中國(guó)城鄉(xiāng)居民乳品消費(fèi)研究.pdf

1、乳及乳制品營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)于改善居民膳食結(jié)構(gòu)以及提高居民身體素質(zhì)具有不可替代的作用。奶業(yè)的發(fā)展可以帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,對(duì)于解決“三農(nóng)”問題、促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有積極作用。作為市場(chǎng)終端環(huán)節(jié),乳品消費(fèi)環(huán)節(jié)是整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ),因此對(duì)國(guó)內(nèi)居民乳品消費(fèi)的研究就顯得尤為重要。
　　 改革開放后,乳品從特供品變?yōu)橐话闵唐?逐漸進(jìn)入廣大城鄉(xiāng)居民的家庭；進(jìn)入新世紀(jì)以后,乳品消費(fèi)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。但近幾年,作為我國(guó)乳品消費(fèi)主體的城鎮(zhèn)居民

2、,其乳品消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭趨緩,甚至出現(xiàn)徘徊,同時(shí)農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)開拓不力,乳品消費(fèi)市場(chǎng)陷入發(fā)展“瓶頸”。因此,研究如何提高城鄉(xiāng)居民的乳品消費(fèi)需求就成為一個(gè)重要研究課題。
　　 本文在分析和總結(jié)我國(guó)城鄉(xiāng)居民乳品消費(fèi)歷程和現(xiàn)階段消費(fèi)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上,通過定性和定量分析相結(jié)合的方法,對(duì)影響城鄉(xiāng)居民乳品消費(fèi)的因素進(jìn)行了全面的研究,并探討了這些因素對(duì)城、鄉(xiāng)居民消費(fèi)行為的不同之處。然后根據(jù)歷年城鄉(xiāng)乳品消費(fèi)的相關(guān)數(shù)據(jù),對(duì)未來(lái)10年城鄉(xiāng)居民人均乳品消費(fèi)量做

3、出統(tǒng)計(jì)學(xué)上的預(yù)測(cè),以期為探尋未來(lái)中國(guó)乳品消費(fèi)的趨勢(shì)做出鋪墊。
　　 本文共六章,分為四部分內(nèi)容。
　　 第一部分為第一章,主要包括了問題的提出、文獻(xiàn)綜述、相關(guān)理論介紹,以及研究的目的及方法、創(chuàng)新與不足。
　　 第二部分為二三兩章,統(tǒng)計(jì)描述了現(xiàn)階段我國(guó)城鄉(xiāng)乳品消費(fèi)特點(diǎn)并對(duì)影響乳品消費(fèi)的因素做了分類及總結(jié)。
　　 第三部分,包括第四章和第五章,為實(shí)證分析部分,也是本文的核心。通過建立經(jīng)濟(jì)計(jì)量模型,分別對(duì)201

4、0-2020年我國(guó)城鎮(zhèn)居民與農(nóng)村居民的乳品消費(fèi)量進(jìn)行預(yù)測(cè),并選擇合理的預(yù)測(cè)結(jié)果；最后根據(jù)日本國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)的規(guī)律,驗(yàn)證前文的預(yù)測(cè)結(jié)果。
　　 第四部分為第六章,包括本文的研究結(jié)論及相應(yīng)的對(duì)策建議。
　　 研究表明:(1)我國(guó)整體乳品消費(fèi)水平偏低,且消費(fèi)主體是城鎮(zhèn)居民,城鄉(xiāng)乳品消費(fèi)無(wú)論是數(shù)量還是結(jié)構(gòu),均有較大差別。城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)以鮮奶為主,同時(shí)酸奶消費(fèi)在不斷增加；農(nóng)村居民消費(fèi)品以奶粉為主。(2)在諸多影響乳品消費(fèi)的因素中,

5、收入水平和消費(fèi)習(xí)慣直接影響著居民乳品消費(fèi)行為,收入低、沒有消費(fèi)習(xí)慣是制約農(nóng)村居民乳品消費(fèi)的最主要因素。(3)隨收入水平的提高,城鎮(zhèn)居民將更多地消費(fèi)酸奶,而農(nóng)村居民也將多消費(fèi)更有營(yíng)養(yǎng)的鮮奶。(4)預(yù)計(jì)到2020年,城鎮(zhèn)居民人均乳品消費(fèi)將達(dá)到23.686kg,農(nóng)村居民人均乳品消費(fèi)量16.008kg,城鄉(xiāng)消費(fèi)差距將縮小。
　　 針對(duì)以上結(jié)論,本文從政府、乳品行業(yè)、乳品加工企業(yè)三個(gè)層面提出了促進(jìn)城鄉(xiāng)居民奶類消費(fèi)的對(duì)策及建議,可以概括為: