食品事業(yè)單位考試題庫(kù)

1、1、《食品安全法》于（2009年6月1日）實(shí)施。A、2009年2月28日B、009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日2、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，且食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（2）年。A、1B、2C、3D、43、下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是（西餐廳自制糕點(diǎn)）A小麥粉、大米B醬油、食醋C冷凍飲品、速凍米面制品D西餐廳自制糕點(diǎn)4、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人

2、員自處罰決定作出之日起（5）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、3B、4C、5D、105、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（10）倍的賠償金。A、2B、3C、5D、106、違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法

3、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額罰款。（二千元以上五萬(wàn)元以下、五倍以上十倍以下）A二千元以上五萬(wàn)元以下、二倍以上五倍以下B五千元以上十萬(wàn)元以下、五倍以上十倍以下C二千元以上五萬(wàn)元以下、五倍以上十倍以下D五千元以上十萬(wàn)元以下、十倍以上二十倍以下7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查的頻率是（一年1次）A、一年2次B、一年1次C、兩年1次D、三年

4、1次8、對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品加工制作中，下列哪一種行為是允許（加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材料的物質(zhì)）A、濫用食品添加劑B、加入非食用物質(zhì)C、加入藥物（包括滋補(bǔ)類中藥）D、加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材料的物質(zhì)9、《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中的散裝食品是指（無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品）A、新鮮果蔬B、需清洗后加工的原糧C、需清洗后加工的鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品D、無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品10、食品中大部分細(xì)菌繁殖的適

5、宜溫度是（10℃至60℃）A、低于10℃B、高于10℃C、10℃至60℃D、高于60℃11、《食品安全法》第三十九條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取供貨者以上都是，A、許可證或者食品合格證明文件B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、進(jìn)貨單D、以上都是12、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離垃圾場(chǎng)、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在（25)米以上A、10B、15C、20D、2513、申請(qǐng)食品流通許可者必須是（ABC）。源持規(guī)定的距離：B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量

6、相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；C、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；D、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；25、《食品安全法第二十八條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(ABCDEFGHIJ)食品：A、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添

7、加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；C、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；D、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；F、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢

8、疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；G、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；H、超過(guò)保質(zhì)期的食品；I、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；J、國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；26、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(ABCDEFGHI)事項(xiàng)：A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、成分或者配料表：C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、保質(zhì)期；E、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；F、貯存條件；G、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的

9、通用名稱；H、生產(chǎn)許可證編號(hào)；I、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。27、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取(ABCDE)措施：A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查：B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者