魚片滑嫩秘訣大公開

1、魚片滑嫩秘訣大公開魚片滑嫩秘訣大公開雪菜黑魚片（圖片詳解雪菜黑魚片（圖片詳解魚片上漿方法）魚片上漿方法）魚片，屬于萬人愛，但是好多人跟我說自家做的魚片就是怎么都做不滑嫩，也裹蛋清了，也放淀粉了，入鍋一炒或者一煮，立馬老了。其實(shí)魚片要想做的滑嫩，還是很有講究的，把魚片上漿以及入鍋后的溫度及時間，都掌握好，就能做出滑嫩好吃的魚片來。我就圖文并茂，把我自己漿魚片的經(jīng)驗(yàn)介紹給大家吧。文章中紅色字體是做出滑嫩魚片的關(guān)鍵，希望大家都在家里就能用最簡

2、單的方法做出滑嫩好吃的魚片?！娟P(guān)于魚片關(guān)于魚片】魚片這種原料不同于肉絲、牛柳，因?yàn)轸~片本身含水量比較足，肉質(zhì)相對鮮嫩，所以不像漿肉絲、牛柳等原料需要充分“吃水”和漲發(fā)，才能保證滑嫩口感，對于魚片、蝦仁這些原料來說，上漿只需有效控制水分，一般加適量的、少量蛋清和淀粉，并拌入清油即可。但是上漿步驟中加料的順序和操作細(xì)節(jié)還是需要好好把握的。雪菜黑魚片雪菜黑魚片【如何漿魚片如何漿魚片】原料：原料：魚片（整條一斤多點(diǎn)的黑魚，片出來的魚片）、鹽一小