食堂服務(wù)方案(2016.2.19整理)

1、1餐廳服務(wù)方案一.服務(wù)宗旨以維護(hù)職工健康為己任，在保證食品安全，保證飯菜質(zhì)量，保證食堂衛(wèi)生的前提下，做好職工餐飲服務(wù)工作，提高餐飲企業(yè)品牌聲譽(yù)，在顧客滿意、互利雙贏的原則指導(dǎo)下，保證雙方合作持續(xù)長(zhǎng)久。二.服務(wù)模式建議采取自助餐服務(wù)模式：具體辦法如下：自助餐部分:1.葷菜自選2.素菜自選3.涼菜自選4.主食自選5.湯粥自選6.水果沙拉、飲料自選包間部分:以不低于三星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展酒店式餐飲服務(wù)工作。三.特色檔口設(shè)置根據(jù)職工食堂客觀條件，考

2、慮到年輕職工占職工總?cè)藬?shù)的絕大多數(shù)，在滿足中式自助餐形式的基礎(chǔ)上，增設(shè)風(fēng)味小吃特色。1.設(shè)立中式快餐單點(diǎn)檔口2個(gè)（以東北咸鮮口味為主）；2.設(shè)立特色世博面條檔口1個(gè)（山東特色）；3.設(shè)立特色肉排蓋澆飯檔口1個(gè)（東北和魯肉風(fēng)味）；4.檔口布局示意圖：就餐方向就餐方向就餐方向就餐方向3（3）熱粥3種（4）豆?jié){1種（5）雞蛋1種（或茶蛋、煎蛋、蒸雞蛋糕等）。2)自助午餐：（1）葷菜5種（2）素菜5種（3）涼菜10種（4）米飯2種（5）面食4種

3、（6）熱湯2種（7）粥類(lèi)2種（8）水果沙拉1種3)晚餐與午餐基本相同4)夜宵（1）包裝食品或自制面食等（2）小菜或香腸等2.包間客餐標(biāo)準(zhǔn)1)職工根據(jù)單點(diǎn)菜譜和包席菜譜點(diǎn)餐。2)招待客戶根據(jù)甲方公司通知標(biāo)準(zhǔn)用餐。3)客戶自主用餐根據(jù)客戶要求標(biāo)準(zhǔn)用餐。六.開(kāi)餐時(shí)間嚴(yán)格遵守公司規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間1.早餐：7：00——8：302.午餐：11：00——13：003.晚餐：17：30——18：304.夜霄：23：305.送餐部門(mén)和單位就餐時(shí)間，參照以上