān)于口蹄疫的說法中，不正確的是（）。?A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類動物?B、口蹄疫會侵染到人，但不會致死?C、口蹄疫的癥狀通常是一些水泡或表皮的潰爛?D、口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病我的答案：D71999年，比利時食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是生產(chǎn)工具受到了污染。（）我的答案：8李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國家，是

3、因?yàn)檫@些國家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。（）我的答案：√1引發(fā)食源性疾病的物質(zhì)包括（）。?A、微生物?B、化學(xué)類物質(zhì)?C、物理性物質(zhì)?D、以上都是我的答案：D2在我國，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所發(fā)生的食源性疾病的（）。?A、三分之一?B、五分之一?C、八分之一?D、十分之一我的答案：A3從1995年到現(xiàn)在，我們國家食品供應(yīng)過程三個階段的變化依次是（）。?A、米袋子工程、餐桌子工程、菜籃子工程?B、米袋子工程、菜籃子工