《化學(xué)與生活》知識(shí)點(diǎn)梳理

1、《選修選修11化學(xué)與生活化學(xué)與生活》第一章第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源生命的基礎(chǔ)能源—糖類糖類1、糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，也叫碳水化合物(通式為Cn（H20）m)，但其實(shí)此名稱并不能真實(shí)反應(yīng)糖類的組成和特征，如鼠李糖C6H12O5是糖卻不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH卻不是糖類。2、葡萄糖分子式C6H12O6，是一種白色晶體，有甜

2、味，能溶于水3、葡萄糖的還原性:和銀氨溶液反應(yīng)：3224324422()()23()AgNHOHCHOHCHOHCHOAgNHCHOHCHOHCOONHHO?????????水浴加熱↓↑和新制Cu(OH)2反應(yīng)：22422422()()()2CuOHCHOHCHOHCHOCuOCHOHCHOHCOOHHO??????△↓4、葡萄糖為人體提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：；61262226660CHOOCOHOH?????酶△＜②糧食中的

3、糖類在人體中轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸收，在體內(nèi)有三條途徑，即：a、直接氧化供能；b、轉(zhuǎn)化成糖元被肝臟和肌肉儲(chǔ)存，當(dāng)血液中的葡萄糖即血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比正常值低時(shí)，糖元就釋放出來(lái)維持血糖濃度的相對(duì)穩(wěn)定；c、轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆瑑?chǔ)存在脂肪組織里。5、蔗糖和麥芽糖是二糖，它們水解的化學(xué)方程式分別是：122211261266126CHOHOCHOCHO?????酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262CHOHOCHO????酶（麥芽糖）（葡萄糖）6、

4、淀粉是一種重要的多糖，分子式（C6H10O5）n，是一種相對(duì)分子質(zhì)量很大的天然高分子有機(jī)化合物，沒(méi)有甜味，是一種白色粉末，不溶于冷水，但在熱水中一部分淀粉溶解在水中，一部分懸浮在水里，長(zhǎng)時(shí)間或高溫可產(chǎn)生糊化。它能水解。淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程可表示為1、氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基，既能和酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)生成鹽，是天然有機(jī)高分子化合物，其通式為（略，但是重點(diǎn)）2、一個(gè)氨基酸分子中的氨基和另一個(gè)氨基酸分子中的羧基之間縮去水分子后生

5、成的產(chǎn)物叫二肽，含有的官能團(tuán)叫做肽鍵。3、常見(jiàn)的氨基酸：甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：NH2CH2COOH，丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH3CH(NH2)COOH。人體必需氨基酸指的是：參考記憶口訣：意（異亮氨酸）甲（甲硫氨酸即蛋氨酸）輸（蘇氨酸），本（苯丙氨酸）賴（賴氨酸）鞋（纈氨酸）色（色氨酸）亮（亮氨酸）共有8種4、蛋白質(zhì)的組成元素是C、H、O、N，是由氨基酸通過(guò)脫水縮合而構(gòu)成的天然有機(jī)高分子化合物化合物，具有兩性。蛋白質(zhì)的基石是氨基酸。5、多肽

6、和蛋白質(zhì)的區(qū)別：空間結(jié)構(gòu)、相對(duì)分子質(zhì)量大小。氨基酸、二肽、多肽和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系：_。AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA縮合縮合縮合水解水解水解氨基酸二肽多肽蛋白質(zhì)6、鹽析和變性的區(qū)別概念特征條件用途鹽析在無(wú)機(jī)非金屬的濃溶液中的作用下，蛋白質(zhì)從溶液中析出而沉淀下來(lái)的過(guò)程。可逆、物理變化過(guò)程無(wú)機(jī)非金屬鹽的濃溶液：氯化銨、硫酸銨、氯化鈉……分離、提純蛋白質(zhì)變性受外界因素的影響，蛋白質(zhì)從溶液中析出而沉淀下來(lái)的過(guò)程