大型宴會(huì)接待流程

1、大型宴會(huì)接待流程大型宴會(huì)接待流程一一餐前準(zhǔn)備工作餐前準(zhǔn)備工作二二餐中服務(wù)流程餐中服務(wù)流程三三餐后收尾工作餐后收尾工作第一部分：餐前準(zhǔn)備第一部分：餐前準(zhǔn)備1.確定臺(tái)型，擺臺(tái)1.1拿到客人確定的臺(tái)型圖a，主桌有無(wú)特殊要求及人數(shù)b，是否有備桌及其位置c，臺(tái)布，口布顏色要求1.2按要求擺臺(tái)a，餐具無(wú)破損b，擺放臺(tái)號(hào)卡c拉線，保證桌子在一條直線上。2.大廳細(xì)致衛(wèi)生2.1臺(tái)面餐具的清潔，包括瓷器，杯子，轉(zhuǎn)盤等2.2窗臺(tái)、柱子、鏡面浮灰2.3玻璃門清

2、潔2.4大廳椅子的清潔2.5地面的衛(wèi)生2.6舞臺(tái)拖地撤第一道骨碟一定要及時(shí)。9.客走，第一時(shí)間檢查臺(tái)面，臺(tái)布、餐具有無(wú)破損，口布、小毛巾是否齊全，送客第三部：餐后收尾第三部：餐后收尾1.樓面餐具歸類收集，先布草，后玻璃杯，最后餐具2.部門人員運(yùn)送餐具洗滌3.專人收集臟的布草，口布、小毛巾、臺(tái)布4.臺(tái)號(hào)卡收集5.清潔轉(zhuǎn)盤6.收集空的酒瓶、飲料瓶7.清掃地面大垃圾8.地面吸塵9.椅子歸位（橫三豎二）10.清洗后的餐具入柜11.托盤清洗12.