酶工程考試復(fù)習(xí)題及答案

1、1酶工程考試復(fù)習(xí)題及答案酶工程考試復(fù)習(xí)題及答案一、名詞解釋題一、名詞解釋題1.酶活力:是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶活力的大小可用在一定條件下，酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的速度來表示，酶催化反應(yīng)速度愈大，酶活力愈高，反之活力愈低。2.酶的專一性:是指一種酶只能對(duì)一種底物或一類底物起催化作用，對(duì)其他底物無催化作用的性質(zhì)，一般又可分為絕對(duì)專一性和相對(duì)專一性。3.酶的轉(zhuǎn)換數(shù):是指每個(gè)酶分子每分鐘催化底物轉(zhuǎn)化的分子數(shù)，即是每摩爾酶每分鐘催化底物轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

2、產(chǎn)物的摩爾數(shù)，是酶的一個(gè)指標(biāo)。4.酶的發(fā)酵生產(chǎn):是指通過對(duì)某些特定微生物進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)后，利用微生物生長發(fā)酵過程中特定的代謝反應(yīng)生成生產(chǎn)所需要的酶，最后通過提取純化過程得到酶制劑的過程稱為酶的發(fā)酵生產(chǎn)。5.酶的反饋?zhàn)瓒?6.細(xì)胞破碎:是指利用機(jī)械、物理、化學(xué)、酶解等方法，使目標(biāo)細(xì)胞的細(xì)胞膜或細(xì)胞壁得以破壞，細(xì)胞中的目標(biāo)產(chǎn)物得以選擇性或全部釋放便于后續(xù)收集和分離的過程稱為細(xì)胞破碎。7.酶的提取:是指在一定的條件下，用適當(dāng)?shù)娜軇┨幚砗冈希?/p>

3、使酶充分溶解到溶劑中的過程，也稱作酶的抽提，是酶分離純化過程常用的手段之一。8.沉淀分離:是通過改變某些條件，使溶液中某種溶質(zhì)的溶解度降低，從溶液中沉淀析出，而與其他溶質(zhì)分離的方法，常用語酶的初步提取與分離。9.層析分離:亦稱色譜分離，是一種利用混合物中各組分的物理化學(xué)性質(zhì)的差別，使各組分以不同程度分布在兩個(gè)相中，其中一個(gè)相為固定的(稱為固定相)，另一個(gè)相則流過此固定相(稱為流動(dòng)相)并使各組分由于與固定相和流動(dòng)相作用力的不同以不同速度移

4、動(dòng)，從而達(dá)到分離的物理分離方法。10.凝膠層析:又稱為凝膠過濾，分子排阻層析，分子篩層析等。是指以各種多孔凝膠為固定相，在流動(dòng)相沖洗過程中混合物中所含各種組分的相對(duì)分子質(zhì)量和分子大小不同，在固定相凝膠微孔中移動(dòng)的距離不同，從而依次從層析柱中分離出來，達(dá)到物質(zhì)分離的一種層析技術(shù)。11.親和層析:是利用生物分子與配基之間所具有的專一而又可逆的親和力，將混合物裝入層析柱中利用流動(dòng)相的沖洗作用和目標(biāo)分子與固定相配基親和作用力不同而使生物分子分離

5、純化的技術(shù)。12.離心分離:借助于離心機(jī)旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力，使不同大小、不同密度的物質(zhì)分離的技術(shù)過程。13.電泳:帶電粒子在電場中向著與其本身所帶電荷相反的電極移動(dòng)的過程稱為電泳。利用不同的物質(zhì)其帶電性質(zhì)及其顆粒大小和形狀不同，在一定的電場中它們的移動(dòng)方向和移動(dòng)速度也不同，故此可使它們分離，電泳技術(shù)是常用的分離技術(shù)之一。14.萃取:是利用物質(zhì)在兩相中的溶解度不同而使其分離的技術(shù)。15.雙水相萃取:雙水相是指某些高聚物之間或者高聚物與無機(jī)

6、鹽之間在水中以一定的濃度混合而形各種不相溶的兩水溶液相。由于溶質(zhì)在這兩相的分配系數(shù)的差異進(jìn)行萃取的方法稱為雙水相萃取。16.超臨界萃取:又稱超臨界流體萃取，是利用欲分離物質(zhì)與雜質(zhì)在超臨界流體中的溶解度不同而實(shí)現(xiàn)分離的一種萃取技術(shù)。337.抗體酶:是指通過對(duì)生物抗體進(jìn)行特定的修飾作用在其可變區(qū)賦予酶的催化結(jié)合等屬性制備出的一種催化功能的抗體分子，是一種新型人工酶制劑。38.生物催化:利用酶或者生物有機(jī)體（細(xì)胞、細(xì)胞器、組織等）作為催化劑進(jìn)

7、行化學(xué)轉(zhuǎn)化的過程。39.酶反應(yīng)器:在工業(yè)生產(chǎn)中以酶作為催化劑進(jìn)行反應(yīng)所需的設(shè)備稱為酶反應(yīng)器，是用于完成酶促反應(yīng)的核心裝置。它為酶催化反應(yīng)提供合適的場所和最佳的反應(yīng)條件，以便在酶的催化下，使底物（原料）最大限度地轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物。40.攪拌罐式反應(yīng)器:又稱為批量反應(yīng)器、間歇式攪拌罐。由容器、攪拌器及保溫裝置組成，底物與酶一次性投入反應(yīng)器內(nèi)，產(chǎn)物一次性取出，反應(yīng)完成之后，酶（細(xì)胞）用過濾法或超濾法回收，再轉(zhuǎn)入下一批反應(yīng)的一類反應(yīng)器。41.填充床式

8、反應(yīng)器:又稱固定床反應(yīng)器，是將固定化酶填充于反應(yīng)器內(nèi)，制成穩(wěn)定的柱床，然后通入底物溶液，在一定的反應(yīng)條件下實(shí)現(xiàn)酶催化反應(yīng)，以一定的流速收集輸出的轉(zhuǎn)化液（含產(chǎn)物）的一類反應(yīng)器。42.流化床式反應(yīng)器:是將底物溶液以足夠大的流速，從反應(yīng)器底部向上通過固定化酶柱床，使固定化酶顆粒始終處于流化狀態(tài)，使反應(yīng)液的混合程度介于全混型和平推流型之間。即可用于處理黏度較大和含有固體顆粒的底物溶度，同時(shí)亦可用于需要供氣體或排放氣體（即固、液、氣三相反應(yīng)）的酶

9、反應(yīng)器稱為流化床式反應(yīng)器。43.鼓泡式反應(yīng)器:是利用從反應(yīng)器底部通入的氣體產(chǎn)生的大量氣泡，在上升過程中起到提供反應(yīng)底物和混合兩種作用的一類反應(yīng)器。也是一種無攪拌裝置的反應(yīng)器。44.膜反應(yīng)器:是一種將酶催化反應(yīng)與半透膜的分離作用組合在一起而成的反應(yīng)器，可以用于游離酶的催化反應(yīng)，也可以用于固定化酶的催化反應(yīng)。45.噴射式反應(yīng)器:通入高壓噴射蒸汽，實(shí)現(xiàn)酶與底物的混合，進(jìn)行高溫短時(shí)催化反應(yīng)，適用于某些耐高溫酶的一類反應(yīng)器稱為噴射式反應(yīng)器。二、填

10、空題二、填空題1.根據(jù)國際系統(tǒng)分類法，將所有已知的酶按照催化反應(yīng)類型分為：＿氧化還原酶＿、＿轉(zhuǎn)移酶＿、＿水解酶＿、＿裂合酶＿、＿異構(gòu)酶＿、＿合成酶＿六大類。2.酶活力是＿催化速率快慢＿的量度指標(biāo)，酶的比活力是＿純度高低＿的量度指標(biāo)，酶的轉(zhuǎn)換數(shù)的主要組分是＿酶催化周期長短＿的量度指標(biāo).3.1961年，國際酶委員會(huì)規(guī)定的酶活力單位為：在特定條件下（25℃，pH及底物濃度為最適宜）＿每1min＿，催化＿1μmol＿的底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的＿酶量＿為

11、一個(gè)國際單位，即1IU。4.酶活力的測定方法有＿終點(diǎn)法＿、＿動(dòng)力學(xué)法＿、＿酶偶聯(lián)法＿和＿電化學(xué)法＿。5.決定酶催化活性的因素有兩個(gè)方面，一是＿酶分子結(jié)構(gòu)＿，二是＿反應(yīng)條件＿。6.求Km最常用的方法是＿雙倒數(shù)作圖法＿。7.＿戊二醛＿、＿二氨基丁烷＿、＿乙二胺＿是酶分子修飾中分子內(nèi)交聯(lián)最常用的交聯(lián)劑。8.1960年，查柯柏和莫洛德提出了操縱子學(xué)說，認(rèn)為DNA分子中，與酶生物合成有關(guān)的基因有四種，即操縱基因、調(diào)節(jié)基因、＿啟動(dòng)基因＿和＿結(jié)構(gòu)基因