食品安全知識培訓考試題及答案

1、第頁共4頁食品安全知識培訓考試題姓名：單位名稱：經(jīng)營地址：一、一、填空題（每題填空題（每題2分，共分，共3030分）分）1、《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于2009年2月28日通過，由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂，自20152015年1010月1日起施行。2、《食品經(jīng)營許可證》的有效期為5年。3、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的負責人負

2、責人是食品安全的第一責任人。4、食品經(jīng)營場所和食品貯存場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應在2525米以上。5、食品經(jīng)營者應當根據(jù)經(jīng)營項目設(shè)置相應的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，以及相應的消毒、更衣更衣、盥洗盥洗、采光采光、照明照明、通風通風、防腐防腐、防塵防塵、防蠅防蠅、防鼠防鼠、防蟲防蟲等設(shè)備或設(shè)施。6、《食品經(jīng)營許可證》的有效期滿3030個工作日前，向原發(fā)證機關(guān)辦理提出申請換發(fā)。7、申請辦理《食品經(jīng)營許可證》者，應當先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主

3、體資格營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。8、企業(yè)的分支機構(gòu)從事食品經(jīng)營，各分支機構(gòu)應當分別申領(lǐng)《食品經(jīng)營許可食品經(jīng)營許可證》。9、食源性疾病指食品中致病因素進入人體引起的感染性感染性、中毒性中毒性等疾病，包括食物中毒。10、食品添加劑在標簽上應當載明“食品添加食品添加劑”字樣。11、加熱食品應使中心溫度達到7070度以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。12、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查健康檢查，取得健康合格證明健康合格證

4、明后方可參加工作。13、散裝散裝食品要在容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期生產(chǎn)經(jīng)題目一、填空題二、單項選擇題三、多項選擇題四、判斷題成績得分第頁共4頁C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；D、以上都是。7、（A）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)管工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品企業(yè)8、對于超過保質(zhì)期的食品（C）A、可繼續(xù)銷售；B、可降價銷售；

5、C、不能銷售；D、可做處理食品銷售。9、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（A）A、刑事責任；B、道德譴責；C、民事責任；D、以上說法都不對。10、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的（D）A、刑滿一年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作B、刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作C、刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作D、終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作三、多項選擇題（每題三、多項選擇題（每題5分，共分，共2020分）分

6、）1、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到（ABDABD）A、取得相應資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽驗要付相應的檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查E保健食品經(jīng)營店。2、以下哪些情況應當辦理食品經(jīng)營許可：（ABCDEABCDE）A、食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所外設(shè)立專門的門市部，銷售自行生產(chǎn)加工的食品或兼營其他食品的。B、同一食品經(jīng)營者在兩個以上經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動的，應按不同地點分別辦理《食品經(jīng)營許可證》。C、在商場