食品安全法律法規(guī)測試題及答案

1、食品安全法律法規(guī)測試題及答案食品安全法律法規(guī)測試題及答案一.單項選擇題1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全其前提是A。A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)C.保護食品經(jīng)營D.嚴懲違法行為2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由B負責。A.工商行政部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門3.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由A負責。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門4.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

2、的監(jiān)管由D負責。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄制度進貨記錄保存期限不得少于B。A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實保存期限不得少于B。A.1年B.2年C.3年D.4年7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品其標簽除應(yīng)當標明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外還應(yīng)當標明A。A.主要營養(yǎng)成

3、分及其含量B.功能主治C.用法用量D.適用范圍8.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加A。A.藥品B.中藥材C.化合劑D.增白劑9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)在本市場發(fā)生食品安全事故應(yīng)當A。A.承擔連帶責任B.及時報告事故情況C.應(yīng)當作出自查報告D.應(yīng)當承擔刑事責任10.進口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合B。A.出口國食品安全標準B.我國食品安全標準C.國際食品安全標準D

4、.第三國食品安全標準11.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品最高可受到貨值金額D處罰。A.2倍罰款B.3倍罰款C.5倍罰款D.10倍罰款12.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A.2年B.4年C.4年D.5年13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的由原發(fā)證部門D。A.給予警

5、告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證14.違反《食品安全法》規(guī)定食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的由有關(guān)部門對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予C處分。A.警告或記過B.記大過或降職C.撤職或開除D.降級或留用查看15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A.2年B.3年C.5年D.10年16.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品簡稱食

6、用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守C的規(guī)定。A.《食品安全法》B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《商檢法》。有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當D。A.當眾銷毀B.要求召回C.不再追究D.責令召回32.某明星為某食品產(chǎn)品代言結(jié)果證實該食品不符合食品安全標準由此對消費者造成的損失該明星應(yīng)承擔(D)。A.公平責任B.刑事責任C.行政責任D.連帶責任33.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品必須使用B標識A.英文B.中文C.拼音標識D.其他文

7、字34.造成食物中毒的單位應(yīng)當采取下列A措施。A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動并向衛(wèi)生行政部門報告B.立即清掃現(xiàn)場搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C.立即廢棄剩余食品D.調(diào)換食品加工人員35.聲稱具有特定保健功能的食品其標簽、說明書不得涉及D。A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.治療功能36.《中華人民共和國食品安全法》包括D。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百零四條37.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許

8、可制度。從事餐飲服務(wù)應(yīng)當依法取得D。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.餐飲服務(wù)許可38.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實保存期限不得少于(C)年。A.六個月B.一年C.兩年D.五年39.根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍B。A.小吃店B.食品攤販C.學校食堂D.集體用餐配送單位40.下面關(guān)于食品安全的表述正確的是(B)。A.經(jīng)過高溫滅菌過程食品中不含有任何致病

9、微生物B.食品無毒、無害符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期但外觀、口感正常41.食品安全標準的性質(zhì)是(C)A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準42.下列食品中哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(D)A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是43.食品經(jīng)營

10、者銷售的預包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽以下關(guān)于標簽表述不正確的是(D)A.標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能C.標簽應(yīng)當清楚、明顯容易辨識D.標簽應(yīng)該突出表明功效44.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理A、B、C、D級的含義是AA.A、B、C、D級代表餐館衛(wèi)生等級A級代表衛(wèi)生優(yōu)秀B級代表衛(wèi)生規(guī)范C級代表衛(wèi)生基本合格D級代表存在一定衛(wèi)生問題需要限期改進。B.A、B、C、D級代表餐館環(huán)境A級代表就餐環(huán)境

11、高檔B級代表就餐環(huán)境較好C級代表就餐環(huán)境一般D級代表就餐環(huán)境不好。C.A、B、C、D級代表餐館消費水平A級代表餐館消費水平很高B級代表餐館消費水平較高C級代表餐館消費水平一般D級代表餐館消費水平低。D.A、B、C、D級代表餐館規(guī)模A級代表餐館規(guī)模很大B級代表餐館規(guī)模較大C級代表餐館規(guī)模一般D級代表餐館較小。45.餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機構(gòu)評定的AA衛(wèi)生行政部門B行業(yè)協(xié)會C新聞